Table of Contents
যখন কোনও ডায়েটের ব্যাপার আসে, আপনি প্রথমে যে জিনিসটি দূর করবেন তা হল চিনি। এখানেই চিনির বিকল্প যেমন গুড় এবং মধু আসে। কিন্তু কোনটা ভালো? যদিও উভয়ই চিনির প্রাকৃতিক উৎস, গুড় বনাম মধু বিতর্ক দুটি বিকল্পের মধ্যে একটি চিরকালীন বিভ্রান্তি। যদিও গুড় ফাইবার সমৃদ্ধ এবং এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, মধু মেটাবোলিজম বাড়ায় এবং আপনার ক্ষুধা দমন করে। যাইহোক, উভয় উচ্চ ক্যালোরি যুক্ত। মধু এবং গুড় উভয়ই তাদের নিজস্ব সুবিধার পাশাপাশি অসুবিধাও নিয়ে আসে। কীভাবে মধু এবং গুড় আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং কোনটি আপনাকে দ্রুত ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে তা জানতে পড়ুন।
ওজন কমানোর জন্য গুড় কিভাবে ভালো?
গুড়, অপরিশোধিত চিনির একটি রূপ, এর পুষ্টির প্রোফাইল এবং বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে ওজন কমানোর সম্ভাব্য সুবিধা রয়েছে।
- ফাইবার সমৃদ্ধ
গুড়ের মধ্যে রয়েছে ফাইবার, যা আপনাকে পরিপূর্ণ রাখতে, ক্ষুধা কমাতে এবং স্বাস্থ্যকর হজমে সাহায্য করে। দ্য জার্নাল অফ নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত এই সমীক্ষা অনুসারে, উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবারগুলি ওজন কমাতে সহায়তা করে।
- কম গ্লাইসেমিক সূচক
গুড়ের জিআই পরিশোধিত চিনির চেয়ে কম, যা রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যাওয়া, ইনসুলিন প্রতিরোধ এবং ওজন বৃদ্ধি রোধ করে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য এবং খনিজ সমৃদ্ধ
গুড়ের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, প্রদাহ এবং কোষের ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। এটি শরীর থেকে টক্সিন পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। গুড়ের মধ্যে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রনের মতো খনিজ উপাদান রয়েছে, যা শক্তি বিপাক এবং ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য অপরিহার্য।
- প্রাকৃতিক ডিটক্স এবং ক্ষুধা দমনকারী
গুড় শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করতে সাহায্য করে, স্বাস্থ্যকর বিপাককে উন্নীত করে। গুড়ের ফাইবার এবং শক্তি তৃষ্ণা কমাতে সাহায্য করে। ডায়েটারি সুগার, সল্ট অ্যান্ড ফ্যাট ইন হিউম্যান হেলথ-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় বলা হয়েছে, গুড় চিনির চেয়ে ধীরে হজম হয় এবং আপনাকে পূর্ণ রাখে।
- হজম উন্নত করতে পারে এবং বিপাক বৃদ্ধি করতে পারে
গুড় পরিপাক এনজাইমকে উদ্দীপিত করে, পুষ্টির শোষণ বাড়ায়। গুড়ের খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকর বিপাককে সমর্থন করে। ফলিত খাদ্য গবেষণায় প্রকাশিত এই গবেষণায় বলা হয়েছে, এটি অন্ত্রের আন্দোলনকে উদ্দীপিত করতেও সাহায্য করে।
ওজন কমাতে মধুর উপকারিতা
- প্রাকৃতিক মিষ্টি
পরিশোধিত চিনির তুলনায় মধুর গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে, যা রক্তে শর্করার আকস্মিক বৃদ্ধি রোধ করে। মধু সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতায়ও সাহায্য করে। মধুর অন্যান্য উপকারিতা দেখুন।
- ক্ষুধা দমন করে এবং বিপাক বৃদ্ধি করে
মধুর মিষ্টতা এবং শক্তি তৃষ্ণা কমাতে সাহায্য করে। মধুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং খনিজ পদার্থ (যেমন, আয়রন এবং জিঙ্ক) বিপাককে সাহায্য করে। একটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে যে মধুর স্থূলতা বিরোধী প্রভাব রয়েছে এবং শরীরের ওজন এবং শরীরের চর্বি কমাতে সাহায্য করে।
- শক্তির মহান উৎস
ব্যায়ামের আগে কিছু মধু খাওয়া ভালো। সায়েন্স অ্যান্ড স্পোর্টস-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় দাবি করা হয়েছে যে মধু একটি শক্তিশালী শক্তির উৎস। মধুর প্রাকৃতিক চিনি ওয়ার্কআউটের জন্য শক্তি সরবরাহ করে।
- প্রদাহ বিরোধী এবং হজমের জন্য ভাল
মধুর প্রিবায়োটিকগুলি অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, পুষ্টির শোষণ বাড়ায়। মধুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্থূলতার সাথে যুক্ত প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে। ফ্রন্টিয়ার্স ইন নিউট্রিশনে প্রকাশিত গবেষণায় বলা হয়েছে, মধু হজমের রোগের চিকিৎসার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
- চর্বি বার্ন করতে সাহায্য করে
মধুতে রয়েছে হাইড্রোক্সিমিথাইলফুরান (HMF), যা চর্বি পোড়াতে সাহায্য করে। উপরন্তু, মধুতে থাকা ট্রিপটোফান এবং অন্যান্য যৌগগুলি পেটের চর্বির সাথে যুক্ত কর্টিসলের মাত্রা কমাতে পারে।
গুড় বনাম মধু: ওজন কমানোর জন্য কোনটি ভাল?
