আজকাল, মানুষ ফিট থাকার জন্য বিভিন্ন ডায়েট অনুসরণ করে। অনেকেই তাদের খাদ্যতালিকায় আরও প্রোটিন বা ফাইবার অন্তর্ভুক্ত করেন। একইভাবে, গ্লুটেন-মুক্ত(Gluten) ডায়েটের প্রবণতা জনপ্রিয়তা পাচ্ছে এবং এর পিছনে অনেক কারণ রয়েছে। অনেকের গ্লুটেনের প্রতি অ্যালার্জি থাকে, কেউ কেউ এটিকে অস্বাস্থ্যকর বলে মনে করেন এবং অন্যরা কেবল তাদের খাদ্যতালিকা থেকে গ্লুটেন বাদ দেন। তবে তা করার আগে, তাদের বুঝতে হবে গ্লুটেন কী এবং এর উপকারিতা এবং এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি।
গ্লুটেন হল এক ধরণের প্রোটিন যা গম, বার্লি এবং রাইয়ের মতো নির্দিষ্ট শস্যে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এটি রুটি, কেক, পাস্তা, পিৎজা এবং অনেক বেকড পণ্যেও পাওয়া যায়। কিছু মানুষ গ্লুটেন-মুক্ত খাবার বেছে নেয় কারণ তারা এটি হজম করা সহজ বলে মনে করে, অথবা তারা ওজন কমাতে, শক্তি বাড়াতে বা অ্যালার্জি এড়াতে গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট বেছে নেয়। কিন্তু গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য কি সকলের জন্য উপযুক্ত? আসুন বিশেষজ্ঞদের মতামত শুনি।
বিশেষজ্ঞরা কী বলেন?
দিল্লির শ্রী বালাজি অ্যাকশন মেডিকেলের ইন্টারনাল মেডিসিন অ্যান্ড ইনফেকশনস বিভাগের পরামর্শদাতা ডাঃ অঙ্কিত বনসাল বলেন যে আজকাল অনেকেই বিশেষজ্ঞের পরামর্শ ছাড়াই গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ করতে পছন্দ করেন, কিন্তু তা করা সবার জন্য সঠিক নয়। গ্লুটেন(Gluten) একটি প্রাকৃতিক প্রোটিন যা আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকারক নয়; আসলে, এটি স্বাভাবিক মানুষের জন্য শক্তি এবং ফাইবারের একটি ভালো উৎস। শুধুমাত্র সিলিয়াক রোগ, গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা বা গ্লুটেন সংবেদনশীলতা আছে এমন ব্যক্তিদেরই গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ করা উচিত। এই ধরনের ক্ষেত্রে, শরীর গ্লুটেন সঠিকভাবে হজম করতে পারে না, যা পেট ফাঁপা, গ্যাস, ডায়রিয়া, ক্লান্তি বা অন্ত্রের প্রদাহের মতো সমস্যা তৈরি করতে পারে।
আরও পড়ুন : পরিবর্তনশীল আবহাওয়ায় শিশুদের ৫ টি রোগের ঝুঁকি থাকে; তাদের যত্ন নিন এভাবে
গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের অসুবিধা
আজকাল গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য একটি ট্রেন্ড হয়ে উঠছে। তবে, যাদের এই ধরনের কোনও সমস্যা নেই, তাদের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য গ্রহণ কেবল অকেজোই নয় বরং স্বাস্থ্যের জন্যও ক্ষতিকারক হতে পারে। যখন আপনি গ্লুটেন ছেড়ে দেন, তখন বেশিরভাগ মানুষ গমের রুটি খাওয়া বন্ধ করে দেন। তবে, এটি আপনার শরীরকে গমের অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি থেকে বঞ্চিত করে। গ্লুটেনের পাশাপাশি, গমে ফাইবার, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্কও থাকে। এই পুষ্টির অভাব দুর্বলতা, কোষ্ঠকাঠিন্য বা হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
More Read
বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলি প্রায়শই উচ্চ প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং এতে উচ্চ পরিমাণে চর্বি, সোডিয়াম এবং চিনি থাকে। দীর্ঘমেয়াদী সেবন ওজন বৃদ্ধি, উচ্চ রক্তে শর্করা এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। তদুপরি, গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলিও ব্যয়বহুল। আজকাল, সোশ্যাল মিডিয়া এবং ফিটনেস ট্রেন্ডগুলি মানুষকে গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য খাওয়ার কথা ভাবতে বাধ্য করেছে। তবে, এটি শুধুমাত্র নির্দিষ্ট চিকিৎসাগত অবস্থার জন্য উপকারী। যদি কোনও ব্যক্তি ঘন ঘন পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, গ্যাস, বদহজম বা দুর্বলতা অনুভব করেন, তাহলে তাদের গ্লুটেনের অ্যালার্জি আছে কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। সুস্থ ব্যক্তিদের জন্য, গম, ওটমিল এবং রুটির মতো সাধারণ গ্লুটেন-সমৃদ্ধ খাবার সীমিত পরিমাণে খাওয়া ভাল।
