সুস্থ থাকার জন্য, বেশিরভাগ মানুষ তাদের খাদ্যতালিকায় এমন খাবার অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করে যা সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর উভয়ই। এর মধ্যে রয়েছে শাকসবজি, ডাল, সালাদ, ফল এবং বাদাম। আমরা আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এই খাবারগুলি খাই এবং বিশ্বাস করি যে এগুলি সম্পূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করে। তবে, বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে কেবল এই স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া যথেষ্ট নয়। সঠিকভাবে রান্না করা এবং সংরক্ষণ করাও ততটাই গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, তাদের পুষ্টিগুণ হ্রাস পেতে পারে, যা এগুলি শরীরের জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে।
হ্যাঁ, লোকেরা প্রায়শই অভিযোগ করে যে তারা স্বাস্থ্যকর খাবার খাচ্ছেন কিন্তু ভালো ফলাফল পাচ্ছে না। এটি আপনার দৈনন্দিন রুটিনে সাধারণ ভুলগুলির কারণে হয় যা খাবারের পুষ্টিগুণ হ্রাস করে। আসুন আজ বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জেনে নেওয়া যাক কোন ভুলগুলি আপনার খাবারের পুষ্টিগুণ হ্রাস করছে।
বিশেষজ্ঞরা কি বলেন?
ডায়েটিশিয়ান নামামি আগরওয়াল প্রায়শই তার সোশ্যাল মিডিয়ায় ফিটনেস সম্পর্কিত পোস্ট এবং ভিডিও পোস্ট করেন। সম্প্রতি, তিনি কিছু তথ্য শেয়ার করেছেন যা আপনার খাবারের পুষ্টিগুণ হ্রাস করছে। এর মধ্যে রয়েছে অতিরিক্ত রান্না করা, ভুল পাত্র ব্যবহার করা, খাওয়ার পরপরই চা বা কফি পান করা, অথবা অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা।
অতিরিক্ত খাবার রান্না করা
নামামি ব্যাখ্যা করেছেন যে কিছু লোক খুব বেশি বা খুব বেশি তাপে সবজি রান্না করে। এই পদ্ধতিটি সঠিক নয়। এটি সবজির ভিটামিন, যেমন ভিটামিন সি এবং ফোলেট ধ্বংস করে। এমন পরিস্থিতিতে, সবজি ভাপিয়ে বা হালকা ভাজা সবসময়ই যথেষ্ট। এটি পুষ্টিগুণের অনেকটাই সংরক্ষণ করে।
আরও পড়ুন : স্তন্যপান করানো মহিলারা কি থাইরয়েডের ওষুধ খেতে পারেন? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানুন।
More Read
ফল সংরক্ষণ করা
বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে ফল তাজা খাওয়া উচিত। তবে, কিছু লোক তাদের ফল কেটে অবসর সময়ে খায়। আবার কেউ কেউ বাতাসের সংস্পর্শে রেখে দেয়। এর ফলে ফলের ভিটামিন দ্রুত ভেঙে যায়।
খাবারের সাথে চা এবং কফি গ্রহণ
চা এবং কফিতে ট্যানিন নামক একটি যৌগ থাকে। যেকোনো খাবারের সাথে এগুলো খেলে আয়োনাইজারের শোষণ কমে যায়। তাই, খাবারের সাথে চা বা কফি পান করা সবসময়ই যুক্তিযুক্ত।
