Table of Contents
পাম তেল তেল পামের ফল থেকে আসে। এটি লাল-কমলা রঙের কারণে কখনও কখনও লাল পাম তেল নামেও পরিচিত। এটি বিশ্বের সবচেয়ে কম ব্যয়বহুল এবং সর্বাধিক ব্যবহৃত তেলগুলির মধ্যে একটি। এই জনপ্রিয় তেলটির একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে এবং এটি সাধারণত রান্নায় এবং অনেক প্রস্তুত খাবারে ব্যবহৃত হয়। যদিও এটি অনেক খাবারে ব্যবহার করা হয়, তবে এটিতে থাকা স্যাচুরেটেড ফ্যাটের কারণে এটি অতীতে যাচাইয়ের আওতায় এসেছে। অনেকেই বিশ্বাস করেন যে পাম তেল আপনার হার্টের জন্য ভালো নয়। বিতর্ক চলতে থাকায়, পাম তেল এবং হার্টের স্বাস্থ্যের মধ্যে কোন স্পষ্ট যোগসূত্র নেই। যখন আপনার খাদ্যতালিকায় পাম তেল অন্তর্ভুক্ত করার কথা আসে, তখন এটি আপনার হার্টের স্বাস্থ্য সহ আপনার শরীরের জন্য অবিশ্বাস্য সুবিধা দেয়। হার্টের জন্য পাম তেলের উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানুন।
পাম তেলের পুষ্টিগুণ
পাম তেলে প্রায় নিখুঁত সুষম শতাংশ স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এতে রয়েছে ৪৪ শতাংশ পামিটিক অ্যাসিড, ৫ শতাংশ স্টিয়ারিক অ্যাসিড এবং ১ শতাংশ স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড উপাদানের জন্য মিরিস্টিক অ্যাসিড, যেখানে পাম তেলের মনো এবং পলিআনস্যাচুরেটেড সামগ্রীতে ৩৯ শতাংশ ওলিক অ্যাসিড এবং ১১ শতাংশ লিনোলিক অ্যাসিড রয়েছে। স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের এই স্বাস্থ্যকর মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় পাম তেলকে একটি আধা-কঠিন সামঞ্জস্য দেয়, এটি কেক, বিস্কুট এবং আলু চিপসের মতো বিভিন্ন খাদ্য পণ্যে ব্যবহার করার জন্য একটি সুবিধাজনক উপাদান করে তোলে।
আরও পড়ুন : এক গ্লাস দুধে কত ক্যালরি আছে? জেনে নিন এটি খাওয়ার সঠিক উপায়
হার্টের জন্য পাম তেল: এটা কি ভালো নাকি খারাপ?
পাম তেলের স্যাচুরেটেড ফ্যাট উপাদানের কারণে হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো না খারাপ তা নিয়ে দীর্ঘদিন ধরে বিতর্ক চলছে। যাইহোক, ওয়ার্ল্ড জার্নাল অফ কার্ডিওলজিতে প্রকাশিত ‘পাম অয়েল অ্যান্ড দ্য হার্ট: অ্যা রিভিউ’ শিরোনামের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে হার্টের স্বাস্থ্য প্রাথমিকভাবে খাদ্যের চর্বি দ্বারা প্রভাবিত হয় এবং এর প্রভাব মোট এবং LDL “খারাপ” কোলেস্টেরলের উপর পরে। সমীক্ষায় আরও দেখা গেছে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং হৃদরোগের মধ্যে কোনও সরাসরি সংযোগ এখনও প্রতিষ্ঠিত হয়নি।
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের কথা বলতে গেলে ঘি বা মাখনে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ বেশি, যা প্রায় ৪৮.৭ শতাংশ। তবে আয়ুর্বেদে ঘির বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে এবং এর অনেক উপকারিতা রয়েছে। অধ্যয়ন হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য হালকা থেকে মাঝারি পরিমাণে ঘি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের মধ্যে কোনও সম্পর্ক পাওয়া যায়নি। অন্যদিকে, পাম তেল, স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি স্বাস্থ্যকর মিশ্রণে গঠিত, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির ক্ষেত্রে আপনার খাদ্যের একটি ভাল উপাদান হিসেবে কাজ করতে পারে।
একটি মেটা-বিশ্লেষণ এও উপসংহারে এসেছে যে যখন খাদ্যে ট্রান্স-ফ্যাট প্রতিস্থাপন করতে পাম তেল ব্যবহার করা হয়, তখন এটি শরীরে LDL “খারাপ” কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়, যা হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ।
