খাদ্যে ভেজালের বিষয়টি উদ্বেগজনক হারে বাড়ছে। কখনও কখনও, আমরা ভেজাল খাদ্য আইটেম থেকে মানুষ অসুস্থ হওয়ার খবর শুনতে পাই। দুধ, প্রায় প্রতিটি ভারতীয় পরিবারে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণ পণ্য, ইউরিয়া, ডিটারজেন্ট, সাবান, হাইড্রোজেন পারক্সাইড, স্টার্চ, সোডিয়াম হাইড্রোজেন কার্বনেট এবং লবণের মতো ক্ষতিকারক এজেন্টগুলির সাথে সহজেই ভেজাল হতে পারে, যা গুরুতর স্বাস্থ্যের ঝুঁকি সৃষ্টি করে। পরিস্থিতি মোকাবেলা করার জন্য, ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (FSSAI) আমাদের দুধের বিশুদ্ধতা স্তর পরীক্ষা করার জন্য কিছু সহজ পদ্ধতি নিয়ে এসেছে।
X-এর ভিডিওগুলির একটি সিরিজে, FSSAI আমাদের দুধে ডিটারজেন্ট, মাল্টোডেক্সট্রিন এবং বর্ধিত অ্যাসিডিটি এবং অস্বাভাবিক দইয়ের সূচকগুলির মতো সাধারণ ভেজালগুলির উপস্থিতি পরীক্ষা করার 4 টি উপায় ভাগ করেছে। তাই দুধে ভেজাল আছে কি না তা জানতে নিচের পরীক্ষাটি করুন:
দুধে ডিটারজেন্টের উপস্থিতি সনাক্ত করা
প্রথম ভিডিওতে, অফিসার ব্যাখ্যা করেছেন যে কীভাবে একটি সাধারণ পরীক্ষার মাধ্যমে এটি সনাক্ত করা যায় যে দুধে ডিটারজেন্টে ভেজাল আছে কি না।
ধাপ 1: দুটি ভিন্ন পাত্রে 5ml-10ml দুধের নমুনা নিন।
ধাপ 2: উপাদানগুলি জোরে জোরে ঝাঁকান।
ফলাফল: যে নমুনায় কোনো বুদবুদ তৈরি হয় না তা হল খাঁটি দুধ, আর বুদবুদ তৈরি হবে ভেজাল দুধে।
More Read
দুধে মাল্টোডেক্সট্রিন সনাক্তকরণ
এই 45 সেকেন্ডের ভিডিওটি দেখায় যে কীভাবে দুধে মাল্টোডেক্সট্রিন যোগ করা হয়েছে কিনা তা বোঝা যায়। নীচের পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন এবং পার্থক্যটি জানুন।
ধাপ 1: একটি পাত্রে 5 মিলি দুধের নমুনা নিন।
ধাপ 2: এতে 2 মিলি আয়োডিন বিকারক যোগ করুন।
ধাপ 3: ভালভাবে মেশান এবং রঙের পরিবর্তন লক্ষ্য করুন।
ফলাফল: খাঁটি দুধের রঙ পরিবর্তন হবে না এবং এর রঙ হবে হালকা হলুদ-বাদামী, যেখানে ভেজাল দুধের রঙ হবে চকোলেট-লাল বাদামী।
More Read
FSSAI আরও জানিয়েছে যে মাল্টোডেক্সট্রিনে ছয় বা ততোধিক গ্লুকোজ ইউনিট রয়েছে, যা আয়োডিনের দ্রবণের সাথে বিক্রিয়া করে চকোলেটী লালচে বাদামী মিশ্রণ তৈরি করে।
দুধে বর্ধিত অম্লতা সনাক্তকরণ
ধাপ 1: একটি পাত্রে 5 মিলি দুধের নমুনা নিন।
ধাপ 2: তারপর, ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য রাখুন।
ধাপ 3: পাত্রটি ঝাঁকা না দিয়ে জল থেকে বের করে নিন।
ফলাফল: খাঁটি দুধে ছোট কণা বা প্রস্ফুটিত কণা থাকবে না। অন্যদিকে, ভেজাল দুধে কণা বা অম্লীয় গন্ধ থাকবে।
আরও পড়ুন : প্রতিদিন কোন বয়সে কতটা হাঁটা উচিত, জানুন বিস্তারিত
দুধের অস্বাভাবিক দই সনাক্তকরণ
দুধ জমাট বাঁধা একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া যা প্রায়শই দই এবং পনিরের মতো দুগ্ধজাত পণ্যের উত্পাদনের সাথে যুক্ত। যাইহোক, যদি আপনি কোন অস্বাভাবিক দই দইয়ের লক্ষণ দেখেন তবে এটি উচ্চ অম্লতা, দূষণ বা ভেজালের মতো অনেক সমস্যার লক্ষণ হতে পারে। অতএব, একটি পাত্রে দুধ নিন এবং অস্বাভাবিক দই পরীক্ষা করুন। যদি অস্বাভাবিক দই দই না হয়, তাহলে তার মানে আপনার দুধ তাজা। আপনি যদি দুধ গরম করার সময় দই তৈরি করতে দেখেন তবে এটি দুধে ভেজালের একটি সাধারণ লক্ষণ হতে পারে।
