মুগ ডালে কি ভিটামিন B12 থাকে? এই শক্তিশালী ডাল অন্ত্র পরিষ্কার করে, শীতকালে খান

মুগ ডাল ভিটামিন B12 বাড়ায়। এটি কি কেবল একটি মিথ নাকি সত্য তা নিয়ে প্রায়শই বিভ্রান্তি থাকে। সোশ্যাল মিডিয়ায় অনেক ভিডিও ভাইরাল হয় যেখানে দাবি করা হয় যে মুগ ডাল নিরামিষাশীদের জন্য সেরা খাবার কারণ এটি প্রয়োজনীয় ভিটামিন B12 এর ঘাটতি দূর করতে সাহায্য করে। ভিটামিন B12 লোহিত রক্তকণিকা গঠন এবং সংরক্ষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এর অভাব এমনকি স্নায়ুতন্ত্রকেও প্রভাবিত করতে পারে। ভিটামিন B12 আমাদের শরীরের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ লিভারে উৎপাদিত হয়। বলা হয় যে যাদের হজমশক্তি খারাপ বা ঘন ঘন গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা হয় তাদের B12 এর মাত্রা কম থাকে। বলা হয় যে নিরামিষাশীদের মধ্যে এই ঘাটতি বেশি দেখা যায়।

এই কারণেই একটি মিথ প্রচলিত আছে যে মুগ ডাল খাওয়া B12 এর সর্বোত্তম উৎস। TV9 india এই বিষয়ে সিনিয়র ডায়েটিশিয়ান গীতিকা চোপড়ার সাথে একান্তভাবে কথা বলেছেন। তিনি B12 শোষণে মুগ ডালের ভূমিকা, B12 এর জন্য সেরা খাবার এবং শীতকালে সুপারফুড মুগ ডাল কীভাবে খাওয়া যায় তা ব্যাখ্যা করেছেন।

ভিটামিন B12 এর জন্য মুগ ডাল

ডায়েটিশিয়ান গীতিকা চোপড়া বলেন যে মুগ ডাল সরাসরি আমাদের ভিটামিন B12 গ্রহণ বাড়ায় না, কারণ এটি শুধুমাত্র দুধ, দই, পনির, ডিম এবং মাংসের মতো প্রাণীজ খাবার থেকে সরাসরি পাওয়া যায়। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে মুগ ডাল এবং অন্যান্য ডালে B12 থাকে না। তবে, মুগ ডালের সুবিধা হল এটি অন্ত্রকে শক্তিশালী করে। যখন ডালের মাধ্যমে অন্ত্রের আস্তরণ সুস্থ হয়, তখন হজমের উন্নতি হয়। এটি শরীরকে দুগ্ধজাত পণ্য বা ডিম থেকে B12 আরও ভালভাবে শোষণ করতে দেয়।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে মুগ ডাল যদিও সরাসরি B12 এর উৎস নয়, তবুও এটি এই ভিটামিন শোষণে সাহায্য করে। যাদের হজমশক্তি দুর্বল অথবা যাদের পেট ফাঁপা, গ্যাস এবং অ্যাসিডিটির সমস্যা আছে, তাদের জন্য এই ডাল আশীর্বাদ।

শীতে মুগ ডালের উপকারিতা

মুগ ডাল ফাইবার সমৃদ্ধ, যা পেটের জন্য অত্যন্ত উপকারী বলে বিবেচিত হয়। তবে, ঠাণ্ডা প্রকৃতির কারণে, কিছু লোক শীতকালে এটি খাওয়া এড়িয়ে চলে। বিশেষজ্ঞ গীতিকা চোপড়া পরামর্শ দেন যে আপনি শীতকালীন খাবারের সাথে এটি খেতে পারেন। শরীর স্বাভাবিকভাবেই শীতকালে মুগ ডাল ভালোভাবে হজম করে, তাই এটি উষ্ণ এবং সাধারণ খাবারে খাওয়া সবচেয়ে উপকারী। মুগ ডালের খিচুড়িতে এক চামচ খাঁটি ঘি শীতকালে সবচেয়ে ভালো মিশ্রণ। এটি শরীরকে উষ্ণ রাখে এবং অন্ত্রকে মসৃণ করে। এটি পেট ফাঁপাও কমায়।

আরও পড়ুন : এই ৫টি খাবার অন্ত্রের ক্ষয় রোধ করতে পারে এবং আশ্চর্যজনক শক্তি প্রদান করতে পারে, জানুন

বিশেষজ্ঞরা শীতকালে মুগ ডালের স্যুপ তৈরির পরামর্শ দেন। আদা, রসুন এবং কালো মরিচ যোগ করলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায় এবং শীতকালে কাশি থেকে সুরক্ষা পাওয়া যায়। আপনি মুগ ডালের চিলাও তৈরি করতে পারেন এবং পনির দিয়ে ভরে দিতে পারেন। এটি একটি সর্বকালের প্রিয় নাস্তা। আপনি শাকসবজি এবং লেবু দিয়ে স্প্রাউট সালাদও তৈরি করতে পারেন। এই মিশ্রণটি অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং বিপাক উভয়কেই উন্নত করে।

ডাঃ গীতিকা পরামর্শ দেন যে যদি আপনার শীতকালীন ক্ষুধা থাকে, তাহলে আপনি মুগ ডালের হালুয়াও খেতে পারেন, তবে মাসে একবার বা দুবার। হালুয়ার কিছু অংশ নিয়ন্ত্রণ করা উচিত এবং চিনির পরিবর্তে গুড় ব্যবহার করা উচিত। যদিও মুগ ডাল B12 বৃদ্ধি করে না, তবে শীতকালীন পুষ্টি, অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং উন্নত হজমের জন্য এটি একটি মূল্যবান খাবার। বিশেষজ্ঞ গীতিকা বলেন যে B12 এর ঘাটতি কেবল দুগ্ধজাত পণ্য, ডিম বা মাংসের মাধ্যমেই পূরণ করা যেতে পারে। সর্বোত্তম ভাবে, আপনি আপনার ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী পরিপূরক গ্রহণ করতে পারেন।