আমরা কি এবং কতটা খাই তার দ্বারা রক্তে শর্করার মাত্রা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়। কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার মানবদেহে সরাসরি চিনিতে রূপান্তরিত হয়। কিন্তু এমনকি প্রোটিন, চর্বি এবং ফাইবার গ্রহণ রক্তে শর্করার মাত্রার জন্য দায়ী। শুধুমাত্র গ্লাইসেমিক সূচকই নয়, খাবারের অংশের গ্লাইসেমিক লোডও রক্তে শর্করার মাত্রায় খাবারের প্রভাবকে প্রভাবিত করে।
আজকের দ্রুতগতির বিশ্বে, সুবিধা প্রায়শই স্বাস্থ্যের বিবেচনাকে ছাড়িয়ে যায়। যাইহোক, যখন এটি আমাদের খাদ্যের ক্ষেত্রে আসে, দ্রুত সংশোধন দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের পরিণতি হতে পারে, বিশেষ করে রক্তে শর্করার মাত্রা সম্পর্কিত। বেশ কিছু খাবার, যখন সেবন করা হয়, রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়াতে পারে, শক্তির ক্র্যাশ এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য জটিলতার জন্য মঞ্চ তৈরি করে। মাত্র ১৫ থেকে ৩০ মিনিটের মধ্যে দ্রুত ব্লাড সুগার বাড়ানোর ক্ষমতার জন্য কুখ্যাত পাঁচটি খাবার এখানে রয়েছে:
এই পানীয়গুলিতে যোগ করা শর্করা যেমন সুক্রোজ এবং উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ রয়েছে। তাদের সতেজ স্বাদ থাকা সত্ত্বেও, তারা রক্তপ্রবাহে শর্করার দ্রুত প্রবাহ সরবরাহ করে, যা খাওয়ার পরপরই রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ করে বেড়ে যায়। শর্করা, জল এবং যোগ করা স্বাদগুলিকে একত্রিত করা একটি শক্তিশালী সংমিশ্রণ তৈরি করে যা রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণকে ধ্বংস করে।
আম
যদিও এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলটি তার মিষ্টতা এবং প্রাণবন্ত স্বাদের জন্য প্রিয়, এতে ফ্রুক্টোজের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে এবং এটি একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক যুক্ত খাবার। ফলস্বরূপ, আম খাওয়া রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করতে পারে, বিশেষ করে যখন প্রচুর পরিমাণে বা আমের রসের মতো ঘনীভূত আকারে খাওয়া হয়।
আরও পড়ুন: যারা গরুর দুধ খেতে পারেন না তাদের জন্য গরুর দুধের ৫ টি বিকল্প
More Read
মধু
ডাঃ অপূর্ব গর্গ, ভিপি, বিটও কেয়ারের মতে, “প্রায়শই পরিশোধিত চিনির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়, মধুতে প্রাথমিকভাবে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ থাকে, যার মধ্যে সুক্রোজের চিহ্ন রয়েছে। যাইহোক, এর উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দিতে পারে। এর প্রাকৃতিক উৎপত্তি সত্ত্বেও, মধু পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত, বিশেষ করে যারা তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে চায় তাদের।”
আখ
রস হিসাবে খাওয়া হোক বা চিনিতে প্রক্রিয়াজাত করা হোক না কেন, আখ সুক্রোজ সমৃদ্ধ, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের সমন্বয়ে গঠিত একটি ডিস্যাকারাইড। এর উচ্চ চিনির উপাদানের কারণে, আখ-ভিত্তিক পণ্য খাওয়া রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করতে পারে। যদিও আখ মিষ্টির একটি প্রাকৃতিক উৎস, তবে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রায় এর প্রভাব বাড়ে।
