বাঙালিদের কাছে গ্রীষ্মের দাবদাহ মোকাবিলার এক পরীক্ষিত উপায় হলো ছাতু(Chhatu)। ঘামে ভেজা শরীরে বাড়ি ফিরে এক গ্লাস ঠান্ডা ছাতুর(Chhatu) শরবত পান করলে মন-প্রাণ সতেজ হয়ে ওঠে। শরীর ঠান্ডা রাখতে ও শক্তি ফিরে পেতে সব বয়সের মানুষই গ্রীষ্মকালে এই ঐতিহ্যবাহী পানীয়টির ওপর ভরসা রাখেন। তবে একটি প্রশ্ন থেকেই যায়: প্রতিদিন এই পানীয় পান করলে কি দ্রুত ওজন বেড়ে যেতে পারে? স্বাস্থ্যসচেতন ব্যক্তিদের মনে প্রায়ই এমন সংশয় দেখা দেয়।
অনেকেরই বদ্ধমূল ধারণা যে, নিয়মিত ছাতু(Chhatu) খেলে শরীরে মেদ জমে। কিন্তু বিজ্ঞান ও বিশেষজ্ঞরা ভিন্ন কথা বলেন। আসলে ওজন কমানোর ক্ষেত্রে ছাতু(Chhatu) দারুণ কার্যকর। পুষ্টিবিদদের মতে, ভাজা ছোলা থেকে তৈরি এই উপাদানটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ও ডায়েটারি ফাইবার বা আঁশ থাকে। শুধু জলের সঙ্গে মিশিয়ে এটি পান করলে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা অনুভূত হয়। ফলে বারবার বাইরের খাবার বা অস্বাস্থ্যকর অথচ সুস্বাদু খাবার খাওয়ার প্রবণতা অনেকটাই কমে যায়। পরোক্ষভাবে এটি স্বাস্থ্যকর উপায়ে ওজন কমাতে দারুণ সহায়তা করে।
তবে ঝুঁকিটা থাকে পানীয়টি তৈরির পদ্ধতির ওপর। পুষ্টিবিদরা সতর্ক করেন যে, স্বাদ বাড়াতে যদি এতে প্রচুর চিনি বা গুড় মেশানো হয়, তবে ওজন বেড়ে যাওয়া অনিবার্য। অনেকে আবার এর সঙ্গে দুধ, কাজু বাদাম, কিসমিস বা ঘি মিশিয়ে থাকেন। এসব উপাদান মেশালে ক্যালোরির পরিমাণ অনেক বেড়ে যায়। তাই ওজন কমানো যদি আপনার লক্ষ্য হয়, তবে পুষ্টিবিদের পরামর্শ মেনে সঠিক পরিমাণে ও সঠিক পদ্ধতিতে এটি খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
এর উপকারিতা কি কেবল ওজন কমানোর মধ্যেই সীমাবদ্ধ? ছাতুর আরও অনেক গুণ রয়েছে:
হজমশক্তি বাড়ায়: এতে প্রচুর ফাইবার থাকায় এটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং হজমে সহায়তা করে।
জলশূন্যতা রোধ করে: তীব্র গরমে শরীর থেকে দ্রুত জল বেরিয়ে যেতে পারে; এই পানীয় শরীরের জলের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
More Read
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখে: এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) কম, ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে না। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি একটি আদর্শ পানীয় (তবে শর্ত থাকে যে, এটি চিনি ছাড়া পান করতে হবে)।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: এতে থাকা বিভিন্ন খনিজ উপাদান ও ভিটামিন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে উল্লেখযোগ্য ভাবে শক্তিশালী করে।
হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য: নিয়মিত পানে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে, ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে।
More Read
আরও পড়ুন : খালি পেটে এই সব খাবার খেলে আপনার পরিপাকতন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে, জানুন
তাহলে, চিনি বা গুড় ছাড়াই কীভাবে এই পানীয়টিকে সুস্বাদু করে তুলবেন?
পদ্ধতিটি খুবই সহজ। এক গ্লাস ঠান্ডা জলে পরিমাণ মতো ছাতু(Chhatu) ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর এতে সামান্য বিট লবণ, ভাজা জিরার গুঁড়া, লেবুর রস এবং কুচি করা তাজা পুদিনা পাতা যোগ করুন। স্বাদ ও স্বাস্থ্যের চমৎকার ভারসাম্য বজায় রাখা এই স্বাস্থ্যকর পানীয়টি একবার চেখে দেখতে পারেন। গ্রীষ্মকালে নিশ্চিন্তে উপভোগ করুন এই সতেজকারক পানীয়—প্রস্তুত প্রণালীতে সামান্য অদলবদলই কিন্তু দারুণ পার্থক্য গড়ে দিতে পারে!
