আজকাল যখনই লোকেরা “ভালো খাওয়ার” কথা বলে, তারা সর্বদা প্রোটিনের কথা উল্লেখ করে। এটিই আপনাকে দুই ঘণ্টা পরে ক্ষুধার্ত বোধ করা থেকে বিরত রাখে এবং বয়স বাড়ার সাথে সাথে পেশী ভর ধীরে ধীরে হ্রাস করার পরিবর্তে পেশী ভর বজায় রাখতে সহায়তা করে। মুরগি এবং মাছ সাধারণত তালিকার শীর্ষে থাকে কারণ এগুলি বিশ্বব্যাপী সহজেই পাওয়া যায় এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
উভয়কেই প্রোটিনের ভাল উৎস হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এতে নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা আপনার শরীর তৈরি করতে পারে না। তাহলে, প্রোটিনের ভাল উৎস কোনটি?
আসুন সহজ তুলনার জন্য প্রতিটির উপকারিতাগুলি ভেঙে ফেলা যাক:
মুরগি: একটি দৈনন্দিন বিকল্প যা পরিচালনা করা সহজ
মুরগি হল সবচেয়ে মৌলিক প্রোটিন উৎস। গবেষণায় দেখা গেছে যে ভারী, প্রক্রিয়াজাত মাংসের পরিবর্তে মুরগির মাংস খাওয়া দীর্ঘমেয়াদী ওজন ব্যবস্থাপনা এবং সামগ্রিক বিপাকীয় স্বাস্থ্যের জন্য সাহায্য করতে পারে, ইটিং ওয়েল অনুসারে।
মুরগির বুকের মাংস সবচেয়ে পাতলা এবং ত্বক অপসারণের পরেও প্রায় কোনও চর্বি থাকে না। প্রায় তিন আউন্স মাংসে ২৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এতে ক্যালোরি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট খুব কম।
More Read
গাঢ় রঙের মাংসের একটি ভিন্ন রূপ রয়েছে: উরু এবং ড্রামস্টিকগুলিতে বেশি আয়রন, সেলেনিয়াম এবং জিঙ্ক থাকে। এগুলিতেও বেশি চর্বি থাকে, প্রতি ৩-আউন্স পরিবেশনে প্রায় ৯ গ্রাম। যদি আপনি এটি গ্রিল বা বেক করেন, তাহলে সংখ্যাটি টিকে থাকে।
আরও পড়ুন : শীতকালে প্রতি সন্ধ্যায় বাদাম খেলে কি হয়? বিশেষজ্ঞরা বলছেন
মাছ: অতিরিক্ত সুবিধা
প্রোটিন ছাড়াও, মাছে Omega-3 ফ্যাটি অ্যাসিডও থাকে। এই চর্বিগুলি হৃদপিণ্ড, মস্তিষ্ক, মেজাজ এবং সাধারণ প্রদাহের জন্য অপরিহার্য। আপনি স্যামন, সার্ডিন, টুনা, ম্যাকেরেল এবং অ্যাঙ্কোভির মতো মাছ থেকে আপনার বেশিরভাগ DHA এবং EPA পান।
Today.com জানিয়েছে যে বন্য স্যামনের একটি ছোট টুকরো আপনাকে প্রায় ২৩ গ্রাম প্রোটিন এবং ১.৫ গ্রাম Omega-3 সরবরাহ করে, যা অন্যান্য খাবারে পাওয়া কঠিন। মাছে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো খনিজও রয়েছে।
শুধু একটা সাবধানতা: কিছু বড় মাছে পারদের মাত্রা বেশি থাকে, তাই বিভিন্নতা গুরুত্বপূর্ণ।
তাহলে, কোনটি ভালো?
সত্যি কথা বলতে, দুটোই সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিকর নয়। মুরগি আপনাকে আয়রন এবং জিঙ্ক সহ একটি সহজ, সস্তা চর্বিহীন প্রোটিন দেয়। মাছ আপনাকে Omega-3 এবং খনিজ সরবরাহ করে যা আপনি মুরগিতে পাবেন না। উভয়ই একটি সুষম খাদ্যের জন্য উপযুক্ত। আপনার পছন্দ নির্ভর করে আপনার শরীরের সেদিন কি প্রয়োজন এবং আপনি কীভাবে সেগুলি রান্না করেন তার উপর।
Disclaimer: এই তথ্য এবং এই বিষয়ে আরও তথ্য পেতে আপনি বিশেষজ্ঞদের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন।