মিষ্টান্ন সামগ্রী (ক্যান্ডি/চকলেট)
এই লোভনীয় ট্রিটগুলিতে প্রায়শই যোগ করা শর্করা, চর্বি এবং উচ্চ পরিমাণে থাকে পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট। মিষ্টান্ন আইটেমগুলিতে শর্করা এবং কম ফাইবার উপাদানগুলিকে একত্রিত করা দ্রুত শোষণকে সহজ করে, যা খাওয়ার পরপরই রক্তে শর্করার মাত্রায় তীব্র হারে বাড়ায়।
পরিশোধিত শর্করা
ডাঃ বৈশালী এস নায়েক, এমডি, ডিএম (এন্ডোক্রিনোলজি), কনসালটেন্ট এন্ডোক্রিনোলজিস্ট এবং ডায়াবেটোলজিস্ট, হলি ফ্যামিলি হাসপাতাল, বান্দ্রার মতে, “সাদা শস্যের মতো পরিমার্জিত কার্বোহাইড্রেট, যেগুলিতে প্রায় কোনও ফাইবার নেই রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে প্রধান অপরাধী। তাই একজনকে পাস্তা, সাদা রুটি, ভাত এড়িয়ে চলতে হবে এবং সেগুলোর পরিবর্তে পুরো শস্য, বাদামী চাল ব্যবহার করতে হবে। স্টার্চবিহীন শাকসবজি এবং চর্বিহীন মাংসের সাথে মেশালে এমনকি সাদা দানার সামান্য অংশও রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।”
স্টার্চি সবজি
ফল খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার সমৃদ্ধ এবং একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের প্রয়োজনীয় অংশ। কিন্তু প্রক্রিয়াজাত ফলগুলি যদি বিশেষ করে চিনির সিরাপগুলিতে খাওয়া হয় যা অবশ্যই চিনির মাত্রা বাড়িয়ে তুলবে। এমনকি তাজা ফল খাওয়ার পরিমাণও গুরুত্বপূর্ণ। ফলের রসও চিনির মাত্রা বাড়াতে পারে।
স্টার্চি সবজি যেমন আলু, ভুট্টা, মটর চিনির মাত্রা বাড়াতে পারে। তবে খাবারের কার্বোহাইড্রেটের অংশ হিসাবে বিবেচনা করার পরে কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত চর্বিহীন প্রোটিনের সাথে স্বাস্থ্যকর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
আরও পড়ুন: আপনার লিভার কি সঠিকভাবে কাজ করছে ? মহিলাদের মধ্যে ফ্যাটি লিভার রোগের শীর্ষ ৫ সতর্কতামূলক লক্ষণ
ফাস্ট ফুড
ফাস্ট ফুড এড়িয়ে যাওয়া উচিত – তাই বার্গার, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, এনার্জি বার সবই এড়িয়ে চলা উচিত। সব মিষ্টি পানীয় চিনির স্পাইক সৃষ্টি করে। জুস, আইসড টি, সোডা এমনকি অল্প পরিমাণেও শর্করাকে অবিলম্বে বাড়িয়ে দেয়। মধু এবং ম্যাপেল সিরাপ, যোগ করা চিনি সহ দই, মিষ্টি সয়া দুধ সবই স্পাইকিং শর্করাতে প্রভাবশালী।
খাওয়ার আগে গ্লাইসেমিক সূচক পরীক্ষা করুন
রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখতে হলে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এবং গ্লাইসেমিক লোড বিবেচনা করে স্বাস্থ্যকর খাদ্য গ্রহণ করতে হবে এবং বিভিন্ন উপাদানের অংশ নিয়ন্ত্রণ এবং কার্বোহাইড্রেটের সাথে প্রোটিন, ফাইবার এবং স্বাস্থ্যকর চর্বির যথাযথ ব্যবহার করতে হবে। এর পাশাপাশি, রক্তে শর্করার মাত্রার উপর গ্লুকোজ নিরীক্ষণের সাথে সময়মত পরীক্ষা করা একক রক্তে শর্করার উপর খাবারের প্যাটার্নের প্রভাব পরীক্ষা করা অত্যন্ত প্রয়োজনীয়।
More Read
Disclaimer: এই নিবন্ধে উল্লিখিত পদ্ধতি এবং পরামর্শগুলি অনুসরণ করার আগে, একজন ডাক্তার বা সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।
