ফিটনেস লক্ষ্য অর্জন, ডায়েটিং কিংবা কেবল একটি সুষম দৈনিক খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখা—যে উদ্দেশ্যেই হোক না কেন, মুরগির মাংসকে প্রোটিনের অন্যতম সেরা উৎস হিসেবে গণ্য করা হয়। আমিষভোজী মানুষদের কাছে মুরগির মাংসের কদর চিরন্তন। যদিও পুরো মুরগিটাই প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, তবুও এর শরীরের এক অংশের তুলনায় অন্য অংশে প্রোটিনের পরিমাণ ভিন্ন ভিন্ন হয়। অনেকেই কেবল স্বাদের ওপর ভিত্তি করে মুরগির মাংসের টুকরো বেছে নেন, আবার অনেকে স্বাস্থ্য ও পুষ্টির কথা মাথায় রেখে সঠিক অংশটি নির্বাচন করতে পছন্দ করেন। যারা জিমে যান কিংবা ওজন কমানো ও পেশি গঠনে মনোযোগী—তাদের জন্য এই বিষয়টি জানা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ; কারণ মুরগির কোন অংশটি তাদের সুনির্দিষ্ট প্রয়োজন মেটাতে সবচেয়ে বেশি উপযোগী, তা জানা তাদের জন্য অপরিহার্য হয়ে ওঠে।
বাস্তবে, মুরগির শরীরের প্রতিটি অংশের পুষ্টি উপাদানের গঠন ভিন্ন ভিন্ন হয়; কোনো কোনো অংশে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে, আবার কোনো কোনো অংশে চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে। তাই, এই আর্টিকেলে আমরা বিস্তারিতভাবে আলোচনা করব যে—রান, বুক কিংবা ডানা—মুরগির প্রতিটি নির্দিষ্ট অংশে ঠিক কতটুকু প্রোটিন পাওয়া যায়।
মুরগির বুকে (Breast) কতটুকু প্রোটিন থাকে?
‘হেলথলাইন’ (Healthline)-এর তথ্যমতে, মুরগির বুক বা ব্রেস্ট অংশটিকেই প্রোটিনের সবচেয়ে সমৃদ্ধ উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। চামড়া ছাড়ানো ও রান্না করা মুরগির বুকের মাংসের প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৩০ থেকে ৩১ গ্রাম প্রোটিন থাকে। প্রোটিনের পরিমাণ বেশি হওয়ার পাশাপাশি, এই অংশে চর্বির পরিমাণও বেশ কম থাকে। তাই, আপনি যদি জিমে যান এবং পেশি গঠনের (muscle building) লক্ষ্যে কাজ করে থাকেন, তবে মুরগির বুকের মাংসই হবে আপনার জন্য সবচেয়ে উপকারী ও উপযুক্ত পছন্দ।
|
|
|
|
|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
মুরগির রানের মাংসে (Thighs) প্রোটিনের পরিমাণ
অনেকেই মুরগির রানের মাংস খেতে ভীষণ পছন্দ করেন। তবে, প্রোটিনের পরিমাণের কথা বিবেচনা করলে, রানের মাংসে প্রোটিনের পরিমাণ বুকের মাংসের তুলনায় কিছুটা কম থাকে। তা সত্ত্বেও, স্বাদের দিক থেকে মুরগির রানের মাংস বেশ রসালো এবং সুস্বাদু হয়। রান্না করা মুরগির রানের মাংসের প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ২৫ থেকে ২৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে; তবে এতে চর্বির পরিমাণ বুকের মাংসের তুলনায় কিছুটা বেশি থাকে, আর এই বাড়তি চর্বির কারণেই এর স্বাদ এত চমৎকার হয়।
আরও পড়ুন : গ্রীষ্মে কি পেটের সমস্যা বারবার দেখা দিচ্ছে? ডায়রিয়া থামানোর ঘরোয়া উপায় সম্বন্ধে জানুন
More Read
মুরগির ডানায় (Wings) কতটুকু প্রোটিন থাকে
চিকেন উইংসের (মুরগির পাখনা) কথা বলতে গেলে, এতেই প্রোটিনের পরিমাণ সবচেয়ে কম থাকে। এতে চর্বির পরিমাণ তুলনামূলক ভাবে বেশি। প্রতি ১০০ গ্রাম উইংসে আনুমানিক ২০ থেকে ২২ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এগুলো সচরাচর ভেজে খাওয়া হয়, যা এদের ক্যালোরির পরিমাণ আরও বাড়িয়ে দেয়।
