তরমুজ এবং ফুটি—এগুলো হলো গ্রীষ্মকালীন ফল; যা কেবল সুস্বাদুই নয়, বরং আমাদের শরীরকে আর্দ্র বা হাইড্রেটেড রাখতেও সহায়তা করে। তবে, এই ফলগুলো খাওয়ার সময় মানুষ প্রায়শই কিছু ভুল করে থাকেন। অধিকাংশ মানুষই জানেন যে, কেটে রাখা ফল দীর্ঘক্ষণ ফেলে রাখলে তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। কিন্তু আপনি কি কখনো ভেবে দেখেছেন যে, ফ্রিজ থেকে বের করার পরপরই তরমুজ খেলে স্বাস্থ্যের ওপর কি প্রভাব পড়তে পারে? এর শীতলতার কারণে, গ্রীষ্মের তীব্র গরমে এর স্বাদ আরও বেশি লোভনীয় হয়ে ওঠে। তবুও, অনেকেই জানেন না যে এভাবে তরমুজ খাওয়া আদৌ স্বাস্থ্যসম্মত বা উচিত কি না। এই বিষয়ে সিনিয়র ডায়েটিশিয়ান গীতিকা চোপড়া বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ তথ্য তুলে ধরেছেন।
তরমুজের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য হলো এতে জলের পরিমাণ অত্যন্ত বেশি। যেহেতু গ্রীষ্মকালে আমাদের শরীর থেকে প্রচুর পরিমাণে ঘাম নির্গত হয়, তাই এ সময় এমন খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে জলের পরিমাণ বেশি থাকে। ঠিক এই কারণেই, গ্রীষ্ম ঋতুতে উপভোগ করার মতো সেরা খাবারগুলোর একটি হিসেবে তরমুজকে গণ্য করা হয়। চলুন জেনে নেওয়া যাক, ফ্রিজ থেকে বের করার পরপরই তরমুজ খাওয়াটা আদৌ সঠিক কি না।
তরমুজের উপাদানসমূহ | তরমুজের পুষ্টিগুণ
তরমুজের বৈজ্ঞানিক নাম হলো Citrullus lanatus, এবং ধারণা করা হয় যে এর আদি উৎপত্তি মূলত আফ্রিকায়। তরমুজের প্রধান উপাদান হলো জল; এর প্রায় ৯২ শতাংশই জল দিয়ে গঠিত। এটি একটি স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত ফল, যার ফলে এটি ওজন নিয়ন্ত্রণেও সহায়তা করে। ভিটামিনের দিক থেকে বিচার করলে, এতে রয়েছে ভিটামিন সি, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন B6।
ফলস্বরূপ, এটি আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বা ইমিউনিটি বৃদ্ধিতে অত্যন্ত কার্যকর। এছাড়া এতে উপস্থিত খনিজ উপাদান ‘পটাশিয়াম’-এর কারণে এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণেও সহায়তা করে। তরমুজে বিভিন্ন ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও থাকে, যার মধ্যে অন্যতম হলো ‘লাইকোপিন’। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টটির কারণেই তরমুজ তার নিজস্ব লাল রঙটি পায়। তরমুজে উপস্থিত দ্বিতীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টটি হলো ‘বিটা-ক্যারোটিন’, যা পরবর্তীতে ভিটামিন ‘এ’-তে রূপান্তরিত হয়।
ফ্রিজ থেকে বের করার পরপরই তরমুজ খাওয়া কি স্বাস্থ্যসম্মত?
শরীরের তাপমাত্রার ভারসাম্যহীনতা: পুষ্টিবিদ গীতিকা চোপড়া ব্যাখ্যা করেন যে, তরমুজ অত্যন্ত আর্দ্রতা-সমৃদ্ধ এবং শরীর শীতলকারী একটি ফল। তবে, অতিরিক্ত ঠান্ডা—বা সরাসরি ফ্রিজ থেকে বের করা—তরমুজ খাওয়াকে সাধারণত বুদ্ধিমানের কাজ হিসেবে গণ্য করা হয় না। আপনি যখন ঠান্ডা তরমুজ খান, তখন শরীরের স্বাভাবিক অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার সমপর্যায়ে সেটিকে নিয়ে আসার জন্য শরীরকে অতিরিক্ত শক্তি ব্যয় করতে হয়। এর ফলে, হজম প্রক্রিয়া সাময়িকভাবে মন্থর হয়ে পড়ে। যার পরিণামে, কারো কারো ক্ষেত্রে পেট ফাঁপা, গ্যাসের সমস্যা কিংবা পেটে ভারী ভারী ভাব অনুভূত হতে পারে। যদি কোনো ব্যক্তির পরিপাকতন্ত্র আগে থেকেই সংবেদনশীল হয়ে থাকে এবং তিনি এভাবে তরমুজ গ্রহণ করেন, তবে এই সমস্যাগুলো বিশেষত কষ্টদায়ক হয়ে উঠতে পারে।
More Read
আরও পড়ুন : ভালো ঘুমের জন্য রাতে ঘুমানোর আগে এই ভুলগুলো এড়িয়ে চলুন
গলা ব্যথা: আরেকটি উদ্বেগের বিষয় হলো গলা-সংক্রান্ত সমস্যা দেখা দেওয়ার সম্ভাবনা। পুষ্টিবিদ গীতিকা চোপড়া উল্লেখ করেন যে, অতিরিক্ত ঠান্ডা তরমুজ খেলে কারো কারো ক্ষেত্রে গলা ব্যথা শুরু হতে পারে। কোনো কোনো ক্ষেত্রে, এর ফলে কাশিও দেখা দিতে পারে। যেসব ব্যক্তি দীর্ঘ সময় ধরে শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত (AC) পরিবেশে কাটান, কিংবা যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল, তারা এই পরিস্থিতিতে গলা ব্যথায় আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিতে বিশেষভাবে থাকেন।
সংরক্ষণে ভুলভ্রান্তি: বিশেষজ্ঞরা ব্যাখ্যা করেন যে, ফ্রিজে তরমুজ সংরক্ষণের ক্ষেত্রেও অধিকাংশ মানুষ কিছু ভুল করে থাকেন। কেউ কেউ তরমুজ কেটে দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজের ভেতরে রেখে দেন। এই অভ্যাসটি ফলের ভেতরে ব্যাকটেরিয়ার বংশবিস্তারে সহায়তা করে এবং পুষ্টি উপাদানের—বিশেষ করে ভিটামিন ‘সি’-এর—মাত্রা কমিয়ে দেয়।
More Read
স্মরণীয় কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: বিশেষজ্ঞরা তরমুজ খাওয়ার ক্ষেত্রে সর্বোত্তম পদ্ধতিগুলোও বাতলে দিয়েছেন। তাঁদের মতে, তরমুজ খাওয়ার সবচেয়ে উপযুক্ত সময় হলো যখন এটি সামান্য ঠান্ডা থাকে অথবা ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় থাকে। তাছাড়া, যদি ফলটি আগেই কেটে ফেলা হয়ে থাকে, তবে সেটি ভবিষ্যতের জন্য সংরক্ষণ না করে অবিলম্বে খেয়ে ফেলাই শ্রেয়।
