গ্রীষ্মকালে অ্যাসিডিটি, পেট ফাঁপা এবং বদহজমের মতো পেটের সমস্যাগুলো বেশ প্রকট হয়ে ওঠে। প্রাকৃতিকভাবেই গরম আবহাওয়া এবং অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের সংমিশ্রণ আমাদের হজমশক্তির ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে শুরু করে। গ্রীষ্মকালে পেট ঠান্ডা রাখার জন্য প্রায়শই পরামর্শ দেওয়া হয় যে, কেউ যেন ‘সত্তু’ (ভাজা ছোলার ছাতু)-এর মতো খাবার গ্রহণ করেন অথবা এমন সব উপাদান মিশ্রিত জল পান করেন। এখানে আমরা আপনাদের এমন একটি সবুজ উপাদান সম্পর্কে বলব: মৌরি বীজ। প্রাকৃতিকভাবেই শীতল গুণসম্পন্ন হওয়ায়, হজমে সহায়তার ক্ষেত্রে মৌরিকে ‘রাজা’ হিসেবে গণ্য করা হয়। পেটের জ্বালাপোড়া বা গরম ভাব কমানোর পাশাপাশি, একটি সুস্থ হজমতন্ত্র বজায় রাখতেও এটি অত্যন্ত কার্যকর। এই কারণেই, অধিকাংশ মানুষই খাবার খাওয়ার পর এক চামচ মৌরি বীজের সাথে সামান্য মিছরি (rock sugar) খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তোলেন।
মৌরি বীজ প্রচুর পরিমাণে আঁশ বা ফাইবার সমৃদ্ধ এবং এতে বেশ কিছু অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে কার্যকর ভূমিকা রাখে। এর সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য উপকারিতা হলো পেট সুস্থ রাখার ক্ষমতা। জেনে নিন কীভাবে এই উপাদানটি আপনার পেটের জন্য আশীর্বাদস্বরূপ কাজ করে এবং এটি সেবন করার মাধ্যমে—বিশেষ করে এর গুঁড়ো বা চূর্ণ রূপটি গ্রহণ করে—আপনি আর কি কি স্বাস্থ্যগত উপকারিতা লাভ করতে পারেন।
মৌরি বীজের পুষ্টিগুণ
মৌরি বীজের পুষ্টিমান অত্যন্ত সমৃদ্ধ। ফাইবার বা আঁশ ছাড়াও, এতে রয়েছে আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ভিটামিন ‘সি’ এবং আরও বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। ভিটামিন ‘সি’-এর একটি চমৎকার উৎস হিসেবে, এটি আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। শুধুমাত্র পেটের উপকার করাই নয়, ওজন কমাতেও মৌরি বীজ বেশ সহায়ক, কারণ এটি শরীরের বিপাকক্রিয়া বা মেটাবলিজম বাড়াতে সাহায্য করে। নিয়মিত সেবন করলে, এটি ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে এবং এর ফলে ওজন নিয়ন্ত্রণ বা ব্যবস্থাপনার বিষয়টি অনেক সহজ হয়ে ওঠে।
মৌরি বীজ কীভাবে পেট ঠান্ডা রাখে
জয়পুরের একজন আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞ ডা. কিরণ গুপ্ত ব্যাখ্যা করেন যে, মৌরি বীজে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার বা আঁশ বিদ্যমান। আর ঠিক এই কারণেই, এটি আমাদের অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী এবং সুফলদায়ক হিসেবে কাজ করে। যদি কেউ অন্ত্রের স্বাস্থ্যের অবনতি বা হজমজনিত সমস্যায় ভোগেন, তবে তারা প্রায়শই গ্যাস, বদহজম বা পেট ফাঁপার মতো সমস্যায় জর্জরিত হন। বিশেষজ্ঞদের মতে, মৌরিতে প্রদাহ-বিরোধী গুণাবলী রয়েছে, যা অন্ত্রের ভেতরের প্রদাহ কমাতে সহায়তা করে। প্রকৃতপক্ষে, গ্রীষ্মকালে অতিরিক্ত ভাজাভুজি, গুরুপাক বা মশলাদার খাবার গ্রহণ করা যকৃৎ (লিভার), পাকস্থলী এবং অন্ত্রের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। এর ফলে পাকস্থলীর অভ্যন্তরে অত্যধিক তাপ বা উষ্ণতার সৃষ্টি হয়।
