ভিটামিন ‘E’-কে প্রায়শই “সৌন্দর্যের ভিটামিন” (Beauty Vitamin) হিসেবে অভিহিত করা হয়। এটি একটি চর্বিতে দ্রবণীয় পুষ্টি উপাদান, যা ত্বক এবং চুল—উভয়েরই গঠন ও গুণমান উন্নত করে। ত্বকের ক্ষয়পূরণ বা মেরামতের জন্যও এটি একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। উপরন্তু, ভিটামিন ‘E’ শরীরকে ‘অক্সিডেটিভ ড্যামেজ’ বা জারণজনিত ক্ষতি থেকে রক্ষা করে এবং হৃদপিণ্ড ও চোখ—উভয়েরই সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। এই নিবন্ধে, আমরা ভিটামিন ‘E’-সমৃদ্ধ এমন ৫টি নিরামিষ খাবার সম্পর্কে আলোচনা করব।
ভিটামিন ‘E’-এর পর্যাপ্ত গ্রহণ নিশ্চিত করতে, আপনি আপনার খাদ্যতালিকায় কাঠবাদাম (Almonds) অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। এর সবচেয়ে ভালো উপায় হলো ৩-৪টি কাঠবাদাম সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখা এবং সকালে খোসা ছাড়িয়ে সেগুলো খেয়ে ফেলা। ইউএসডিএ (USDA)-এর তথ্যমতে, ১০০ গ্রাম কাঠবাদামে ২৫.৬ মিলিগ্রাম ভিটামিন ‘E’ (আলফা-টোকোফেরল) থাকে। এগুলি স্বাস্থ্যকর চর্বিরও একটি চমৎকার উৎস।
গমের অঙ্কুর তেল (Wheat germ oil) হলো ভিটামিন ‘E’-এর আরেকটি অসাধারণ উৎস। ইউএসডিএ-এর তথ্য নির্দেশ করে যে, ১০০ গ্রাম গমের অঙ্কুর তেলে ১৪৯ মিলিগ্রাম ভিটামিন ‘E’ (আলফা-টোকোফেরল) থাকে। এই তেলটি গমের দানার সবচেয়ে ভেতরের এবং পুষ্টিগুণে সবচেয়ে সমৃদ্ধ অংশ থেকে নিষ্কাশন করা হয়। ভিটামিন ‘E’ ছাড়াও, এই প্রাকৃতিক তেলে লিনোলিক অ্যাসিডের মতো স্বাস্থ্যকর চর্বি উপাদান থাকে। এটি ত্বককে আর্দ্র রাখা এবং চুলের পুষ্টি জোগানো থেকে শুরু করে সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটানো পর্যন্ত অসংখ্য উপকারিতা প্রদান করে। এটি গ্রহণের সঠিক পদ্ধতি হলো সালাদ, স্যুপ বা অনুরূপ খাবারের ওপর সামান্য ছিটিয়ে দেওয়া; এটি সরাসরি তাপ দিয়ে রান্না বা গরম করা উচিত নয়।
সূর্যমুখী বীজও ভিটামিন ‘E’-এর একটি চমৎকার উৎস। ১০০ গ্রাম সূর্যমুখী বীজে ৩৫.২ মিলিগ্রাম ভিটামিন ‘E’ থাকে। উপরন্তু, এতে ‘বিটা-টোকোফেরল’ থাকে, যা ভিটামিন ‘E’ পরিবারের অন্তর্ভুক্ত একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এই যৌগটি আপনার ত্বকের কোষগুলোকে ‘ফ্রি র্যাডিকেল’ থেকে রক্ষা করতে এবং ‘অক্সিডেটিভ স্ট্রেস’ বা জারণজনিত চাপ থেকে সৃষ্ট ক্ষতি থেকে বাঁচাতে সহায়তা করে। ভিটামিন ‘E’-এর গ্রহণ বাড়াতে, আপনি আপনার খাদ্যতালিকায় হেজেলনাট (Hazelnuts) অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
আরও পড়ুন : ভিটামিন ডি-এর অভাবে শিশুরা কোন কোন রোগের ঝুঁকিতে থাকে? এর প্রতিকার কি?
More Read
কাঠবাদাম এবং আখরোটের মতোই, হেজেলনাট হলো এক ধরণের বাদাম যা বিভিন্ন ভিটামিনের একটি চমৎকার উৎস হিসেবে কাজ করে। ১০০ গ্রাম হেজেলনাটে ১৫ মিলিগ্রাম ভিটামিন ‘E’ থাকে এবং একই সাথে এটি ভিটামিন ‘এ’ ও ‘সি’-এরও ভালো জোগান দেয়।
শীতকালে চিনাবাদাম (Peanuts) ব্যাপকভাবে জনপ্রিয়, কারণ এটি এমন এক ধরণের বাদাম যা ঠান্ডা আবহাওয়ার জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত। যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের তথ্য অনুযায়ী, ১০০ গ্রাম চিনাবাদামে ৮.৩৩ মিলিগ্রাম ভিটামিন ‘E’ থাকে। এছাড়া, এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিড বিদ্যমান। অধিকন্তু, চিনাবাদাম উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস হিসেবে কাজ করে।
