আম খাওয়ার আগে সেগুলোকে জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ ব্যাপকভাবে প্রচলিত। বলা হয়ে থাকে যে, এই প্রক্রিয়াটি ফলের সহজাত ‘উষ্ণতা’ দূর করতে সাহায্য করে। কিন্তু সত্যিই কি এমনটা ঘটে? তা সে যাই হোক না কেন, আম খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী; কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় ভিটামিন বিদ্যমান। ভারতে ‘ফলের রাজা’ হিসেবে আমের একচ্ছত্র আধিপত্য রয়েছে; এর অপূর্ব মিষ্টি স্বাদ এতটাই চিত্তাকর্ষক যে, অনেকেই শুধুমাত্র আম খাওয়ার আনন্দটুকু উপভোগ করার জন্য অধীর আগ্রহে গ্রীষ্মকালের অপেক্ষা করেন। ভারতে সর্বাধিক জনপ্রিয় ও বহুল প্রচলিত আমের জাতগুলোর মধ্যে ল্যাংড়া, চৌসা, তোতাপুরি, আলফানসো, দশহরি এবং মুলগোবা তালিকার শীর্ষে রয়েছে।
ভারতের গ্রীষ্মকালীন মাসগুলোতে আমকে নানাবিধ উপায়ে উপভোগ করা হয়; যার মধ্যে রাতের খাবারের পর আম খাওয়া অন্যতম একটি সাধারণ অভ্যাস। এছাড়া মানুষ আম দিয়ে স্মুদি, ক্যান্ডি, আচার, আমসত্ত্ব (ফলের পাঁপড়), আম পান্না (একটি সতেজ পানীয়), চাটনি এবং এমনকি সুস্বাদু সবজির পদও তৈরি করে থাকেন। চলুন এবার আমরা ব্যাখ্যা করি—আম ভিজিয়ে রাখা কেন প্রয়োজন এবং এই অভ্যাসটি আমাদের শরীরের জন্য সুনির্দিষ্ট কি কি উপকার বয়ে আনে।
আমে বিদ্যমান পুষ্টি উপাদানসমূহ
আম ভিটামিন সি, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন বি কমপ্লেক্সে সমৃদ্ধ একটি ফল। এছাড়া এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার (তন্তু), আয়রন (লৌহ), সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানও বিদ্যমান থাকে। ‘ফলের রাজা’ হিসেবে পরিচিত এই ফলটি কেবল আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাই বৃদ্ধি করে না, বরং চোখের স্বাস্থ্যের জন্যও অত্যন্ত উপকারী বলে বিবেচিত হয়। এবার চলুন জেনে নেওয়া যাক—আম খাওয়ার আগে সেগুলোকে ভিজিয়ে রাখা কেন এত বেশি গুরুত্বপূর্ণ…
আম খাওয়ার আগে ভিজিয়ে রাখা কেন অপরিহার্য
আমকে এমন একটি ফল হিসেবে গণ্য করা হয়, যার ‘প্রকৃতি বা গঠনগত বৈশিষ্ট্য উষ্ণ’। গ্রীষ্মকালে যদি অতিরিক্ত পরিমাণে আম খাওয়া হয়, তবে তা পেটে গ্যাস বা ফাঁপা ভাব সৃষ্টি করতে পারে কিংবা পরিপাকতন্ত্র-সংক্রান্ত অন্যান্য সমস্যার জন্ম দিতে পারে। তাছাড়া, আম খাওয়ার ফলে কোনো কোনো ব্যক্তির ত্বকে ব্রণ বা ফুসকুড়ির মতো সমস্যাও দেখা দিতে পারে। ব্যাপকভাবে বিশ্বাস করা হয় যে, আম ভিজিয়ে রাখলে এর অভ্যন্তরীণ তাপ প্রশমিত হতে সাহায্য হয়। বিশেষজ্ঞরা ব্যাখ্যা করেন যে, আম ভিজিয়ে রাখলে এতে বিদ্যমান অতিরিক্ত ‘ফাইটিক অ্যাসিড’ দূর হয়ে যায়।
এটি পুষ্টি উপাদানগুলোর সঠিক শোষণে সহায়তা করে। উল্লেখ্য যে, ফাইটিক অ্যাসিড শরীরের নির্দিষ্ট কিছু খনিজ উপাদান—যেমন আয়রন, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য—শোষণের ক্ষমতাকে বাধাগ্রস্ত করে, যার ফলে শরীরে খনিজ উপাদানের ঘাটতি দেখা দিতে পারে। তাছাড়া, এই অ্যাসিড শরীরের অভ্যন্তরে তাপ সৃষ্টি করে; আর আম খাওয়ার আগে তা ভিজিয়ে রাখার পেছনে এটিই হলো আরেকটি প্রধান কারণ।
More Read
আরও পড়ুন : হেয়ার বোটক্স কি? ট্রিটমেন্ট নেওয়ার আগে জেনে নেওয়া জরুরি
আম খাওয়ার উপকারিতা | আমের স্বাস্থ্যগত সুফল
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে: আম ভিটামিন ‘সি’-তে ভরপুর একটি ফল; আর এই পুষ্টি উপাদানটি আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এছাড়াও, আমে এমন বিভিন্ন যৌগ বা উপাদান থাকে যা আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। গ্রীষ্মকালে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা অটুট ও শক্তিশালী রাখার জন্য আম খাওয়া একটি চমৎকার উপায়।
হজমতন্ত্রের জন্য উপকারী: আমে প্রচুর পরিমাণে আঁশ বা ফাইবার থাকে। তাছাড়া, আমে বিদ্যমান জলের পরিমাণ আমাদের হজমে সহায়ক এনজাইমগুলোকে সক্রিয় করতে কার্যকর ভূমিকা রাখে। এতে ‘অ্যামাইলেজ’ নামক উপাদানও থাকে, যা আমাদের অন্ত্রের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। তবে, অতিরিক্ত পরিমাণে আম খেলে পেটের সমস্যা হতে পারে এবং এমনকি ডায়রিয়াও দেখা দিতে পারে। এমনটা বিশ্বাস করা হয় যে, অপরিকল্পিত বা অতিরিক্ত মাত্রায় আম খেলে শরীরের অভ্যন্তরীণ তাপ বৃদ্ধি পায়, যার ফলে হজমতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা ব্যাহত হয়।
More Read
ত্বক ও চুলের জন্য উপকারী: আমে বিদ্যমান ভিটামিন ‘এ’ আমাদের চুলের সুস্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এছাড়াও এতে ভিটামিন ‘সি’ থাকে, যা ত্বককে প্রাকৃতিকভাবে উজ্জ্বল ও সজীব করে তুলতে সহায়তা করে। সুতরাং, কেবল একটি সুস্বাদু ফল হিসেবেই নয়, আম আমাদের সামগ্রিক শারীরিক স্বাস্থ্যের পাশাপাশি ত্বক ও চুলের জন্যও অসামান্য সব উপকারিতা বয়ে আনে।
