প্রোটিন হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানগুলির মধ্যে একটি যা একজন ব্যক্তির প্রয়োজন। কিন্তু প্রোটিনের সব উৎসই সর্বজনীনভাবে ভালো নয়। প্রাণীর চর্বি সাধারণত প্রোটিনের সাথে যুক্ত। কিন্তু কোন ধরনের পশুর মাংস প্রোটিনের ভালো উৎস – মুরগি বা মাটন?
ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন দ্বারা উদ্ধৃত একটি অক্টোবর ২০২৪ গবেষণায় মাটন সহ ইঁদুরের উপর উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারের প্রভাব অধ্যয়ন করা হয়েছে।
মাটন পুষ্টি
এই গবেষণাটি, ৬০টি অ্যালবিনো ইঁদুরের উপর পরিচালিত, যেগুলিকে চারটি দলে বিভক্ত করা হয়েছিল এবং তাদের চিহ্নিতকারী, যেমন শরীরের ওজন, ক্যালরির পরিমাণ, সিরাম মার্কার এবং লিভার হিস্টোপ্যাথলজি পরীক্ষা করা হয়েছিল।
ফলাফলগুলি দেখায় যে মাটনের চর্বি গ্রহণের ফলে এই চর্বি ছাড়া একটি আদর্শ খাদ্য দেওয়া গ্রুপের তুলনায় উচ্চ ক্যালোরি গ্রহণ এবং শরীরের ওজন বৃদ্ধি পায়। চর্বির এই উত্সগুলির অন্যান্য প্রভাবগুলির মধ্যে রয়েছে সিরাম গ্লুকোজ বৃদ্ধি, গ্লুকোজ সহনশীলতা হ্রাস এবং ট্রাইগ্লিসারাইড, কোলেস্টেরল, এলডিএল-সি এবং এইচডিএল-সি হ্রাসের মাত্রা। উচ্চ-চর্বিযুক্ত খাদ্য গোষ্ঠীতে উন্নত AST এবং ALT মাত্রা লিভারের ক্ষতি এবং চর্বি জমে থাকা নির্দেশ করে।
সুতরাং, এটা মনে হয় যে মাটন প্রোটিনের একটি ভাল উৎস নয় যতটা আগে ভাবা হয়েছিল, প্রধানত কারণ এটি একটি উচ্চ-চর্বিযুক্ত আইটেম।
More Read
মুরগির ক্যালোরি
হেলথলাইনের একটি নিবন্ধ অনুসারে, একটি কাটা মুরগিতে ক্যালোরির পরিমাণ নির্ভর করে এটি শরীরের কোন অংশে রয়েছে তার উপর। স্তনে সর্বাধিক পরিমাণে ক্যালোরি থাকে, তারপরে উরু, ডানা এবং ড্রামস্টিক থাকে। যাইহোক, এমনকি স্তনও ক্যালোরির খুব বেশি উৎস নয়, অর্থাৎ মুরগির মাংস তুলনামূলকভাবে হালকা।
আরও পড়ুন : মুরগি বনাম মাছ: প্রোটিন, পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যগত সুবিধাগুলি কোনটিতে বেশি পাওয়া যায় জানুন
ন্যাশনাল চিকেন কাউন্সিলের মতে, মুরগি একটি চর্বিহীন প্রোটিন, যার অর্থ এতে উচ্চ পরিমাণে চর্বি নেই। এটি কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার মুক্ত, এটি তাদের জন্য আরও উপকারী করে তোলে যাদের খাদ্যতালিকায় সীমাবদ্ধতা থাকতে পারে। এছাড়াও, মুরগির মাংসে কম কোলেস্টেরল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা এটি হার্ট সংক্রান্ত অবস্থার লোকদের জন্য ভাল করে তোলে।
সুতরাং, এটা স্পষ্ট যে মুরগি সহজেই মাটনের উপর জয়লাভ করে যখন এটি স্বাস্থ্যের সুবিধার কথা আসে। যদিও উভয়ই পরিমিত পরিমাণে খাওয়া ভাল, তবে নিয়মিত খাওয়ার ক্ষেত্রে মুরগির মাংস আরও ভাল।
Disclaimer: এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের উদ্দেশ্যে, কোন পেশাদার চিকিৎসা পরামর্শ, রোগ নির্ণয় বা চিকিৎসার বিকল্প নয়।
