সয়াবিন নাকি পনির… নিরামিষভোজীদের জন্য প্রোটিনের সেরা উৎস কোনটি?

শক্তিশালী পেশী গঠনে প্রোটিন একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মুরগি এবং অন্যান্য আমিষ খাবারকে এই পুষ্টি উপাদানের সেরা উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। কিন্তু যখন নিরামিষ খাবারের কথা আসে, তখন কি খাবেন তা নিয়ে প্রায়ই বিভ্রান্তি দেখা দেয়। অনেক নিরামিষ খাবারই কিছুটা হলেও প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করতে পারে। এই তালিকার শীর্ষে রয়েছে সয়াবিন এবং পনির। এখন, যদি আমরা এই দুটিকে তুলনা করি, তাহলে প্রশ্ন ওঠে: পর্যাপ্ত প্রোটিন পাওয়ার জন্য কোনটি ভালো? যারা জিমে যান বা নিয়মিত ব্যায়াম করেন, তাদের বেশি প্রোটিনের প্রয়োজন হয়।

এই প্রবন্ধে আমরা আপনাকে জানাবো যে প্রোটিন গ্রহণের জন্য সয়াবিন নাকি পনির কোনটি সেরা। এছাড়াও, এই খাবারগুলো থেকে কীভাবে দ্বিগুণ উপকার পেতে পারেন, তা-ও জানুন। পনির নাকি সয়াবিনের বড়ি, প্রোটিনের জন্য কোনটি সেরা, তা খুঁজে বের করুন।

সয়াবিনের বড়ির প্রতি আকর্ষণ

যারা পনির খেতে পছন্দ করেন না, তারা প্রায়ই সয়াবিনের বড়ি বেছে নেন। এটি সয়াবিন থেকে তৈরি একটি পণ্য। বলা হয় যে সয়াবিন থেকে তেল বের করার পর যে বর্জ্য অবশিষ্ট থাকে, তা থেকেই সয়াবিনের বড়ি তৈরি করা হয়। প্রায় ৩০০০ বছর ধরে পূর্ব এশিয়ায় সয়াবিন ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ধীরে ধীরে, এর উচ্চ প্রোটিন উপাদানের কারণে এটি খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে ওঠে। প্রতিবেদন অনুসারে, বিংশ শতাব্দীতে সয়াবিন ভারতীয় রান্নাঘরের অংশ হয়ে ওঠে।

পনির খাওয়া কেন গুরুত্বপূর্ণ?

পনির সবসময়ই ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীর একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এটি বিশেষ করে উত্তর ভারতে খুব জনপ্রিয়। দুধ থেকে তৈরি এই পণ্যটি সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়, যা এটিকে আরও বেশি উপকারী করে তোলে। এর সবচেয়ে বড় সুবিধা হলো এটি নিরামিষভোজীদের জন্য অনেকভাবে উপকারী। প্রোটিন ছাড়াও, এটি আমাদের শরীরে ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে। এটি আমাদের হাড়কে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। পনির (ভারতীয় কটেজ চিজ) দুগ্ধজাত পণ্য হওয়ায় এতে চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে।

সয়াবিন নাকি পনির: কোনটি সেরা?

১০০ গ্রামের হিসাবে, সয়াবিনে পনিরের চেয়ে দ্বিগুণ প্রোটিন থাকে। প্রকৃতপক্ষে, ১০০ গ্রাম সয়াবিনে প্রায় ৩৬ থেকে ৪০ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যেখানে একই পরিমাণ পনিরে মাত্র ১৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে। পনিরের তুলনায় সয়াবিন শরীরের শক্তি বৃদ্ধি এবং ওজন নিয়ন্ত্রণের মতো সুবিধা প্রদান করে। এটি পেশী গঠনেও সহায়তা করে। এছাড়াও, সয়াবিনে আয়রন এবং ফাইবার বেশি থাকে। এটি শীতকালে আপনার শক্তির মাত্রা বাড়াতে এবং হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে।

আরও পড়ুন : প্যাকেজিং দেখেই অ্যান্টিবায়োটিক চেনা যাবে, কেন্দ্রীয় সরকারের বড় সিদ্ধান্ত

অন্য একটি দিক থেকেও সয়াবিন পনিরের চেয়ে শ্রেয়। শীতকালে পনিরের পরিবর্তে সয়াবিন খেলে এটি হালকা খাবার হওয়া সত্ত্বেও পেট ভরা অনুভূতি দেয়। ভারতীয় রান্নার জন্য সয়াবিন একটি চমৎকার খাবার, কারণ এটি মশলা ভালোভাবে শোষণ করে।

শীতকালে প্রোটিনের জন্য পনিরের চেয়ে সয়াবিন ভালো হওয়ার ৫টি কারণ:

১. সয়াবিনে পনিরের চেয়ে বেশি প্রোটিন থাকে।

২. পনিরে অতিরিক্ত ফ্যাট থাকলেও, সয়াবিন একটি হালকা খাবার। তাই শীতকালে সয়াবিন খেলে ভারী ভারী লাগে না।

৩. সয়াবিনে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন এবং আয়রন থাকে। এটি শীতকালে শক্তির মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

৪. পনিরের চেয়ে সয়াবিন সংরক্ষণ করা সহজ এবং এটি আরও সহজে পাওয়া যায়।

৫. সয়াবিনে প্রোটিন বেশি কিন্তু ক্যালোরি কম থাকে। তাই এটি পনিরের চেয়ে একটি ভালো বিকল্প।