Table of Contents
আপনি হয়তো বিশ্বাস করতে পারেন যে আপনার নিরামিষ খাদ্য আপনাকে স্থির শক্তি, স্পষ্ট চিন্তাভাবনা এবং দীর্ঘমেয়াদী সুস্থতার জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছু দেয়, তবুও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন প্রায়শই অলক্ষিত থেকে যায়। ভিটামিন B12, যা শরীর নিজে থেকে তৈরি করতে পারে না, মাংস এড়িয়ে চলা অনেক লোকের জন্য ক্রমবর্ধমান উদ্বেগের বিষয় হয়ে উঠছে। দিল্লির এইমসের ডাক্তার ডঃ প্রিয়াঙ্কা শেহরাওয়াত একটি ইনস্টাগ্রাম রিল শেয়ার করার পর এই কথোপকথনটি নতুন মনোযোগ আকর্ষণ করেছে যেখানে নিরামিষাশীরা কেন স্বাভাবিকভাবেই অভাবের ঝুঁকিতে বেশি থাকে তা ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
নিরামিষাশীদের কেন তাদের ভিটামিন B12 গ্রহণের বিষয়ে পুনর্বিবেচনা করা উচিত
রিলে, ডঃ শেহরাওয়াত ব্যাখ্যা করেছেন যে উদ্ভিদ ভিটামিন B12 সংশ্লেষণ করে না কারণ তাদের অভ্যন্তরীণ প্রক্রিয়াগুলি বিভিন্ন এনজাইম ব্যবহার করে এবং বেঁচে থাকার জন্য পুষ্টির প্রয়োজন হয় না। তিনি বলেছেন যে এর ফলে নিরামিষাশীদের খুব কম খাদ্যতালিকাগত উৎসের উপর নির্ভরশীল করে তোলে। তিনি লোহিত রক্তকণিকা গঠন, ডিএনএ সংশ্লেষণ এবং স্নায়ু রক্ষাকারী মাইলিন আবরণের রক্ষণাবেক্ষণে B12 এর ভূমিকার উপরও জোর দেন। তার বার্তার স্পষ্টতা ব্যাপকভাবে অনুরণিত হয়েছে, বিশেষ করে দর্শকদের মধ্যে যারা ধরে নিয়েছিলেন যে বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি, ডাল এবং শস্য প্রাকৃতিকভাবে সমস্ত পুষ্টির চাহিদা পূরণ করবে। তার ব্যাখ্যা থেকে বোঝা যায় যে, খাবারে যদি ফোর্টিফাইড খাবার বা সাপ্লিমেন্টেশন না থাকে, তাহলে ঘাটতি কত সহজেই দেখা দিতে পারে, বিশেষ করে যখন অভ্যন্তরীণ উপাদানের প্রাপ্যতা, অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার ভারসাম্য, দুগ্ধজাত পণ্য থেকে সীমিত জৈব উপলভ্যতা এবং চাপ বা দ্রুত বিপাকের কারণে বর্ধিত চাহিদা পুষ্টির ব্যবধানকে শান্তভাবে প্রসারিত করে, যার ফলে নিয়মিত B12 পরিকল্পনা অনেকের ধারণার চেয়ে অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে।
কেন ভিটামিন B12 দৈনন্দিন স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য
ইউরোপীয় জার্নাল অফ নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি গবেষণায় ভিটামিন B12 এর বিস্তৃত শারীরবৃত্তীয় গুরুত্ব এবং নিরামিষ খাবার অনুসরণকারী ব্যক্তিদের মধ্যে কম গ্রহণের পরিণতি বর্ণনা করা হয়েছে। গবেষণাটি ব্যাখ্যা করে যে ভিটামিন রক্তের স্থিতিশীলতা, স্নায়ু বিকাশ এবং জ্ঞানীয় কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে, সচেতন সচেতনতা ছাড়াই শরীর যে অনেক প্রক্রিয়া সম্পাদন করে তার ভিত্তি তৈরি করে।
নিম্নলিখিত কারণে শরীরের ভিটামিন B12 প্রয়োজন:
- সুস্থ অক্সিজেন পরিবহন বজায় রাখার জন্য এটি লোহিত রক্তকণিকা গঠনে সহায়তা করে।
- এটি ডিএনএ সংশ্লেষণ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে, যা কোষ বিভাজনকে স্থিতিশীল রাখে।
- এটি মাইলিন আবরণ গঠনে সহায়তা করে স্নায়ু তন্তুগুলিকে রক্ষা করে।
- এটি মানসিক মনোযোগ, স্মৃতি এবং মানসিক ভারসাম্যে অবদান রাখে।
- এটি শক্তি উৎপাদনকে প্রভাবিত করে এমন বিপাকীয় কার্যকলাপকে সহায়তা করে।
- এটি রোগ প্রতিরোধক কোষের কার্যকলাপ এবং টিস্যু মেরামতকে সমর্থন করে।
এই কার্যকলাপগুলি দেখায় যে কেন স্তর হ্রাস শুরু হলে শরীর তীব্র প্রতিক্রিয়া দেখায়।
ভিটামিন B12 এর অভাব এই লক্ষণগুলি ইঙ্গিত করতে পারে
