শীতকাল এসে গেছে। আবহাওয়ার পরিবর্তনের সাথে সাথে আমাদের জীবনযাত্রায় অনেক পরিবর্তন আসে, পোশাক থেকে শুরু করে আমাদের খাবার পর্যন্ত। গ্রীষ্মকালে হালকা এবং শীতল খাবারের বৈশিষ্ট্য থাকলেও শীতকালে শরীর উষ্ণ রাখতে এমন খাবার খাওয়ার জন্যও উপকারী। বাজারে আয়রন সমৃদ্ধ সবুজ শাকসবজিও পাওয়া যায়। শাকসবজি এবং মসুর ডালের পাশাপাশি, কিছু লোক এই শীতকালে জোয়ার দিয়ে রুটির পরিবর্তে জোয়ার ব্যবহার করে। হ্যাঁ, জোয়ার, বাজরা এবং রাগি দিয়ে তৈরি রুটি খাওয়া শীতকালে বেশ উপকারী।
তবে, কিছু লোক এই বিষয়ে বিভ্রান্ত থাকেন। রুটির জন্য এই আটার মধ্যে কোনটি ব্যবহার করা উচিত? গমের রুটি সাধারণত সবচেয়ে সাধারণ। তিনটি শস্যই ভারতীয় খাবারের ঐতিহ্যবাহী অংশ এবং তাদের পুষ্টিগুণের জন্য পরিচিত। তবে, শীতকালে কোন ময়দা শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী তা বোঝা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই প্রবন্ধে, বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জেনে নেওয়া যাক শীতকালীন রুটির জন্য কোন ময়দা সবচেয়ে ভালো।
রাগি, ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস
রাগি ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ একটি পুষ্টিকর শস্য। এতে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফাইবার, অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। রাগির উষ্ণতা বৃদ্ধির প্রভাব রয়েছে, যা এটি শীতের জন্য একটি সুপারফুড করে তোলে। এটি কেবল শরীরকে উষ্ণ রাখে না বরং শক্তি এবং অসংখ্য উপকারিতাও প্রদান করে। এর ক্যালসিয়ামের পরিমাণ হাড়কে শক্তিশালী করে এবং শিশু এবং বয়স্ক উভয়ের জন্যই উপকারী বলে বিবেচিত হয়। রাগি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও খুবই উপকারী, কারণ এর প্রাকৃতিক ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি রোধ করে। এটি দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরা রেখে ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
আরও পড়ুন : কিডনিতে পাথর গঠনের তিনটি প্রধান কারণ কি? জানুন
গ্লুটেন-মুক্ত জোয়ারের আটা
জোয়ারের আটা গ্লুটেন-মুক্ত, এটি অ্যালার্জি এবং গ্যাস্ট্রিক সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য আদর্শ করে তোলে। এতে প্রোটিন, ফাইবার, ফসফরাস, আয়রন, পটাসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সহ অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এই পুষ্টি উপাদানগুলি হৃদপিণ্ডের জন্য উপকারী এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবারও রয়েছে, যা ওজন কমাতে সাহায্য করে। যারা সারাদিন উদ্যমী থাকতে চান তারা জোয়ারের আটার রুটি খেতে পারেন।
More Read
বাজরায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে
বাজরার আটা পুষ্টির ভাণ্ডারও। এতে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, প্রোটিন, আঁশ এবং ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স থাকে। শীতকালে এটি শরীরের তাপ বৃদ্ধি করে, সর্দি-কাশি এবং ফ্লু থেকে রক্ষা করে। বাজরায়ও ভালো আয়রনের পরিমাণ থাকে, যা হিমোগ্লোবিন বাড়াতে সাহায্য করে। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে, আপনি বাজরার আটার রুটি খেতে পারেন, কারণ এর গ্লাইসেমিক সূচক কম।
আরও পড়ুন : অকাল টাকের সমস্যায় এভাবে অ্যালোভেরা ব্যবহার করুন এবং এইভাবে উপকার পান
বিশেষজ্ঞরা জানেন কোনটি ভালো?
জয়পুর-ভিত্তিক আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞ কিরণ গুপ্ত ব্যাখ্যা করেন যে তিনটি শস্যই পুষ্টিতে সমৃদ্ধ হলেও জোয়ারের শীতল প্রভাব রয়েছে। অতএব, শীতকালে এটি শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে, কিন্তু শরীর উষ্ণ রাখার জন্য এটি উপকারী নয়। অন্যদিকে, বাজরা এবং রাগির উষ্ণতা বৃদ্ধির প্রভাব রয়েছে, যা শীতকালে মৌসুমি অসুস্থতা প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। শীতকালে আপনার প্রয়োজন অনুসারে আপনি তিনটি আটার যেকোনো একটি দিয়ে তৈরি রুটি খেতে পারেন।
More Read
