Table of Contents
ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ মেডিকেল রিসার্চ (ICMR) দ্বারা উদ্ধৃত অনুমান অনুসারে, ভারতের মোট রোগের বোঝার ৬৫ শতাংশেরও বেশি অস্বাস্থ্যকর খাবারের কারণে। যাইহোক, স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া এবং পর্যাপ্ত শারীরিক ক্রিয়াকলাপ নিশ্চিত করা করোনারি হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের ঘটনা কমাতে পারে, পাশাপাশি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে প্রায় ৮০ শতাংশ প্রতিরোধ করতে পারে। অসংক্রামক রোগ এবং অপুষ্টির এই ক্রমবর্ধমান প্রকোপ মোকাবেলা করার জন্য, ICMR ভারতীয়দের জন্য ১৭ টি নতুন খাদ্য নির্দেশিকা জারি করেছে।
এই নির্দেশিকা টি ভারতীয়দের জন্য, ICMR এর নির্দেশিকা গবেষণা, বিশেষজ্ঞের পরামর্শ এবং বৈজ্ঞানিক পর্যালোচনার পরে প্রণয়ন করা, যা সুস্বাস্থ্য এবং অপুষ্টি প্রতিরোধের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা গ্রহণ করবে। তাজা ফল এবং শাকসবজি সহ একটি সুষম খাদ্য গ্রহণের মতো মৌলিক সুপারিশগুলি ছাড়াও, ICMR পেশী ভর তৈরি করতে প্রোটিন সম্পূরক গ্রহণের বিরুদ্ধে লোকেদের পরামর্শ দিয়েছে।
প্রোটিন সম্পূরক গ্রহণের উপর ICMR খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা
বিগত কয়েক বছরে, খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলি প্রচুর প্রাধান্য পেয়েছে। মানুষ প্রোটিন গুঁড়ো প্রাকৃতিক প্রোটিন খরচের অভাব পূরণ করার জন্য স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে গ্রহণ করছে। যাইহোক, ICMR সতর্ক করে যে প্রোটিন পাউডার, প্রোটিন সম্পূরক হিসাবে বাজারজাত করা হয়, এতে যোগ করা শর্করা, নন-ক্যালরিযুক্ত মিষ্টি এবং সংযোজন থাকতে পারে, যা নিয়মিত সেবনের অযোগ্য করে তোলে।
ICMR পেশী ভর তৈরি করতে প্রোটিন পরিপূরকগুলিতে বিনিয়োগ না করে প্রাকৃতিক উৎসের মাধ্যমে ভাল মানের প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড পেতে লোকদের প্রতি আহ্বান জানিয়েছে।
নির্দেশিকা তে বিশেষ করে বলা হয়েছে, উচ্চ মাত্রার প্রোটিন গ্রহণ, বিশেষ করে প্রোটিন সম্পূরক পাউডার আকারে, পরামর্শ দেওয়া হয় না। গবেষণা ফলাফলগুলি ইঙ্গিত করে যে খাদ্যের প্রোটিন সম্পূরক দীর্ঘায়িত প্রতিরোধ ব্যায়াম প্রশিক্ষণের (RET) সময় পেশী শক্তি এবং আকারের সামান্য বৃদ্ধির সাথে যুক্ত। ICMR আরও বলে, প্রতিদিন 1.6 গ্রাম/কেজির বেশি প্রোটিন গ্রহণ কোন কাজে লাগে না।
প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন পাউডারের দীর্ঘায়িত ভোজন হাড়ের খনিজ ক্ষয় এবং কিডনির ক্ষতির মতো সম্ভাব্য স্বাস্থ্য বিপদের সাথেও যুক্ত।
ICMR অনুযায়ী সেরা প্রাকৃতিক প্রোটিন উৎস
নির্দেশিকা অনুসারে, উদ্ভিদ ও প্রাণীর (মাংস, মুরগি, মাছ, ডিম এবং দুধ) উৎস থেকে প্রোটিনযুক্ত সুষম খাদ্যের মাধ্যমে পর্যাপ্ত দৈনিক প্রোটিন গ্রহণ করা সম্ভব। আরও সুনির্দিষ্ট পরামর্শে, বিশেষজ্ঞরা শেয়ার করেছেন যে 3:1 অনুপাতে ডাল খাওয়া বা প্রতিদিন ৮০ গ্রাম মাংসের সাথে ৩০ গ্রাম ডাল মিসিয়ে একজন সাধারণ ব্যক্তির জন্য প্রোটিনের গুণমানকে উন্নত করবে।
কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার উৎসের মধ্যে রয়েছে ডাল যেমন সবুজ ছোলা, ঘোড়ার ছোলা, কালো ছোলা, ছোলা, বিন, সয়াবিন এবং সবুজ মটর। আপনাকে অবশ্যই বাদাম এবং বীজ যেমন আখরোট, বাদাম, পেস্তা, হ্যাজেলনাট, চিয়া বীজ, কুমড়ার বীজ, তিলের বীজ এবং আরও অনেক কিছু অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।
মায়ের গর্ভ থেকে বার্ধক্য পর্যন্ত পুষ্টির গুরুত্বের ওপর জোর দেওয়ার সময়, প্রতিবেদনে শারীরিক কার্যকলাপ, স্বাস্থ্যসেবা, নিরাপদ জল সরবরাহ, পরিবেশগত স্যানিটেশন, ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি এবং আর্থ-সামাজিক কারণগুলির ভূমিকার উপরও জোর দেওয়া হয়েছে যা পুষ্টি ও স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে। এই নির্দেশিকাগুলি জাতীয় পুষ্টি নীতির লক্ষ্য অর্জনের লক্ষ্যে।
আরও পড়ুন: দাঁত সাদা পাওর টিপস: হলুদ দাঁত কীভাবে পরিষ্কার করবেন? জেনে নিন ৫টি ঘরোয়া উপায়
ICMR দ্বারা ভারতীয়দের জন্য ১৭ টি খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা কি?
ICMR এবং ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন (NIN)-এর পরিচালক ডাঃ হেমলথা আর-এর নেতৃত্বে বিশেষজ্ঞদের একটি কমিটি দ্বারা নির্দেশিকাগুলি তৈরি করা হয়েছে।
1. সুষম খাদ্য নিশ্চিত করতে বিভিন্ন ধরনের খাবার খান।
2. গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যপান করানোর সময় অতিরিক্ত খাদ্য ও স্বাস্থ্যসেবার ব্যবস্থা নিশ্চিত করুন।
3. প্রথম ছয় মাসের জন্য একচেটিয়া বুকের দুধ খাওয়ানো নিশ্চিত করুন এবং দুই বছর এবং তার পরেও বুকের দুধ খাওয়ানো চালিয়ে যান।
4. ছয় মাস বয়সের পর শীঘ্রই ঘরে তৈরি আধা-কঠিন পরিপূরক খাবার খাওয়ানো শুরু করুন।
5. স্বাস্থ্য এবং অসুস্থতা উভয় ক্ষেত্রেই শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের জন্য পর্যাপ্ত এবং উপযুক্ত খাবার নিশ্চিত করুন।
6. প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি এবং শিম খান।
7. পরিমিত পরিমাণে তেল/চর্বি ব্যবহার করুন। চর্বি এবং অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড (EFA) এর দৈনন্দিন চাহিদা মেটাতে বিভিন্ন ধরনের তেলবীজ, বাদাম, পুষ্টিকর খাবার এবং লেগুম বেছে নিন।
8. খাবারের যথাযথ সংমিশ্রণের মাধ্যমে ভাল মানের প্রোটিন এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড (EAA) পান এবং পেশী ভর তৈরি করতে প্রোটিন সম্পূরকগুলি এড়িয়ে চলুন।
9. পেটের স্থূলতা, অতিরিক্ত ওজন এবং সামগ্রিক স্থূলতা প্রতিরোধ করার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা গ্রহণ করুন।
10. ভাল স্বাস্থ্য বজায় রাখতে শারীরিকভাবে সক্রিয় থাকুন এবং নিয়মিত ব্যায়াম করুন।
11. লবণ গ্রহণ সীমিত করুন।
12. নিরাপদ এবং পরিষ্কার খাবার গ্রহণ করুন।
13. উপযুক্ত প্রাক-রান্না এবং রান্নার পদ্ধতি গ্রহণ করুন।
14. পর্যাপ্ত পরিমাণে জল পান করুন।
15. উচ্চ চর্বি, চিনি, লবণ এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের ব্যবহার কম করুন।
16. স্বাস্থ্য ও সুস্থতার জন্য বয়স্কদের খাবারে পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করুন।
17. সচেতন এবং স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করতে খাদ্য লেবেল সম্পর্কে তথ্য পড়ুন।
