আপনার সন্তান যদি নিয়মিত চিপস, প্যাকেটজাত স্ন্যাকস, ইনস্ট্যান্ট নুডলস বা বার্গারের মতো খাবার গ্রহণ করে, তবে তা তাদের স্বাস্থ্যের জন্য একটি বড় হুমকি হয়ে দাঁড়াতে পারে। এই ধরণের খাদ্যাভ্যাস কেবল পরিপাকতন্ত্রের বিভিন্ন রোগেরই সৃষ্টি করে না, বরং এর সাথে হাঁপানির ঝুঁকিও জড়িত থাকে। স্পেনের “SANDO Project”-এর অধীনে পরিচালিত একটি গবেষণায় এই দাবিটির সত্যতা প্রমাণিত হয়েছে; এই গবেষণায় ৪ থেকে ৫ বছর বয়সী প্রায় ৭০০ জন শিশুকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল।
গবেষণায় অংশগ্রহণকারী শিশুদের প্রায় চার বছর ধরে পর্যবেক্ষণে রাখা হয়েছিল এবং এই পুরো সময় জুড়ে তাদের খাদ্যাভ্যাস নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয়। গবেষণার ফলাফল থেকে জানা যায় যে, যেসব শিশুর খাদ্যাভ্যাসে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার—যেমন চিপস, প্যাকেটজাত স্ন্যাকস, ইনস্ট্যান্ট নুডলস এবং বার্গার—অন্তর্ভুক্ত ছিল, তাদের মধ্যে হাঁপানি বা অ্যাজমা হওয়ার ঝুঁকি ছিল তুলনামূলকভাবে বেশি।
অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার কেন বিপজ্জনক
গবেষণায় দেখা গেছে যে, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলো কেবল পরিপাকতন্ত্রের স্বাস্থ্যকেই ক্ষতিগ্রস্ত করে না; বরং এগুলো অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম বা অণুজীবের ভারসাম্যকেও বিঘ্নিত করে। এর ফলে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বা ইমিউন সিস্টেম নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত হয় এবং শরীরের অভ্যন্তরে ‘অক্সিডেটিভ স্ট্রেস’ বৃদ্ধি পায়। শারীরবৃত্তীয় এই প্রভাবগুলো শেষ পর্যন্ত ফুসফুসকে ক্ষতিগ্রস্ত করে, যার ফলে হাঁপানি বা অ্যাজমা হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। গবেষণার সাথে যুক্ত বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেছেন যে, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার—যার মধ্যে রয়েছে চিপস, প্যাকেটজাত স্ন্যাকস, ইনস্ট্যান্ট নুডলস, বার্গার, পিৎজা এবং চিনিযুক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার—আজকাল শিশুদের খাদ্যাভ্যাসে ক্রমশ বেশি মাত্রায় স্থান করে নিচ্ছে এবং তাদের স্বাস্থ্যের জন্য এক বড় ধরণের বিপদ ডেকে আনছে।
অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার অত্যধিক গ্রহণের সাথে যুক্ত বর্ধিত ঝুঁকি
গবেষণায় উঠে এসেছে যে, যেসব শিশু অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার খুব অল্প পরিমাণে গ্রহণ করত, তাদের ক্ষেত্রে হাঁপানির ঝুঁকি ছিল ৩ শতাংশ। যারা মাঝারি পরিমাণে এই খাবার গ্রহণ করত, তাদের ক্ষেত্রে ঝুঁকির হার বেড়ে দাঁড়ায় ১০ শতাংশ; আর যারা অত্যধিক পরিমাণে এই খাবার খেত, তাদের ক্ষেত্রে ঝুঁকির হার পৌঁছে যায় ১৭ শতাংশে। এর অর্থ হলো, কোনো শিশু প্রক্রিয়াজাত খাবার যত বেশি পরিমাণে গ্রহণ করবে, তার হাঁপানি হওয়ার ঝুঁকিও ততটাই বেড়ে যাবে। গবেষণায় আরও ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার তৈরির প্রক্রিয়ায় ব্যাপক মাত্রায় প্রক্রিয়াজাতকরণ করা হয় এবং এতে বিভিন্ন রাসায়নিক উপাদান, প্রিজারভেটিভ বা সংরক্ষক, কৃত্রিম স্বাদবর্ধক এবং অন্যান্য সংযোজন দ্রব্য (additives) মেশানো হয়। এই উপাদানগুলো স্বাস্থ্যের জন্য হুমকি হয়ে দাঁড়ায় এবং পরিপাকতন্ত্রের বিভিন্ন সমস্যা থেকে শুরু করে অন্ত্রের ক্যান্সার পর্যন্ত—নানা ধরণের রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।
আরও পড়ুন : উচ্চ রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিস কি কিডনির ক্ষতি করতে পারে? জনুন
More Read
শিশুদের খাদ্যাভ্যাসে কি কি পরিবর্তন আনা প্রয়োজন?
- তাজা ফল ও শাকসবজি খাওয়া
- ঘরে তৈরি খাবার খাওয়া
- ডাল, দুধ এবং প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া
- পূর্ণ শস্যজাতীয় খাবার খাওয়া
- চিনি ও প্যাকেটজাত খাবার কমিয়ে দেওয়া
