শীতকালে, বাজরা, গুড়, দেশি ঘি, গাজরের হালুয়া এবং বাদামের বারের মতো খাবারগুলি খুব উৎসাহের সাথে খাওয়া হয়। এই ঋতু তার খাবারের জন্য অত্যন্ত প্রশংসিত। আসলে, শীতকাল অলসতা এবং ক্ষুধা বৃদ্ধি করে। গবেষণা দেখায় যে ঠাণ্ডার সময় ঘাম হয়ে না এবং তাই আমরা সঠিক জায়গায় শক্তি ব্যয় করতে পারি না। এই শক্তি খাবার হজম করতে ব্যবহৃত হয়, যার ফলে ক্ষুধা বৃদ্ধি পায়। অতিরিক্ত খাওয়াকে গুরুত্ব সহকারে নেওয়া হয় না তবে এই অভ্যাস শরীরকে রোগের আবাসস্থল করে তোলে। আপনি কি জানেন যে শীতকালে খাওয়া কিছু জিনিসের স্বাদ দারুন হতে পারে কিন্তু তা আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার ক্ষতি করে।
সিনিয়র ডায়েটিশিয়ান গীতিকা চোপড়া, TV9 এর সাথে একান্ত সাক্ষাৎকারে স্বাস্থ্যকর খাবারও কীভাবে ক্ষতিকারক হতে পারে সে সম্পর্কে কিছু কথা বলেছেন। আসুন ব্যাখ্যা করি কিছু শীতকালীন খাবার কীভাবে ক্ষতিকারক হতে পারে।
শীতকালীন খাবার
ঠাণ্ডায় শরীর গরম রাখার জন্য, বাজরা, গুড় এবং চীনাবাদামের মতো খাবার ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। গাজরের হালুয়া খুবই প্রিয়। বাজার থেকে কেনার পাশাপাশি, লোকেরা এটি বাড়িতেও খুব উৎসাহের সাথে তৈরি করে। চিনি এবং গুড় খাওয়া সাধারণ। বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জেনে নিন কোন শীতকালীন খাবারগুলি আমাদের জন্য সমস্যা হতে পারে।
আরও পড়ুন : দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন? এই ৫টি ফল মলত্যাগ সহজ করতে সাহায্য করতে পারে
শীতের খাবার যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমিয়ে দেয়
- ডায়েটিশিয়ান গীতিকা ব্যাখ্যা করেছেন যে গুড় বা চিনিযুক্ত গুড় খেলে শরীরে Hb1Ac বৃদ্ধি পায়, যা অন্ত্রের ক্ষতির ঝুঁকি বাড়ায়। বিশেষজ্ঞ ব্যাখ্যা করেছেন যে এই জাতীয় খাবার শরীরে প্রদাহ বাড়ায়। একবার এই সমস্যা দেখা দিলে, এটি সহজে দূর হয় না। পুরো শরীরের সিস্টেম ব্যাহত হয় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়ে যায়। পুষ্টিবিদরা অনেক শীতকালীন খাবারের প্রস্তুতি এবং গ্রহণ নিয়ে প্রশ্ন তুলেছেন।
- তাদের মতে, মানুষ স্বাস্থ্যকর গাজর এমনভাবে তৈরি করে এবং খায় যে সেগুলি শরীরের জন্য বিষাক্ত হয়ে ওঠে। আমরা গাজরের হালুয়া সম্পর্কে কথা বলছি। খাবারে চিনি, অতিরিক্ত ঘি এবং বাদাম যোগ করলে ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট বৃদ্ধি পায়। অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ প্রদাহ সৃষ্টি করে এবং ধীরে ধীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল করে।
- গাম লাড্ডু, যা শরীরকে উষ্ণ রাখতে কার্যকর বলে মনে করা হয়, তাও অস্বাস্থ্যকর শ্রেণীতে পড়ে। আসলে, এগুলিতে বাদাম এবং ঘিও থাকে, যা ক্যালোরির পরিমাণ বাড়ায়। বিশেষজ্ঞদের মতে, চিনি বৃদ্ধির ফলে HbA1c বৃদ্ধি পায়, যা প্রদাহ বাড়ায়, যার ফলে অন্ত্রের ক্ষতি হয়।
- এছাড়াও, শীতকালে রুটির মতো বাজরা-ভিত্তিক পণ্যগুলি প্রায়শই ঘি দিয়ে খাওয়া হয়। এটি ঠিক আছে, তবে ঘি সীমার মধ্যে খাওয়া উচিত। অতিরিক্ত ঘি থেকে অতিরিক্ত চর্বি পুরো সিস্টেমকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে।
- বাজারে ভেজাল গুড়ও পাওয়া যায়, যা খাওয়া ক্ষতিকারকও হতে পারে। তাছাড়া, বাজারে অভিনব গুড়ও পাওয়া যায়, যেমন গুড়ের সাথে চিনাবাদামের বার। আপনি যতই চেষ্টা করুন না কেন, আসল গুড় খুঁজে পাওয়া অসম্ভব।
