সরিষার তেল বনাম অলিভ অয়েল: কোনটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?

সরিষার তেল এবং জলপাই তেল উভয়েরই অনন্য বৈশিষ্ট্য এবং নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এবং সেগুলি শরীরের বিভিন্ন প্রকার এবং রান্নার উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সরিষার তেলে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট (MUFA) এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (PUFA) বেশি থাকে, যা শরীরের জন্য ভালো। এটিতে ইউরিকিক অ্যাসিডও রয়েছে, যা পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে নিরাপদ; অতিরিক্ত হার্টের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে। এটি পাচনতন্ত্রকে উদ্দীপিত করতে এবং ক্ষুধা উন্নত করতেও সাহায্য করে। এটি ত্বকের জন্যও চমৎকার এবং ম্যাসাজ তেলে ব্যবহার করা যেতে পারে। উচ্চ তাপে রান্নায় সরিষার তেলের স্মোক পয়েন্ট (প্রায় 250°C বা 482°F) থাকে। অলিভ অয়েল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি সমৃদ্ধ উৎস এবং এতে পলিফেনল এবং ভিটামিন E রয়েছে, যার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। অলিভ অয়েল এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং এইচডিএল কোলেস্টেরল বাড়াতেও সাহায্য করতে পারে, হার্টের স্বাস্থ্য ভালো করতে সাহায্য করে পলিফেনল, যা প্রদাহ কমানোর জন্য চমৎকার। জলপাই তেল হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসার প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে। এটি ত্বকের হাইড্রেশন এবং স্থিতিস্থাপকতার জন্য সুন্দর, এইভাবে বার্ধক্যের লক্ষণগুলি হ্রাস করে।

আরও পড়ুন: ভিটামিন B12 এর ঘাটতি পরিচালনা করার জন্য খাদ্য তালিকায় যোগ করুন ৬ টি সুপারফুড

সরিষার তেল: আয়ুর্বেদিক দৃষ্টিকোণ থেকে

• সরিষার তেলকে গরম (উষ্ণ) বলে মনে করা হয় এবং এর গরম এবং তিক্ত প্রকৃতির কারণে এটি পিত্ত দোষকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। এটি হজম এবং বিপাককে উদ্দীপিত করতে পারে।
• কাফা প্রকৃতির লোকদের জন্য সরিষার তেল সুপারিশ করা হয়, কারণ তারা ভারসাম্যহীনতার লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারে যেমন ওজন বৃদ্ধি, অলস হজম এবং অত্যধিক শ্লেষ্মা। সরিষার তেল এই সমস্যাগুলি মোকাবেলায় সাহায্য করতে পারে।
• পিত্ত প্রকৃতি বা পিত্ত ভারসাম্যহীনতা এবং অ্যাসিডিটি, তাপ এবং ফুলে যাওয়ার মতো উপসর্গযুক্ত ব্যক্তিদের সরিষার তেল গরম হওয়ার কারণে খাওয়া উচিত নয়।
• ভাটা প্রকৃতি বা ভাটা ভারসাম্যহীনতা এবং শুষ্কতা, ঠাণ্ডা এবং হালকা মাথাব্যথার মতো উপসর্গযুক্ত ব্যক্তিদেরও সরিষার তেল এড়ানো উচিত, কারণ এর গরম প্রকৃতি শুষ্কতা এবং ভারসাম্যহীনতা যেমন উদ্বেগ, শুষ্ক ত্বক বা কোষ্ঠকাঠিন্য বাড়িয়ে তুলতে পারে।

সরিষার তেল বনাম এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল

অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের তাপমাত্রা সরিষার তেলের চেয়ে বেশি, প্রায় 160-190 সেন্টিগ্রেড বা 320-374 ফারেনহাইট, এবং কম থেকে মাঝারি তাপে রান্না, ড্রেসিং এর জন্য ভাল। আপনার উদ্ভিজ্জ সালাদে ড্রেসিং হিসাবে ঠাণ্ডা চাপা বা কাঠ-চাপা অতিরিক্ত ভার্জিন তেল ব্যবহার করা ভাল। অলিভ অয়েল সাধারণত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের জন্য ভাল বলে মনে করা হয়। এটিতে আরও ভাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাট প্রোফাইল রয়েছে, যা বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে রক্ষা করে।

আরও পড়ুন: আমাদের প্রতিদিন কত জল পান করা উচিত ?

অলিভ অয়েল: একটি আয়ুর্বেদিক দৃষ্টিকোণ থেকে

• জলপাই তেলের একটি শীতল প্রভাব রয়েছে, যা তাপ কমাতে এবং উপকারী হতে পারে। এটি হালকা এবং হজমের স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করে না।
• অলিভ অয়েল ব্যবহারে ভাটা উপকারী, কারণ এটি শরীরে লুব্রিকেটিং এবং হাইড্রেটিং প্রভাব ফেলে, ত্বকের শুষ্কতা কমাতে এবং আর্দ্রতা বাড়াতে সাহায্য করে। এটি ভাটার অনিয়মিত ও শুষ্ক প্রবণতাকে শান্ত করতেও সাহায্য করে।
• পিট্টা যুক্ত ব্যক্তিরা যারা তাপ এবং প্রদাহ প্রবণ তারাও জলপাই তেলের শীতল বৈশিষ্ট্য থেকে উপকৃত হয়। এটি প্রদাহ প্রশমিত করতে সাহায্য করে এবং অতিরিক্ত তাপের ভারসাম্য বজায় রাখে।
• কাফা আক্রান্ত ব্যক্তিদের অলিভ অয়েল অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত কারণ অতিরিক্ত পরিমাণে এর ক্যালোরির ঘনত্বের কারণে ওজন বাড়তে পারে এবং ভারীতা এবং অলসতার মতো কাফার বৈশিষ্ট্যগুলিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।