ওজন কমানোর জন্য গুড় এবং মধু তুলনা করার সময়, মধুকে সাধারণত একটি ভাল বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়, ডায়েটিশিয়ান বীনা ভি বলেন। তবে, উভয়ই ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যের প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে পরিমিতভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এখানে বিস্তারিত ভাবে বলা আছে:
- ক্যালোরি সামগ্রী
গুড়ের চেয়ে মধুতে কম ক্যালরি থাকে। এক চা চামচ মধুতে প্রায় ৬৪ ক্যালরি থাকে। ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনগুড় প্রতি চা চামচে প্রায় ৬৫-৭০ ক্যালোরি থাকে। যদিও পার্থক্যটি ন্যূনতম, প্রতিদিন কম ক্যালোরি গ্রহণ করা ওজন হ্রাসে অবদান রাখতে পারে।
- গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI)
গুড়ের তুলনায় মধুতে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) থাকে। কম জিআই খাবারগুলি রক্তে শর্করার মাত্রাকে আরও ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, যার ফলে কম ইনসুলিন স্পাইক হয়, যা চর্বি সঞ্চয়ের সাথে যুক্ত। গুড়ের তুলনামূলক ভাবে উচ্চ জিআই রয়েছে, যার অর্থ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করে, যা চর্বি পোড়াতে বাধা দেয় এবং চর্বি সঞ্চয়কে উত্সাহিত করতে পারে।
- পুষ্টি
মধু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, এনজাইম এবং ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। এই পুষ্টিগুলি বিপাক বৃদ্ধিতে সাহায্য করতে পারে, যা পরোক্ষভাবে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। গুড়ের মধ্যে রয়েছে প্রয়োজনীয় পুষ্টি, বিশেষ করে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম, কিন্তু মধুতে পাওয়া এনজাইম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অভাব রয়েছে।
- পাচক উপকারিতা
মধুতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি হজম করা সহজ। এটিতে কিছু এনজাইম রয়েছে যা ভাল হজম এবং বিপাককে সাহায্য করে, আরও ভাল চর্বি পোড়াতে সহায়তা করে। যদিও গুড় হজম এবং ডিটক্সিফিকেশনে সাহায্য করার জন্য পরিচিত, তবুও এটিতে উচ্চ চিনির উপাদানের কারণে এটি একটি ধীর চর্বি বার্ন প্রক্রিয়ার দিকে নিয়ে যেতে পারে।
- মিষ্টি
মধু গুড়ের চেয়ে মিষ্টি, তাই একই মাত্রার মিষ্টতা অর্জনের জন্য অল্প পরিমাণে প্রয়োজন, যা সম্ভাব্যভাবে কম সামগ্রিক খরচ এবং কম ক্যালোরি গ্রহণের দিকে পরিচালিত করে। গুড় কম মিষ্টি, তাই আপনি আরও বেশি ব্যবহার করতে পারেন এবং অতিরিক্ত ক্যালোরি যোগ করতে পারেন।
ওজন কমানোর জন্য মধু ব্যবহারের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
শুধু মধু দিয়ে ওজন কমানো যায় না। আপনাকে এটি একটি সুষম খাদ্য, নিয়মিত ব্যায়াম এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার সাথে একত্রিত করতে হবে। মধুতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি এবং চিনি থাকতে পারে এবং এটি খুব বেশি খাওয়া ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে। মধুতে প্রতি চা চামচে প্রায় ৬৪ ক্যালোরি থাকে, যা চিনির চেয়ে সামান্য বেশি। উপরন্তু, মধু দ্রুত হজম হয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি এবং হ্রাসের কারণ হতে পারে, যা ক্ষুধা বাড়াতে পারে এবং ওজন বাড়াতে পারে। বীণা বলেছেন যে অত্যধিক মধু খাওয়া স্থূলতা, হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
ওজন কমানোর জন্য গুড় ব্যবহারের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
অত্যধিক গুড় খাওয়ার ফলে ওজন বাড়তে পারে, তাই এটি অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত। বীণা বলেন, অতিরিক্ত মাত্রায় গুড় খাওয়া হলে তা ডায়রিয়া ও পেটব্যথাও হতে পারে। এটি ডায়াবেটিস বা ওজন কমানোর চেষ্টা করা লোকেদের জন্যও সুপারিশ করা হয় না। গুড় রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে, বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে। অত্যধিক গুড় খেলে হজমের সমস্যা যেমন ফোলা, বদহজম, ডায়রিয়া এবং পেট ব্যথা হতে পারে। গুড় দাঁতের ক্ষয় এবং গহ্বরের কারণ হতে পারে, সেইসাথে চিনির প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। “দীর্ঘদিন ধরে গুড় খেলে অন্ত্রের কৃমি এবং পরজীবী সংক্রমণ হতে পারে। গুড়ের অত্যধিক ব্যবহার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে,” বলেছেন বীণা।
ওজন কমাতে চাইলে দিনে কত মধু খেতে পারেন?
