হ্যাঁ, ডিম vitamin D-এর অন্যতম সেরা উৎস, যদিও এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে ডিমে vitamin D-এর পরিমাণ ডিম পাড়ার মুরগির খাদ্যের উপর নির্ভর করে। ভিটামিন ডি-কে প্রায়শই “সূর্যের ভিটামিন” বলা হয় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সক্রিয় করার জন্য এবং অন্যান্য অনেক সুস্থ শারীরিক ক্রিয়াকলাপের জন্য এটি প্রয়োজন। অতএব, যদিও সূর্যালোক এই ভিটামিনের একটি প্রধান উৎস, কিছু ক্ষেত্রে ডিম একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যতালিকা গত উৎস হয়ে ওঠে, বিশেষ করে যারা বাইরে খুব কম সময় কাটান তাদের জন্য।
এর মানে হল যে ডিম, বিশেষ করে কুসুম, vitamin D-এর একটি প্রাকৃতিক উৎস কারণ চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি ডিমের চর্বিযুক্ত অংশে নিজেদের জমা করে রাখে। গড়ে, একটি কুসুমে প্রায় 10 থেকে 20 IU vitamin D থাকতে পারে, যদিও এটি পরিবর্তিত হয়। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রয়োজনীয় খাদ্যতালিকা গত পরিমাণ প্রতিদিন প্রায় 600 থেকে 800 IU ভিটামিন ডি, তাই ডিম vitamin D-এর একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ খাদ্যতালিকা গত চাহিদা পূরণ করতে পারে।
ডিমে vitamin D এর পরিমাণ নিম্নলিখিত বিষয়গুলির দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে:
- যেসব মুরগি vitamin D সমৃদ্ধ খাবার খায় অথবা সূর্যের আলোতে প্রবেশাধিকার পায়, তারা উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ ডিম উৎপাদন করে। বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া কিছু ডিম এমনকি “ভিটামিন ডি-বর্ধিত” হিসেবেও বাজারজাত করা হয়, যার মধ্যে স্বাভাবিক পরিমাণের চারগুণ বেশি থাকে।
- সূর্যালোকের সংস্পর্শে বাইরে লালিত-পালিত মুরগিগুলি ভিটামিন ডি-এর উচ্চ মাত্রার ডিম উৎপাদন করে, ঠিক যেমন মানুষ সূর্যালোকের সংস্পর্শে ভিটামিন ডি সংশ্লেষণ করে।
- কিছু জাত প্রাকৃতিক ভাবে সামান্য বেশি ভিটামিন ডি উপাদান সহ ডিম উৎপাদন করে, যদিও খাদ্যতালিকা গত এবং পরিবেশগত কারণের তুলনায় এই পার্থক্য ন্যূনতম।
ডিমের ভিটামিন ডি কীভাবে মানুষের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে
ভিটামিন ডি-এর ভূমিকা বহুমুখী, তাই ডিম থেকে এটি গ্রহণ করলে এই সমস্ত সুবিধা পাওয়া যায়:
- ভিটামিন ডি শরীরে ক্যালসিয়াম শোষণের সুযোগ করে দেয়, যা সুস্থ, উৎপাদনশীল হাড় এবং দাঁতের জন্য প্রয়োজনীয়। ভিটামিন ডি অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি কমায়।
- ভিটামিন ডি একটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার নিয়ন্ত্রক; তাই এটি রোগজীবাণুগুলির বিরুদ্ধে লড়াই এবং প্রদাহ কমাতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- ভিটামিন ডি-এর নিম্ন মাত্রা বিষণ্নতা সহ মেজাজের ব্যাধিগুলির সাথে যুক্ত।
- ভিটামিন ডি সুস্থ পেশী এবং পেশীর কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যা বয়স্কদের শক্তি, সমন্বয় এবং ভারসাম্য হারানো থেকে রক্ষা করতে পারে।
ডিমে উপস্থিত অন্যান্য পুষ্টি উপাদান
ভিটামিন ডি ছাড়াও, ডিম পুষ্টির একটি শক্তিশালী আধার। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, যার মধ্যে রয়েছে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, পাশাপাশি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ, যার মধ্যে রয়েছে:
- ভিটামিন B12: লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদন এবং স্নায়ুর স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
- ভিটামিন A: দৃষ্টিশক্তি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
- কোলিন: মস্তিষ্কের বিকাশ, কোষের ঝিল্লির অখণ্ডতা এবং লিভার ফাংশনের জন্য অপরিহার্য।
- সেলেনিয়াম: অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং থাইরয়েডের স্বাস্থ্যকে উন্নত করে।
প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টির সংমিশ্রণ ডিমকে পুষ্টিকর খাবারে পরিণত করে, যা পেশী রক্ষণাবেক্ষণ, বিপাকীয় স্বাস্থ্য এবং শক্তির মাত্রা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
More Read