পাম তেলের স্বাস্থ্য উপকারিতা
-
এতে বিটা ক্যারোটিন রয়েছে
পাম ফল থেকে পাম তেল পাওয়া যায়। ফলের মাংসল মেসোকার্প পাম তেলের উৎস এবং বীজের কার্নেল পাম তেলের উৎস। বিটা-ক্যারোটিনের উপস্থিতির কারণে মেসোকার্প লাল হয়। বিটা ক্যারোটিন হল ভিটামিন A এর পূর্বসূরি এবং এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। সম্প্রতি আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন বিশ্লেষণ করে উপসংহারে এসেছে যে বিটা-ক্যারোটিন সহ ক্যারোটিনয়েড-সমৃদ্ধ খাবারের সাথে কার্ডিওভাসকুলার রোগের একটি নেতিবাচক সম্পর্ক থাকতে পারে, এটি নির্দেশ করে যে হালকা থেকে মাঝারি পরিমাণে খাওয়া হলে এটি হৃদরোগ বজায় রাখতে সহায়তা করে।
পাম ফল থেকে পাম তেল পাওয়া যায়। ফলের মাংসল মেসোকার্প পাম তেলের উৎস এবং বীজের কার্নেল পাম তেলের উৎস। বিটা-ক্যারোটিনের উপস্থিতির কারণে মেসোকার্প লাল হয়। বিটা ক্যারোটিন হল ভিটামিন A-এর অগ্রদূত এবং একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। ফ্রন্টিয়ার্স ইন নিউট্রিশন এবং আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত সাম্প্রতিক গবেষণা বিশ্লেষণ করে উপসংহারে পৌঁছেছে যে বিটা ক্যারোটিন সহ ক্যারোটিনয়েড-সমৃদ্ধ খাবার, হৃদরোগের প্রাদুর্ভাবের সাথে নেতিবাচক সম্পর্ক থাকতে পারে, ইঙ্গিত করে যে অল্প খাওয়া হলে, এটি হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
আরও পড়ুন : এই ভেষজটি সর্দি-কাশি দূর করে, জেনে নিন কীভাবে সেবন করবেন
-
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপস্থিতি
পাম তেলে ভিটামিন E পূর্বসূরিও রয়েছে যাকে টোকোট্রিয়েনল বলা হয়। এগুলিও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরে প্রদাহ এবং নিউরোনাল অবক্ষয় প্রতিরোধ করে। আরেকটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে ওষুধে পরিপূরক থেরাপি যখন খাদ্যে টোকোট্রিয়েনল বাড়ানো হয় বা সম্পূরক হিসাবে দেওয়া হয়, তখন ট্রাইগ্লিসারাইডের সামগ্রিক মাত্রা হ্রাস এবং এইচডিএল (ভাল কোলেস্টেরল) বৃদ্ধির বিষয়টি হাইলাইট করা হয়েছিল।
-
শক্তির সম্ভাব্য উৎস
পাম তেলের একটি খুব উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে এবং এটি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য আদর্শ তেলগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। অন্যান্য তেলের তুলনায় পাম তেলের ক্যালোরিফিক মান প্রতিটি গ্রাম খাওয়ার জন্য প্রায় 9kcal (কিলোক্যালরি) শক্তি সরবরাহ করে। এটি দীর্ঘায়িত উপবাসের পরে বা খাবারের সময় শক্তির একটি সম্ভাব্য উত্স হিসাবে কাজ করে, যা আপনাকে আরও তৃপ্ত বোধ করে।
পরিমিত পরিমাণে পাম তেল খান!
এটি ট্রাইগ্লিসারাইড এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় বলে যে কোনও তেলের অত্যধিক ব্যবহার, তা পাম তেল, ঘি বা অন্য কোনও ভোজ্য তেল হৃৎপিণ্ডের জন্য ক্ষতিকারক বলেও পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। কিন্তু সমস্যাটা এখানে ‘অতিরিক্ত সেবনে’। স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত তেল সহ যে কোনও তেলের অল্প থেকে মাঝারি পরিমাণে উপকার পাওয়া যায়। পাম তেল সহ এই তেলগুলি অন্তর্ভুক্ত করা আপনার হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উপকার করতে পারে এবং স্বাস্থ্যকর টিস্যু এবং ত্বক বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে, সেইসাথে প্রয়োজনের সময় শক্তি সরবরাহ করতে পারে।
Disclaimer: এই নিবন্ধে উল্লিখিত পদ্ধতি এবং পরামর্শগুলি অনুসরণ করার আগে, একজন ডাক্তার বা সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।
