কিছু খাবার এবং পানীয় আছে যেগুলোকে আমরা বারবার গরম করি সেগুলিকে উপভোগ করার জন্য যখন তারা উষ্ণ থাকে। গরম খাবার খাওয়া স্বাস্থ্যকর হলেও, আবার গরম করা তার নিজস্ব অসুবিধা নিয়ে আসতে পারে। একটি ভাইরাল রিলে, পুষ্টিবিদ কিরণ কুক্রেজা ব্যাখ্যা করেছেন যে কেন আমাদের এই দুটি আইটেম পুনরায় গরম করা উচিত নয় – চা, তেল। তিনি আরও যোগ করেছেন যে এই আইটেমগুলি পুনরায় গরম করার ফলে বিভিন্ন রোগ হতে পারে।
চা পুনরায় গরম করা:
পুষ্টির ক্ষতি: চা পুনরায় গরম করলে কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অবক্ষয় ঘটতে পারে, যেমন ক্যাটেচিন, বিশেষ করে গ্রিন টিতে।
ট্যানিন গঠন: যখন চা পুনরায় গরম করা হয়, তখন ট্যানিনের ঘনত্ব বাড়তে পারে, যা আরও তিক্ত স্বাদের দিকে পরিচালিত করে। যদিও ট্যানিন নিজেই ক্ষতিকারক নয়, অত্যধিক গ্রহণ লোহার মতো নির্দিষ্ট পুষ্টির শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধি: যদি চা পুনরায় গরম করার আগে বর্ধিত সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়, তবে এটি ব্যাকটেরিয়ার প্রজনন ক্ষেত্র হয়ে উঠতে পারে, বিশেষ করে যদি এতে দুধ বা চিনি থাকে।
আরও পড়ুন : শরীরে জিঙ্কের ঘাটতি হলে দেখা যায় এই ১০টি উপসর্গ, জেনে নিন কীভাবে এই ঘাটতি মেটাবেন
তেল পুনরায় গরম করা:
ক্ষতিকারক যৌগ গঠন: তেল পুনরায় গরম করা, বিশেষ করে যেগুলোতে পলিআনস্যাচুরেটেড চর্বি বেশি থাকে (যেমন উদ্ভিজ্জ তেল), অ্যালডিহাইড এবং ট্রান্স ফ্যাটের মতো ক্ষতিকারক যৌগ তৈরি করতে পারে। এই যৌগগুলি ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী অবস্থার বর্ধিত ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
জারণ: তেল, বারবার উত্তপ্ত হলে, অক্সিডেশনের মধ্য দিয়ে যেতে পারে, যার ফলে ফ্রি র্যাডিকেল তৈরি হয়, যা কোষের ক্ষতি করতে পারে এবং প্রদাহ এবং বিভিন্ন রোগে অবদান রাখতে পারে।