আপনি যদি ওজন কমানোর লক্ষ্য রাখেন, তবে মূলটি হল সংযম, এমনকি মধুর মতো প্রাকৃতিক মিষ্টির সাথেও। একটি সাধারণ সুপারিশ হল প্রতিদিন মধু খাওয়ার পরিমাণ ১ থেকে ২ চা চামচ (৫ থেকে ১০ গ্রাম) পর্যন্ত সীমিত করা, বীনা বলেছেন। অল্প পরিমাণে মধু যোগ করা স্বাস্থ্যকর ওজন কমানোর পরিকল্পনার অংশ হতে পারে, তবে এটি সামগ্রিক পুষ্টি-ঘন খাদ্য এবং নিয়মিত ব্যায়ামের সাথে ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত।
ওজন কমানোর জন্য কতটা গুড় খাওয়া উচিত?
গুড় অবশ্যই চিনির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প, তবে এতে এখনও উচ্চ পরিমাণে গ্লুকোজ এবং সুক্রোজ রয়েছে, যা অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। বীণা বলেছেন যে দৈনিক গুড় খাওয়ার আদর্শ পরিমাণ ১০ থেকে ১২ গ্রামের মধ্যে হওয়া উচিত।
ওজন কমাতে গুড় বা মধু ব্যবহার করার সময় কি কি মনে রাখবেন?
ওজন কমানোর জন্য গুড় বা মধু ব্যবহার করার সময় নিম্নলিখিত বিষয়গুলি মাথায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ:
- গুড় এবং মধু উভয়ই ক্যালোরি সমৃদ্ধ, তাই তাদের গ্রহণ সীমিত করা গুরুত্বপূর্ণ। অত্যধিক ক্যালোরি গ্রহণ এড়াতে এগুলি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করুন – প্রতিদিন প্রায় ১-২ চা চামচ।
- যদিও গুড় এবং মধু প্রাকৃতিক মিষ্টি, তবুও তারা আপনার সামগ্রিক ক্যালোরি এবং চিনি গ্রহণে অবদান রাখে। তাদের সাথে আপনি অন্য মিষ্টির মতো আচরণ করুন এবং আপনার প্রতিদিনের ক্যালোরি লক্ষ্যে তাদের অন্তর্ভুক্ত করুন।
- মধু এবং গুড় উভয়ই চিনির রূপ, এবং অত্যধিক চিনি, এমনকি প্রাকৃতিক উত্স থেকেও ওজন বৃদ্ধি হতে পারে। স্বাস্থ্য সংস্থা দ্বারা নির্ধারিত চিনির সীমা অনুসরণ করুন, যেমন প্রতিদিন ২৫-৩৭.৫ গ্রাম।
- শাকসবজি, ফল, গোটা শস্য এবং চর্বিহীন প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি সুষম, সম্পূর্ণ খাদ্যের পরিপূরক করতে গুড় বা মধু ব্যবহার করুন। তাদের পুষ্টি সমৃদ্ধ খাবার প্রতিস্থাপন করা উচিত নয় বা পুষ্টির গুরুত্বপূর্ণ উত্স হিসাবে নির্ভর করা উচিত নয়।
- আপনি যদি পানীয় বা খাবারে মধু বা গুড় যোগ করেন যাতে ইতিমধ্যেই চিনি রয়েছে, যেমন স্মুদি, সিরিয়াল বা ডেজার্ট, তাহলে এটি অতিরিক্ত চিনি গ্রহণের কারণ হতে পারে। সমস্ত উত্স থেকে আপনার মোট চিনি খরচ ট্র্যাক রাখুন।
- আপনি মধু বা গুড় দিয়ে আপনার খাদ্যে পরিশোধিত শর্করা প্রতিস্থাপন করতে পারেন, কিন্তু যোগ করা মিষ্টি হিসেবে ব্যবহার করবেন না। এতে আপনার ওজন বাড়বে।
- দিনের শুরুতে মধু বা গুড় খাওয়া শক্তি পেতে এবং আপনার মেটাবোলিজম সক্রিয় রাখতে সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি সন্ধ্যায় এটি গ্রহণ করেন তবে এটি আপনার শরীরকে সেই ক্যালোরি পোড়াতে যথেষ্ট সময় দেবে না।