ভিটামিন B12 এর অভাব প্রায়শই ধীরে ধীরে বিকাশ লাভ করে, যা প্রাথমিক লক্ষণগুলিকে উপেক্ষা করা সহজ করে তোলে। অনেক লক্ষণ সাধারণ ক্লান্তি বা চাপের মতো, তবুও তারা ইঙ্গিত দেয় যে শরীর স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখতে লড়াই করছে।
আরও পড়ুন : ত্বকের জন্য মুখে মধু লাগানোর উপকারিতা কি? জেনে নিন
অভাবের সাধারণ লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- পর্যাপ্ত বিশ্রামের পরেও ক্লান্তি অব্যাহত থাকে।
- দৈনন্দিন কাজকর্মের সময় দুর্বলতা।
- লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদন হ্রাসের সাথে শ্বাসকষ্ট যুক্ত।
- স্নায়ু পরিবর্তনের কারণে হাত ও পায়ে ঝিঁঝিঁ ধরা বা অসাড়তা।
- মনোযোগ দিতে অসুবিধা বা হালকা স্মৃতিশক্তি হ্রাস।
- কোনও স্পষ্ট বাহ্যিক কারণ ছাড়াই বিরক্তি বা মেজাজের পরিবর্তন।
- একটি মসৃণ বা অস্বাভাবিকভাবে সংবেদনশীল জিহ্বা।
- হজমের অস্বস্তি, ধীর হজম বা ক্ষুধা হ্রাস।
এই লক্ষণগুলি আগে থেকেই শনাক্ত করার ফলে ব্যক্তিরা লক্ষণগুলি তীব্র বা দীর্ঘস্থায়ী হওয়ার আগে তাদের গ্রহণের ধরণ সংশোধন করতে পারে।
নিরামিষাশীদের ভিটামিন B12 এর ঘাটতির ঝুঁকি বেশি কেন?
নিরামিষাশীদের খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরণের উপকারী পুষ্টি উপাদান থাকে, কিন্তু ভিটামিন B12 এখনও একটি ধারাবাহিক চ্যালেঞ্জ হিসেবে রয়ে গেছে কারণ এটি প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদজাত খাবারে পাওয়া যায় না। মাটি এবং প্রাণীদের পাচনতন্ত্রে পাওয়া কিছু ব্যাকটেরিয়া দ্বারা B12 উৎপাদিত হয়, যার কারণে ভিটামিনটি প্রাণীর টিস্যুতে জমা হয়। যখন খাদ্যতালিকা থেকে মাংস বাদ দেওয়া হয়, তখন সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উৎসটি অদৃশ্য হয়ে যায়। যদিও দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিমে B12 থাকে, তবে পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে এবং প্রায়শই এই খাবারগুলি কত ঘন ঘন খাওয়া হয় তার উপর নির্ভর করে। অনেক নিরামিষাশী সীমিত পরিমাণে এগুলি গ্রহণ করে, যা একটি শূন্যতা তৈরি করে যা শুধুমাত্র খাদ্যের মাধ্যমে পূরণ করা কঠিন হয়ে পড়ে।
আরও পড়ুন : শীতকালে চুল গজানোর সমস্যা, এই ঘরোয়া প্রতিকারটি ব্যবহার করে দেখুন
নিরামিষাশীরা কীভাবে সুস্থ ভিটামিন B12 এর মাত্রা বজায় রাখতে পারেন
একটি নির্ভরযোগ্য পদ্ধতি সাধারণত প্রাকৃতিক খাদ্যতালিকাগত উৎসগুলিকে শক্তিশালী খাবার এবং সম্পূরকগুলির সাথে একত্রিত করে। এটি শরীরের মধ্যে প্রতিদিনের খাবারের তারতম্য বা শোষণের পার্থক্য নির্বিশেষে স্থির গ্রহণ নিশ্চিত করতে সহায়তা করে।
নিরামিষাশীদের জন্য নির্ভরযোগ্য খাদ্যতালিকাগত উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে:
- দুধ, দই এবং পনির, যা পরিমিত কিন্তু অর্থপূর্ণ পরিমাণে সরবরাহ করে।
- ডিম, বিশেষ করে কুসুম, যেখানে বেশিরভাগ ভিটামিন পাওয়া যায়।
- ভিটামিন B12-কে অতিরিক্ত পুষ্টির মধ্যে তালিকাভুক্ত করে এমন শক্তিশালী সিরিয়াল।
- সয়া, বাদাম এবং ওটসের মতো শক্তিশালী উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ।
- শক্তিশালী পুষ্টিকর খামির যা সহজেই ব্যবহারযোগ্য আকারে B12 সরবরাহ করে।
এই পছন্দগুলি নিরামিষাশীদের জন্য ভিটামিন B12-এর ঘাটতি এবং এর দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব থেকে নিজেদের রক্ষা করার জন্য একটি সুষম এবং টেকসই উপায় তৈরি করে।
Disclaimer: এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের উদ্দেশ্যে, কোন পেশাদার চিকিৎসা পরামর্শ, রোগ নির্ণয় বা চিকিৎসার বিকল্প নয়।
