আজকাল, প্রোটিনের নামে, মুরগি, খাসির মাংস এবং মাছ প্রায়শই স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। জিম প্রশিক্ষক থেকে শুরু করে ডায়েট চার্ট পর্যন্ত, সর্বত্র তাদের উল্লেখ করা হয়। কিন্তু সত্য হল যে সকলের শরীর এক রকম হয় না। একজন ব্যক্তির জন্য যা স্বাস্থ্যকর তা অন্যের জন্য ক্ষতিকারক প্রমাণিত হতে পারে। আমিষ খাবার বেছে নেওয়ার সময়, লোকেরা প্রায়শই কেবল প্রোটিন, স্বাদ বা খাদ্যাভ্যাসের প্রবণতার উপর মনোযোগ দেয়। তবে, খুব কম লোকই জানেন যে মুরগি, খাসির মাংস এবং মাছ তাপ, ইউরিক অ্যাসিড, কোলেস্টেরল, অ্যালার্জি এবং হরমোনের ভারসাম্যহীনতার মতো সমস্যাও তৈরি করতে পারে।
বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে কিছু লোকের খুব সীমিত পরিমাণে এগুলি খাওয়া উচিত, আবার অন্যদের সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলা উচিত। এই প্রবন্ধে, আসুন একজন সিনিয়র ডায়েটিশিয়ানের কাছ থেকে শিখি, যাদের মুরগি, মাটন এবং মাছ এড়িয়ে চলা উচিত এবং কেন।
কাদের মুরগি এড়িয়ে চলা উচিত এবং কেন?
সামগ্রিক ডায়েটিশিয়ান এবং ইন্টিগ্রেটিভ থেরাপিউটিক নিউট্রিশনিস্ট ড. গীতিকা চোপড়া ব্যাখ্যা করেন, “মুরগি হল সবচেয়ে পাতলা এবং সহজে হজমযোগ্য বিকল্প। বিশেষ করে মুরগির বুকের মাংসকে ওজন কমানোর, PCOS, ডায়াবেটিস এবং ফ্যাটি লিভারের জন্য প্রোটিনের সেরা উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এতে চর্বির পরিমাণ খুবই কম। তবে, ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যা আছে এমন ব্যক্তিদের মুরগি এড়িয়ে চলা উচিত। কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদেরও মুরগি এড়িয়ে চলা উচিত। কারণ মুরগিতে পিউরিনের পরিমাণ বেশি থাকে। যখন শরীর পিউরিন হজম করে, তখন তারা ইউরিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। অতএব, যাদের ইতিমধ্যেই উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা রয়েছে তাদের জন্য এটি ক্ষতিকারক হতে পারে।”
কাদের মাটন এড়িয়ে চলা উচিত?
ডা. রিয়া শর্মা (ডায়েটিশিয়ান, কৈলাস দীপক হাসপাতাল) ব্যাখ্যা করেন যে মাটন বেশিরভাগ মানুষের কাছে একটি জনপ্রিয় পছন্দ। এর পুষ্টিগুণ ভালো। এটি একটি ভারী প্রোটিন উৎস এবং আয়রনে সমৃদ্ধ। তবে, এটি একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত মাংস। অতএব, হৃদরোগ, উচ্চ কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপ, দুর্বল হজমশক্তি এবং দুর্বল বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় ভুট্টা এড়িয়ে চলা উচিত। আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করা এড়িয়ে চলুন। যদি আপনি এটি খান, তাহলে কম তেল এবং মশলা দিয়ে এটি খান।
আরও পড়ুন : ঘন ঘন চোখ দিয়ে জল পড়ার লক্ষণ কি? জানুন
More Read
কাদের মাছ এড়িয়ে চলা উচিত?
বিশেষজ্ঞরা বলছেন মাছকে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর মাছ হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এটি মস্তিষ্ক এবং হৃদপিণ্ডের জন্য প্রোটিনের সেরা উৎস হিসেবে বিবেচিত হয়। এতে Omega-3 ফ্যাটি অ্যাসিডও রয়েছে, যা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। ডায়াবেটিস, থাইরয়েড, হরমোনের ভারসাম্যহীনতা এবং বয়স্ক রোগীদের জন্য মাছ খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। তবে যাদের সামুদ্রিক খাবারের প্রতি অ্যালার্জি আছে বা কিডনির সমস্যা এবং ফসফরাসের সীমাবদ্ধতা আছে তাদের মাছ এড়িয়ে চলা উচিত অথবা সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।
