Table of Contents
ইন্টারনেটে প্রচারিত নানান রকম সুপার ফুড খাওর আগে, আমাদের ভারতীয় রান্নাঘরের ঐতিহ্যবাহী সুপারফুড গুলি আবার দেখে নেওয়া উচিত যা সর্বদা আমাদের ভারতীয় রান্নাঘরের অংশ। একটি সাক্ষাৎকারে, ক্রীড়া পুষ্টিবিদ, আত্মন্তন ওয়েলনেস সেন্টারের প্রতিষ্ঠাতা-পরিচালক নিখিল কাপুর বলেছেন, “বিশ্বব্যাপী সুস্থতার প্রবণতা সামুদ্রিক শৈবাল এবং আসাইয়ের মতো বিদেশী উপাদান চালু করার অনেক আগে থেকেই,আমাদের দাদিমাদের রান্নাঘরে পাওয়া সহজ সুপারফুডের উপর নির্ভর করত।”
নিখিল কাপুর আমাদের রান্নাঘরে সহজেই পাওয়া যায় এমন ৫টি সুপারফুডের একটি তালিকা এবং কীভাবে তারা সামগ্রিক সুস্থতা বৃদ্ধি করতে পারে তা শেয়ার করেছেন:
১. হলুদ
এটা এতো আকর্ষণীয় যে এক চিমটি হলুদ, যা আমরা আমাদের ভারতীয় পরিবারের প্রায় প্রতিটি খাবারে যোগ করি, আধুনিক সুস্থতায় তার স্থান ধরে রেখেছে। হলুদের একটি মূল যৌগ কারকিউমিন, কেবল প্রদাহ কমাতেই নয়, এটি সেরোটোনিন এবং ডোপামিনের মতো মেজাজ-সম্পর্কিত নিউরোট্রান্সমিটার নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। একই সাথে মস্তিষ্কের অভিযোজন যোগ্যতা এবং অন্ত্রের জীবাণুর ভারসাম্যকেও সমর্থন করে। ভারতীয় রান্নায় আমরা যেভাবে এটি ব্যবহার করি তা আকস্মিক নয়; এটি এর শোষণ এবং থেরাপিউটিক মান বৃদ্ধির একটি প্রাচীন পদ্ধতি।
২. ঘি
স্বাস্থ্যকর চর্বি সম্পর্কে কথোপকথনে ঘি প্রায়শই উপেক্ষা করা হয়েছে, তবে এটি আমাদের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে পারি এমন সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবারগুলির মধ্যে একটি। এটি অন্ত্র মেরামতকে সমর্থন করে, চর্বি-দ্রবণীয় পুষ্টির শোষণ উন্নত করে এবং শক্তির একটি পরিষ্কার, স্থিতিশীল উৎস প্রদান করে। পেশী পুনরুদ্ধারে ঘি-এর ভূমিকাও উপেক্ষা করা যায় না। এর বিউটিরিক অ্যাসিড উপাদান এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের কারণে, ঘি টিস্যু মেরামতে সহায়তা করতে পারে, বিশেষ করে শারীরিক পরিশ্রমের পরে বা নিরাময়ের সময়।
৩. সজিনা পাতা
এটি আমাদের কাছে সবচেয়ে উদার উদ্ভিদগুলির মধ্যে একটি। সজিনা স্বাস্থ্যের বিভিন্ন দিককে সমর্থন করে, যার মধ্যে রয়েছে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ, লিভারের স্বাস্থ্য এবং মানসিক স্বচ্ছতা। এটিকে আপনি ‘বুদ্ধিমান সবুজ’ অফার বলতে পারেন, যার অ্যাডাপটোজেনিক সুবিধা রয়েছে যা শরীর এবং মস্তিষ্কে প্রদাহ কমায়। আমরা সবসময় ডাল এবং ঝোলের মধ্যে সজিনা পাতা ব্যবহার করে আসছি এবং বিজ্ঞান এখন নিশ্চিত করেছে যে এই সহজ অন্তর্ভুক্তি দৈনন্দিন স্থিতিস্থাপকতার জন্য কতটা কার্যকর হতে পারে।
৪. আমলা
অনাক্রম্যতা তৈরিতে শতাব্দী ধরে আমলা ব্যবহার করা হয়ে আসছে, তবে এর উপকারিতা আরও গভীরে যায়। এটি হজম নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটাকে সমর্থন করে এবং মস্তিষ্কে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায়, যা অন্ত্র-মস্তিষ্কের অক্ষের সমস্ত মূল স্তম্ভ। কাঁচা, রসযুক্ত, অথবা চ্যবনপ্রাশের মতো ঐতিহ্যবাহী ফর্মুলেশনে, এর নিয়মিত ব্যবহার এক ধরণের শান্ত অভ্যন্তরীণ শক্তি তৈরি করে যা আপনি সময়ের সাথে সাথে আপনার শক্তি, মনোযোগ এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাতে লক্ষ্য করতে শুরু করেন।
৫. কলা
কলা সর্বদা শক্তির একটি নির্ভরযোগ্য উৎস, তবে এটি প্রিবায়োটিক ফাইবার দিয়ে অন্ত্রকে পুষ্টি যোগায় এবং এর B6 এবং পটাসিয়াম উপাদানের সাথে স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা সমর্থন করে। এটি এমন একটি খাবার যা কি তা দেখা দরকার… কার্যকরী, সহজলভ্য এবং আমাদের শরীরের চাহিদার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। কম পাকা, সবুজ কলাতে প্রতিরোধী স্টার্চের পরিমাণ অসাধারণভাবে বেশি, একটি শক্তিশালী প্রিবায়োটিক যা উপকারী অন্ত্রের বিপাকীয় স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। এটি পাকলে চিনির পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, যা হলুদ কলাকে দ্রুত শক্তির উৎস করে তোলে।
নোট: এই নিবন্ধটি কেবল তথ্যের উদ্দেশ্যে এবং পেশাদার চিকিৎসা পরামর্শের বিকল্প নয়। যেকোনো চিকিৎসাগত সমস্যা সম্পর্কে যেকোনো প্রশ্নের জন্য সর্বদা আপনার ডাক্তারের পরামর্শ নিন।
