হলুদ কেবল একটি মশলা নয়, একটি ঔষধও। এটি শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে ভারতীয় রান্নায় ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি এমন একটি মশলা যা ছাড়া খাবার অসম্পূর্ণ বলে মনে হয়। তা শাকসবজি, মসুর ডাল, অথবা যেকোনো রোগের চিকিৎসার জন্য, হলুদ ব্যবহার করা হয়। এমনকি আয়ুর্বেদেও হলুদকে ঔষধি গুণে সমৃদ্ধ বলে মনে করা হয়। এটি খাবারের স্বাদ এবং রঙ বাড়ায়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।
তবে, কেউ কেউ বলেন যে খাবারে হলুদের অতিরিক্ত ব্যবহার লিভারের ক্ষতি করতে পারে। তাই, এটি সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত। কিন্তু হার্ভার্ড-প্রশিক্ষিত ডক্টর শেঠ একটি পোস্টে বলেছেন যে হলুদ, সঠিক পরিমাণে ব্যবহার করা হলে, লিভারের ক্ষতি করে না। তাই আসুন খাবারে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত পরিমাণে হলুদ অন্বেষণ করি।
খাবারে কতটা হলুদ ব্যবহার করা উচিত
যুক্তরাষ্ট্রের হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয় এবং ভারতের এইমস-এ প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট ডক্টর সৌরভ শেঠ প্রায়শই তার সোশ্যাল মিডিয়ায় স্বাস্থ্য টিপস শেয়ার করেন। সম্প্রতি, তিনি একটি পোস্ট শেয়ার করেছেন যেখানে ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে সঠিক পরিমাণে হলুদ ব্যবহার লিভারের ক্ষতি প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। তিনি পোস্টটির ক্যাপশন দিয়েছেন, “আমার ক্লিনিকে প্রায়শই জিজ্ঞাসা করা হয় যে হলুদ লিভারের জন্য উপকারী নাকি ক্ষতিকারক।”
তিনি আরও লিখেছেন যে হলুদ বহু শতাব্দী ধরে বিভিন্ন কারণে ব্যবহার করা হয়ে আসছে। শাকসবজি, চা বা দুধের সাথে আধা থেকে এক চা চামচ হলুদ মিশিয়ে খাওয়া সাধারণত নিরাপদ বলে মনে করা হয়। লিভারের উপর এর কোনও প্রতিকূল প্রভাব পড়ে না। তবে উচ্চ মাত্রার হলুদের পরিপূরক গ্রহণ করলে এটি লিভারের জন্য ক্ষতিকারক।
হলুদ কখন ক্ষতিকারক?
ডক্টর শেঠ ব্যাখ্যা করেছেন যে কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ফ্যাটি লিভার রোগে কারকিউমিন প্রদাহ কমাতে পারে। তবে, এমন কিছু ঘটনা ঘটেছে যেখানে উচ্চ মাত্রা বা নির্দিষ্ট পরিপূরক লিভারের জন্য ক্ষতিকারক প্রমাণিত হয়েছে। সামগ্রিকভাবে, হলুদ উপকারী এবং খাবারে ব্যবহার করা নিরাপদ। তবে, উচ্চ মাত্রায় বা পরিপূরক হিসাবে হলুদ নিরাপদ বলে বিবেচিত হয় না।
More Read
আরও পড়ুন : পিরিয়ডের সময় আপনার ব্যায়াম করা কতটা নিরাপদ? জেনে নিন একজন বিশেষজ্ঞের কাছ থেকে।
হলুদের আশ্চর্যজনক উপকারিতা
হলুদে কারকিউমিন নামক একটি যৌগ থাকে, যা একটি পলিফেনল যৌগ যা হলুদকে উজ্জ্বল রঙ দেয়। আমেরিকান ওয়েবসাইট দ্য ওয়েবম্যাডের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, কারকিউমিন প্রদাহ, পেটের আলসার এবং উচ্চ কোলেস্টেরল প্রতিরোধে সাহায্য করে। এটি পেটের সমস্যা, ডায়াবেটিস, বিষণ্নতা এবং ভাইরাল সংক্রমণের ঝুঁকিও কমায়।
হলুদে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে
হলুদে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা ত্বকের জন্য আশীর্বাদ। এটি ত্বকের রঙ উন্নত করতে সাহায্য করে, প্রাকৃতিক উজ্জ্বলতা আনে এবং দাগ এবং বলিরেখা কমাতেও সাহায্য করে।
Disclaimer: এই নিবন্ধে উল্লিখিত পদ্ধতি এবং পরামর্শগুলি সাধারণ স্বাস্থ্য জ্ঞানের ভিত্তিতে লেখা, কোন পেশাদার চিকিৎসা পরামর্শের বিকল্প নয়। এটি অনুসরণ করার আগে একজন ডাক্তার বা সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।
