সে ছোলে ভাটুরে হোক কিংবা বাড়িতে তৈরি পাও ভাজি—খাবারের পাতে যদি কাঁচা পেঁয়াজ আর সবুজ চাটনি না থাকে, তবে যেন খাবারটাই অসম্পূর্ণ মনে হয়। বস্তুত, সাধারণ দুপুরের বা রাতের খাবারের ক্ষেত্রেও অনেকে নিয়ম করে পাতে কাঁচা পেঁয়াজ রাখেন। কিন্তু আপনি কি জানেন যে, নির্দিষ্ট কিছু মানুষের জন্য কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া কঠোরভাবে বারণ? এমনকি কোনো মশলা, আচার বা চাটনি ছাড়াই যদি কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া হয়, তবুও কিছু মানুষের আগে নিশ্চিত হয়ে নেওয়া উচিত যে, এটি খাওয়া তাদের স্বাস্থ্যের জন্য হিতকর কি না। পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা জোর দিয়ে বলেন যে, প্রতিটি খাবারই যে সব মানুষের শরীরের সাথে খাপ খাবে—এমন কোনো নিশ্চয়তা নেই।
কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া কাদের উচিত নয়—এই প্রশ্নের উত্তরে বরিষ্ঠ পুষ্টিবিদ গীতিকা চোপড়ার তার মূল্যবান মতামত জানিয়েছেন। এই প্রতিবেদনে আমরা বিস্তারিতভাবে তুলে ধরব যে, ঠিক কাদের কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত।
পেঁয়াজে বিদ্যমান পুষ্টি উপাদানসমূহ
কাঁচা পেঁয়াজ একটি স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত খাবার। ‘হেলথলাইন’ (Healthline)-এর তথ্যমতে, ১০০ গ্রাম কাঁচা পেঁয়াজে প্রায় ৩৮ ক্যালোরি থাকে। এর সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য হলো এতে জলের পরিমাণ অত্যন্ত বেশি। ১০০ গ্রাম কাঁচা পেঁয়াজের প্রায় ৯০ শতাংশই হলো জল; এর পাশাপাশি এতে থাকে প্রোটিন (০.৮ গ্রাম), কার্বোহাইড্রেট (৮.৬ গ্রাম), ফাইবার বা আঁশ (১.৯ গ্রাম) এবং ফ্যাট বা চর্বি (০.১ গ্রাম)। ভিটামিন ও খনিজ উপাদানের দিক থেকে এতে রয়েছে ভিটামিন সি, ফোলেট, ভিটামিন B6 এবং পটাশিয়াম। গ্রীষ্মকালে কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া বেশ উপকারী, কারণ এতে জলের পরিমাণ বেশি থাকে; এটি তীব্র গরম ও তাপপ্রবাহের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে শরীরকে সুরক্ষা প্রদান করে।
আরও পড়ুন : চিয়া, সাবজা নাকি কুমড়ো বীজ… গ্রীষ্মকালে কোন বীজগুলো এড়িয়ে চলা উচিত
কাঁচা পেঁয়াজ কাদের খাওয়া উচিত নয়?/ কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
- বরিষ্ঠ পুষ্টিবিদ গীতিকা চোপড়া জানান যে, কাঁচা পেঁয়াজ স্বাস্থ্যকর হলেও এটি সবার জন্য উপযুক্ত নয়। যেসব ব্যক্তি অ্যাসিডিটি বা অম্লতা, GERD (গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ) কিংবা ঘন ঘন বুক জ্বালাপোড়ার সমস্যায় ভোগেন, তাদের কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত। বিশেষজ্ঞদের মতে, যদি এই ধরনের ব্যক্তিরা কাঁচা পেঁয়াজ গ্রহণ করেন, তবে তা তাদের পাকস্থলীর ভেতরের আবরণে (lining) অস্বস্তি বা প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে।
- যারা আইবিএস (IBS) বা অন্ত্রের সংবেদনশীলতায় ভুগছেন, তাদের জন্য পেঁয়াজ খাওয়া গ্যাস, পেট ফাঁপা বা সাধারণ অস্বস্তির কারণ হতে পারে।
- বিশেষজ্ঞরা আরও পরামর্শ দেন যে, থাইরয়েডজনিত সমস্যায় আক্রান্ত রোগীদেরও অতিরিক্ত পরিমাণে পেঁয়াজ খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত। যদি এই ধরনের ব্যক্তিরা পেঁয়াজ খেতেই চান, তবে তা হালকা রান্না করে কিংবা জলে ভিজিয়ে রাখার পরেই গ্রহণ করা উচিত।
- আয়ুর্বেদ শাস্ত্র মতে, যারা পাইলস বা অর্শ রোগে ভুগছেন, তাদেরও কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। এর কারণ হলো, কাঁচা পেঁয়াজের মধ্যে এমন এক ধরনের তীব্র গুণাগুণ রয়েছে, যা অর্শের বলি বা মাংসপিণ্ডে চুলকানির সমস্যাকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। তাছাড়া, এটি অন্ত্রের ভেতরের পেট ফাঁপার সমস্যাকে তীব্রতর করে তুলতে পারে, যার ফলে মলত্যাগ করা কঠিন হয়ে পড়ে। এর পরিণামে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা বৃদ্ধি পায় এবং পেট বা অন্ত্র সঠিকভাবে পরিষ্কার করা সম্ভব হয় না।
- এছাড়া, যারা রক্ত পাতলা করার ওষুধ সেবন করছেন, তাদেরও কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়। মনে করা হয় যে, এমনটা করলে রক্তক্ষরণের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে।
- যদি আপনার কোনো ধরনের অ্যালার্জি থাকে, তবে পেঁয়াজ খাওয়ার আগে একজন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নেওয়া উচিত। এ ক্ষেত্রে পেঁয়াজ খেলে ত্বকে ফুসকুড়ি, চুলকানি বা জ্বালাপোড়ার মতো উপসর্গগুলো আরও তীব্র আকার ধারণ করতে পারে।
