ডিজিটাল ডেস্ক: প্রোটিন একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান যা আমাদের শরীরের বিকাশ, রক্ত বৃদ্ধি, পেশী এবং শরীরের গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়। শরীরে প্রোটিনের কাজগুলো হল পেশী তৈরি করা, রক্তের কোষ তৈরি করা, শরীরের বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় সাহায্য করা যেমন শারীরিক বৃদ্ধি, অ্যানাবোলিজম, শোষণে সাহায্য করা, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা, শরীর মেরামত করা, ওজন ভারসাম্য বজায় রাখা, হাড় গঠনে সাহায্য করা, শক্তিশালী-করণ এবং মেরামত ইত্যাদি।
শরীরে প্রোটিনের ঘাটতির কারণে দুর্বলতা ও ক্লান্তি, ত্বক, নখ ও চুলের সমস্যা, ওজন কমে যাওয়া, ক্ষুধামন্দা, শরীরের বৃদ্ধিতে বিলম্ব, দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং মহিলাদের মাসিক অনিয়মের মতো গুরুতর সমস্যা দেখা দিতে পারে।
কোনটিতে সবচেয়ে বেশি প্রোটিন পাওয়া যায়? মুরগির মাংস, ডিম, মাংস বা মাছের মতো আমিষ জাতীয় খাবার প্রোটিনের প্রধান উৎস কিন্তু তা নয়। প্রতিদিন খাওয়া কিছু সবজিতে ভালো পরিমাণে প্রোটিন পাওয়া যায়।
সয়াবিন
সয়াবিন একটি চমৎকার নিরামিষ প্রোটিন উৎস যা সম্পূর্ণ প্রোটিন, অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার সরবরাহ করে। এটি একটি দ্রুত বর্ধনশীল সবজি এবং বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায়। সয়াবিন দিয়ে খাবার তৈরি করতে আপনি সয়াবিন কারি, সয়াবিন চাট, সয়াবিন কাবাব ইত্যাদি তৈরি করতে পারেন।
মটর
মটরও প্রোটিনের ভালো উৎস। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনও পাওয়া যায়। মটর একসাথে খেলে প্রোটিন এবং সিদ্ধ হওয়ার কারণে এটি আরও স্বাস্থ্যকর হয়। অতএব, এটিকে আপনার ডায়েটে যোগ করে, আপনি উচ্চ প্রোটিন খাবার খাওয়ার সুবিধা পেতে পারেন।
আরও পড়ুন: Health Benefits Of Turmeric Milk: 5টি কারণ কেন আপনাকে প্রতি রাতে ‘হলদি ওয়ালা দুধ’ পান করতে হবে
লাও
লাও প্রোটিন এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। সালাদ, সবজি বা ডাল বানিয়ে খেলে বেশি প্রোটিন পাবেন। সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হল এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের পাশাপাশি জলের পরিমাণও রয়েছে।
ব্রকলি
ব্রকলিতেও ভালো পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। সবজি বা সুপ হিসেবে খেলে আপনি প্রোটিন এবং ভিটামিন পান। এছাড়াও এটি ফাইবার এবং ভিটামিনের একটি বড় উৎস।
পালং শাক
পালং শাক প্রোটিন সমৃদ্ধ। সবজি বা সুপ হিসেবে খেলে আপনি উচ্চ প্রোটিন পাবেন। এছাড়াও এটি আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের একটি ভালো উৎস।
আরও পড়ুন: ভুট্টা দিয়ে কীভাবে উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করবেন, জেনে নিন কীভাবে খাবেন
ব্রাসেলস স্প্রাউট
ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ছোট হতে পারে, তবে এগুলি প্রোটিন, ফাইবার এবং অন্যান্য অনেক পুষ্টিতে ভরপুর। এগুলো ভুনা বা ভাজলে তাদের সুস্বাদু স্বাদ বের হয়।
আর্টিকোক
আর্টিচোক বা এলিফ্যান্ট চক শুধুমাত্র প্রোটিনের ভালো উৎস নয়, এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবারেও সমৃদ্ধ। সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবারের জন্য এগুলি সিদ্ধ, ভাজা হতে পারে।
মাশরুম
মাশরুমে ক্যালোরির পরিমাণ কম কিন্তু এখনও প্রোটিন প্রচুর পরিমাণ পাওয়া যাই। এগুলি স্টির-ফ্রাই থেকে পাস্তা সস পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।
Disclaimer: এই নিবন্ধে উল্লিখিত পদ্ধতি এবং পরামর্শগুলি অনুসরণ করার আগে, একজন ডাক্তার বা সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।
