আজকাল বাজার এমন সব পণ্যে সয়লাব, যেগুলো ‘স্বাস্থ্যকর’, ‘কম চর্বিযুক্ত’ (low-fat), ‘চিনিমুক্ত’ বা ‘ডায়েট-বান্ধব’ হিসেবে প্রচার করা হয়। সুস্বাস্থ্যের অধিকারী হওয়ার আশায় মানুষ সানন্দে এই খাবারগুলো তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে নেয়। ফিটনেস ও স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের ক্রমবর্ধমান প্রবণতার কারণে, এই ধরনের পণ্যের চাহিদাও দ্রুতগতিতে বৃদ্ধি পেয়েছে। তবে, পণ্যের মোড়ক বা বিজ্ঞাপনে যেসব দাবি করা হয়, সেগুলো প্রায়শই পুরোপুরি সঠিক হয় না।
কিছু পণ্যে লুকিয়ে থাকতে পারে চিনি, অতিরিক্ত লবণ, অস্বাস্থ্যকর চর্বি এবং প্রিজারভেটিভ বা রাসায়নিক সংরক্ষক—এমন সব উপাদান যা দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। অনেক ক্রেতাই পণ্যের পুষ্টিগুণ সংক্রান্ত লেবেলটি না পড়েই, কেবল ‘স্বাস্থ্যকর’ বা ‘ডায়েট’-এর মতো চটকদার শব্দগুলোর ওপর ভিত্তি করে এই পণ্যগুলো কিনে ফেলেন। তাই, প্রতিটি ব্যক্তিরই উচিত সচেতনভাবে সিদ্ধান্ত নেওয়া এবং যে কোনো পণ্য খাওয়ার আগে সে সম্পর্কে সঠিক তথ্য যাচাই করে নেওয়া। একমাত্র সঠিক তথ্য ও সচেতনতার মাধ্যমেই আমরা সত্যিকার অর্থে বুঝতে পারব—কোনটা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং কোনটা নয়।
কোন পণ্যগুলো সবচেয়ে বেশি ক্ষতিকর?
বিশিষ্ট শিশু বিশেষজ্ঞ এবং অস্বাস্থ্যকর পণ্যের বিরুদ্ধে সোচ্চার প্রচারক ডা. অরুণ গুপ্ত ব্যাখ্যা করেন যে, নির্দিষ্ট কিছু প্যাকেটজাত খাবার ও পানীয়কে ‘স্বাস্থ্যকর বিকল্প’ হিসেবে প্রচার করা হলেও, সেগুলোতে অতিরিক্ত মাত্রায় চিনি, শর্করা (carbohydrates) এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকতে পারে। এগুলোর মধ্যে উল্লেখযোগ্য হলো—বিভিন্ন স্বাদের দই (flavored yogurts), প্যাকেটজাত ফলের রস, এনার্জি বার এবং ‘ডায়েট’ স্ন্যাকস। এই খাবারগুলো স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
‘ইনস্ট্যান্ট ওটস’-ও হতে পারে ক্ষতিকর
ডা. অরুণ আরও উল্লেখ করেন যে, ‘ইনস্ট্যান্ট ওটস’-এর (তাৎক্ষণিকভাবে তৈরিযোগ্য ওটস) কিছু ধরনে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বাড়তি চিনি মেশানো থাকে। এই শ্রেণীর কোনো কোনো পণ্যে ২০ থেকে ৩০ শতাংশ পর্যন্ত চিনি থাকতে পারে, যার পাশাপাশি থাকে প্রচুর পরিমাণে পরিশোধিত শর্করা (refined carbohydrates)। মানুষ প্রায়শই ‘ইনস্ট্যান্ট ওটস’-কে একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে ভুল ধারণা নিয়ে গ্রহণ করে; অথচ, এই পণ্যগুলো শরীরের রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ করে অনেকটা বাড়িয়ে দিতে পারে। এর ফলে স্থূলতা থেকে শুরু করে ডায়াবেটিসের মতো বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দেওয়ার ঝুঁকি বহুগুণ বেড়ে যায়। তাছাড়া, চিপস, প্রক্রিয়াজাত স্ন্যাকস এবং নির্দিষ্ট কিছু ‘লো-ফ্যাট’ বা কম চর্বিযুক্ত পণ্যে প্রায়শই অত্যধিক পরিমাণে লবণ ও প্রিজারভেটিভ থাকে, যা কেবল সেগুলোর স্বাদ বাড়ানোর উদ্দেশ্যেই যোগ করা হয়। অনেক ক্ষেত্রেই, যেসব পণ্যের গায়ে “সুগার-ফ্রি” বা চিনিমুক্ত তকমা লাগানো থাকে, সেগুলোতে আসলে কৃত্রিম মিষ্টিদ্রব্য (artificial sweeteners) থাকে—যা সবার জন্য উপযুক্ত বলে বিবেচিত নয়। তাই, কোনো প্যাকেটজাত খাবারকে স্বাস্থ্যকর হিসেবে গণ্য করার আগে, সেটির উপাদানগুলো সম্পর্কে ভালোভাবে জেনে নেওয়া অপরিহার্য।
বাজারে উপলব্ধ কোনো পণ্য কেনার সময় কি কি বিষয় বিবেচনা করা উচিত?
যেকোনো পণ্য কেনার আগে, অবশ্যই সেটির পুষ্টি-সংক্রান্ত লেবেলটি (nutrition label) পড়ে নিন। পণ্যটিতে চিনি, লবণ, চর্বি এবং ক্যালোরির পরিমাণ কতটুকু রয়েছে—সেদিকে গভীর মনোযোগ দেওয়া অত্যন্ত জরুরি। পাশাপাশি, উপাদানগুলোর তালিকাটি সতর্কতার সাথে পরীক্ষা করুন এবং অত্যধিক প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলো এড়িয়ে চলার চেষ্টা করুন।
More Read
“লো-ফ্যাট” (কম চর্বিযুক্ত), “ডায়েট” কিংবা “স্বাস্থ্যকর”—এমন শব্দগুলোর ওপর অন্ধভাবে ভরসা করবেন না। এছাড়া, পণ্যের মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ (expiration date) অবশ্যই দেখে নেবেন এবং এতে কি ধরনের প্রিজারভেটিভ বা সংরক্ষক উপাদান ব্যবহার করা হয়েছে, সে সম্পর্কে তথ্য সংগ্রহ করবেন।
আরও পড়ুন : রান, ডানা নাকি বুক… মুরগির কোন অংশে সবচেয়ে বেশি প্রোটিন থাকে? জেনে নিন এখানে
বাড়িতে রান্না করা খাবার কেন শ্রেয়?
বাজারে উপলব্ধ প্রক্রিয়াজাত খাবারের তুলনায়, বাড়িতে রান্না করা খাবারকে সাধারণত অধিক নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। সদ্য প্রস্তুতকৃত ঘরোয়া খাবারে সাধারণত প্রিজারভেটিভের পরিমাণ কম থাকে এবং এতে অস্বাস্থ্যকর চর্বির মাত্রাও কম থাকে।
More Read
তাছাড়া, বাড়িতে রান্নার সময় আপনি আপনার নিজস্ব খাদ্যাভ্যাস ও শারীরিক প্রয়োজন অনুযায়ী চিনি, লবণ এবং তেলের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। তাই, যখনই সম্ভব, টাটকা ও বাড়িতে রান্না করা খাবারকেই অগ্রাধিকার দিন।
