হিমায়িত খাবারের জনপ্রিয়তা দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। সারা বছর উপভোগ করার জন্য শাকসবজি হিমায়িত করা হচ্ছে। মটরশুঁটি সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্প, এবং বেশিরভাগ মানুষ হিমায়িত মটরশুঁটি খায়। হিমায়িত মটরশুঁটি দোকানেও সহজেই পাওয়া যায়। কেউ কেউ সারা বছর উপভোগ করার জন্য বাড়িতে এগুলি খোসা ছাড়িয়ে ফ্রিজে রাখেন। এর ফলে প্রশ্ন ওঠে: হিমায়িত মটরশুঁটি কি তাজা মটরের মতোই উপকারী? নাকি হিমায়িত মটরশুঁটির পুষ্টিগুণ কমায়?
মটরশুঁটিকে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ফোলেট এবং বেশ কিছু প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থের একটি ভালো উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। অতএব, হিমায়িত মটরশুঁটি আমাদের এই সমস্ত পুষ্টি সরবরাহ করে কিনা তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। এই প্রবন্ধে, আসুন বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জেনে নেওয়া যাক কোনটি বেশি উপকারী, তাজা না হিমায়িত।
হিমায়িত মটর কীভাবে প্রস্তুত করা হয়?
ডায়েটিশিয়ান ভাবেশ গুপ্ত তার ইনস্টাগ্রামে হিমায়িত মটর সম্পর্কে একটি ভিডিও পোস্ট করেছেন। এই ভিডিওতে তিনি ব্যাখ্যা করেছেন যে মটর সম্পূর্ণ পাকা হয়ে গেলে, এগুলি সরিয়ে ১৮ ডিগ্রি তাপমাত্রায় হিমায়িত করা হয়। হিমায়িত করার ফলে মটরগুলির ব্যাকটেরিয়া এবং এনজাইমেটিক ভাঙ্গন বন্ধ হয়। এটি এগুলি দ্রুত পচন রোধ করে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ এবং ব্যবহার করা যায়।
হিমায়িত মটর কি তাজা মটরের মতোই উপকারী?
ডায়েটিশিয়ান ভাবেশ গুপ্ত ব্যাখ্যা করেছেন যে বাজারে পাওয়া মটরগুলি পাকার আগেই কাটা হয়, তাই বাজারে পৌঁছানোর আগে এগুলি নষ্ট হয় না। ভাবেশের মতে, উভয়ের পুষ্টির দিক থেকে একই রকম। জার্নাল অফ ফুড কম্পোজিশন অ্যান্ড অ্যানালাইসিসের একটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে হিমায়িত এবং তাজা শাকসবজি এবং ফলের পুষ্টির মান কোনও পার্থক্য নেই। তদুপরি, অসংখ্য গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে হিমায়িত এবং তাজা ফল এবং সবজির পুষ্টির মান একই।
আরও পড়ুন : ব্যয়বহুল চিকিৎসা এড়িয়ে চলুন! অ্যালোভেরা আপনার চুলকে রেশমী এবং চকচকে করে তুলবে, জানুন
More Read
হিমায়িত মটরে রাসায়নিক ব্যবহার
যদিও অনেকে বিশ্বাস করেন যে হিমায়িত মটরের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য প্রিজারভেটিভ, অ্যাডিটিভ বা রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়, তবে এটি সম্পূর্ণ অসত্য। হিমায়িত মটরশুঁটির প্যাকেজিংয়ে স্পষ্টভাবে লেখা থাকে যে এতে কোনও প্রিজারভেটিভ নেই। বৈজ্ঞানিকভাবে, ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াসে কোনও রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটে না। অতএব, কোম্পানির মটরে রাসায়নিক যোগ করার প্রয়োজন নেই।
স্বাদে পার্থক্য থাকতে পারে।
এটা স্পষ্ট যে তাজা এবং হিমায়িত মটরের পুষ্টিগুণে কোনও পার্থক্য নেই। তবে, স্বাদে পার্থক্য থাকতে পারে। তাই, আপনি যদি ঘন ঘন হিমায়িত মটরশুঁটি খান, তাহলে আপনি ভয় ছাড়াই এগুলি খেতে পারেন। এগুলি খাওয়া সম্পূর্ণ নিরাপদ।
