বেশিরভাগ ভারতীয়ের রান্নাঘরে পেঁয়াজ(Onion) প্রায় সবসময়ই থাকে। পেঁয়াজ স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং খাবারের স্বাদও বাড়ায়। এবার প্রশ্ন হলো, কোন রঙ শরীরের জন্য ভালো? আসলে বাজারে লাল ও সাদা পেঁয়াজ পাওয়া যায়। অনেকেই তাদের স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে পেঁয়াজ কেনেন না। কিন্তু লাল ও সাদা পেঁয়াজের স্বাদ, পুষ্টি এবং ব্যবহারের মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে। এক নজরে জেনে নিন সাদা পেঁয়াজ এবং লাল পেঁয়াজের মধ্যে পার্থক্য কি। তাদের উপকারিতা কি? এবং কোনটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
সাদা পেঁয়াজ এবং লাল পেঁয়াজের মধ্যে পার্থক্য
১. রঙ এবং গঠন
লাল পেঁয়াজের একটি গভীর লাল বা বেগুনি স্তর থাকে। এর ভেতরের অংশ হালকা গোলাপি। একই সাথে সাদা পেঁয়াজের বাইরের অংশ হালকা সাদা এবং এর ভেতরের অংশও সম্পূর্ণ সাদা।
২. স্বাদ
লাল পেঁয়াজের স্বাদ কিছুটা ঝাল এবং মশলাদার। এটি সালাদ এবং ভারতীয় খাবারে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, সাদা পেঁয়াজের স্বাদ কিছুটা মিষ্টি। এটি স্যুপ এবং স্যান্ডউইচে বেশি ব্যবহার করা হয়।
৩. জল এবং মিষ্টির পরিমাণ
লাল পেঁয়াজে জলের পরিমাণ কম থাকে। যেহেতু এর স্বাদ ঝাল, তাই এতে মিষ্টি ভাবের পরিমাণও কিছুটা কম। আর সাদা পেঁয়াজে লাল পেঁয়াজের চেয়ে বেশি জল এবং মিষ্টি ভাব থাকে। ফলস্বরূপ, এটি সাদা পেঁয়াজের চেয়ে স্বাদে মিষ্টি।
৪. খাবার ব্যবহারের পার্থক্য
অনেকে লাল পেঁয়াজ কাঁচা খান। রান্নার পরেও খাওয়া যেতে পারে। এটি সাধারণত গ্রেভি, সালাদ এবং আচারে ব্যবহার করা হয়। হালকা স্যুপে সাদা পেঁয়াজ বেশি ব্যবহার করা হয়।
More Read
লাল পেঁয়াজের উপকারিতা –
- লাল পেঁয়াজে কোয়ারসেটিন নামক একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। যা হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে।
- লাল পেঁয়াজ রক্তপরিষ্কার করতে এবং কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
- পেঁয়াজের এই রঙের ভিটামিন সি এবং সালফার থাকে। যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।
- লাল পেঁয়াজ ইনসুলিন উৎপাদন বাড়াতে সাহায্য করে। যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
আরও পড়ুন : দুধ পান করলে কি গ্যাসের সমস্যা শুরু হয়? ক্যালসিয়াম সরবরাহকারী অন্যান্য খাবার জানুন
সাদা পেঁয়াজের উপকারিতা –
- সাদা পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। যা হজমশক্তি উন্নত করে। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অ্যাসিডিটির মতো পেটের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়।
- সাদা পেঁয়াজ হাড়ের জন্য ভালো। এতে উপস্থিত ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে।
- সাদা পেঁয়াজ ত্বক এবং চুলের জন্য খুবই উপকারী। এই পেঁয়াজের রস ত্বকের উন্নতি এবং চুল পড়া রোধে সাহায্য করে।
- সাদা পেঁয়াজ পটাশিয়ামের একটি ভালো উৎস। যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
আরও পড়ুন : আপনি কি লেবুর সাথে এই সব খাবার না ভেবেই খাচ্ছেন? এটা একটা বড় বিপদ হতে পারে
সাদা না লাল কোনটি শরীরের জন্য বেশি উপকারী ?
১. লাল পেঁয়াজ: লাল পেঁয়াজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী এবং রক্তপরিশোধক হিসেবে কার্যকর। যেকোনো খাবার বা সালাদে কাঁচা ব্যবহার করলে স্বাস্থ্যের জন্য বেশি উপকারী।
২. সাদা পেঁয়াজ: সাদা পেঁয়াজ হজম, হাড়ের শক্তি এবং ত্বক ও চুলের যত্নের জন্য বেশি উপকারী। এটি স্যুপ এবং হালকা খাবারে মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