এই অভ্যন্তরীণ তাপ প্রশমিত করতে মৌরি অত্যন্ত কার্যকর, কারণ এটি প্রাকৃতিকভাবেই শরীরের ওপর একটি শীতল প্রভাব বিস্তার করে। বিশেষজ্ঞ কিরণ গুপ্ত পরামর্শ দেন যে, আমাদের এমন ধরনের খাদ্যাভ্যাস পরিহার করা উচিত। তাছাড়া, আমাদের এমন সব খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, যাতে জলের পরিমাণ বেশি থাকে। আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় তরমুজ, শসা এবং ফুটির (muskmelon) মতো ফলগুলো অন্তর্ভুক্ত করার জন্য বিশেষভাবে সুপারিশ করা হয়।
More Read
আদা এবং মৌরির সংমিশ্রণ
ডাঃ গুপ্ত প্রতিদিন নির্দিষ্ট ও সঠিক পরিমাণে আদা এবং মৌরি মিশ্রিত জল পান করার পরামর্শ দেন। এই দুটি উপাদানই আমাদের হজমশক্তি ও অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি সাধনে কাজ করে। আদা অন্ত্রের মধ্য দিয়ে খাদ্যের চলাচলকে ত্বরান্বিত করে, যার ফলে পেট ফাঁপা এবং বদহজম প্রতিরোধে সহায়তা পাওয়া যায়। অন্যদিকে, মৌরিতে বিদ্যমান আঁশ বা ফাইবার (fiber) হজমের পর শরীরের জন্য আরও বাড়তি ও বহুমুখী স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনে। আপনি চাইলে মৌরি এবং মিছরির (rock sugar) একটি গুঁড়ো মিশ্রণও তৈরি করে নিতে পারেন। এই গুঁড়োটি তৈরি করতে, কেবল একটি ব্লেন্ডারে মৌরি এবং মিছরি একসঙ্গে নিয়ে মিহি করে গুঁড়ো করে নিন।
আরও পড়ুন : ত্বকের পিগমেন্টেশন বা রঞ্জকতার কারণ কি? এটি প্রতিরোধ করবেন কীভাবে?
প্রতিদিন সকালে খালি পেটে, অথবা রাতে ঘুমানোর ঠিক আগে—এক গ্লাস জলে এই গুঁড়োর এক চামচ মিশিয়ে পান করুন। আপনি যদি আপনার শরীরে ভিটামিন ‘সি’-এর মাত্রা বাড়াতে চান, তবে এই মিশ্রণে সামান্য লেবুর রসও যোগ করতে পারেন।
More Read
মৌরি ভেজানো জল
আপনি যদি প্রায়শই পেটের বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী সমস্যায় ভোগেন, তবে আপনি মৌরি ভেজানো জল তৈরি করে পান করতে পারেন। রাতে ঘুমানোর আগে, এক গ্লাস জলে এক চামচ মৌরি ভিজিয়ে রাখুন। পরদিন সকালে ঘুম থেকে উঠেই সবার আগে—অন্য কিছু খাওয়া বা পান করার আগেই—এই জল পান করুন। এই প্রক্রিয়াটি পাচক এনজাইমগুলোকে (gastric enzymes) সক্রিয় করতে সাহায্য করে এবং হজমশক্তির উল্লেখযোগ্য উন্নতি ঘটায়। আপনি চাইলে ভেজানো মৌরিগুলো আপনার সকালের নাস্তার খাবারের সাথেও মিশিয়ে খেতে পারেন; তবে, মৌরিগুলো সরাসরি চিবিয়ে খাওয়াকেই সাধারণত সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি হিসেবে গণ্য করা হয়।
