Table of Contents
হাজমোলা, বা হজমের বড়ি, স্বাদে ভরপুর। এর মশলাদার স্বাদ শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক সকলেই পছন্দ করে। এই বড়ির সবচেয়ে ভালো দিক হল বিভিন্ন মশলার মিশ্রণ এটিকে কেবল লোভনীয়ই করে না বরং আপনার হজমের জন্যও উপকারী। যদি আপনার বমি বমি ভাব বা পেটে গ্যাস হয়, তাহলে মশলা দিয়ে তৈরি এই মিষ্টি এবং টক বড়িগুলি জরুরি পরিস্থিতিতে কার্যকর হতে পারে। আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে আপনি বাড়িতে হাজমোলা তৈরি করতে পারেন, এবং তাও খুব সহজ ধাপে?
ঘরে তৈরি পণ্যগুলিকে আরও উপকারী বলে মনে করা হয় কারণ এতে কোনও প্রিজারভেটিভ বা সিন্থেটিক রঙ ব্যবহার করা হয় না। আপনি যা পান তা হল পুষ্টি। একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, হাজমোলা ট্যাবলেটগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ এবং উপভোগ করা যেতে পারে। তাহলে, আসুন রেসিপিটি একবার দেখে নেওয়া যাক।
হাজমোলা তৈরির উপকরণ
১.৫ চা চামচ রাধুনি বীজ, ১ চা চামচ জিরা, ১ চা চামচ মৌরি বীজ, ১ চা চামচ কালো মরিচ, ১.৫ চা চামচ কালো লবণ, ১/২ চা চামচ নিয়মিত সাদা লবণ, ৩ চা চামচ শুকনো আমের গুঁড়ো, ১ চা চামচ গুড়ের গুঁড়ো অথবা ছোট গুড়ের টুকরো, ৩ টেবিল চামচ জল, ১ চা চামচ তেল, দুই চিমটি কর্নফ্লাওয়ার এবং ইচ্ছা করলে গুঁড়ো চিনি। এবার রেসিপিটি শিখে নেওয়া যাক।
হাজমোলা কীভাবে তৈরি করবেন?
বাড়িতে হাজমোলা তৈরি করতে, রান্ধুনি বীজ, জিরা বীজ, মৌরি বীজ এবং কালো মরিচ, অর্থাৎ সমস্ত মশলা একসাথে মিশিয়ে নিন। এই মশলাগুলি একটি প্যানে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত শুকনো করে ভাজুন। ৫ মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা হতে দিন। একটি মশলা গ্রাইন্ডারে সমস্ত মশলা যোগ করুন এবং ৪ টেবিল চামচ জল যোগ করুন। সব একসাথে পিষে নিন। গুঁড়ো ভালো হয়ে গেলে, কালো লবণ, সাদা লবণ, গুড় এবং শুকনো আমের গুঁড়ো যোগ করুন এবং আবার পিষে নিন। তুমি এক চিমটি হিংও যোগ করতে পারো। এতে একটা আঠালো পেস্ট তৈরি হবে।
আরও পড়ুন : নিম থেকে লবঙ্গ সুস্থ দাঁত এবং মাড়ির জন্য শীর্ষ ৫টি ভেষজ প্রতিকার, জানুন
হাতে সামান্য তেল মাখিয়ে তৈরি মশলার পেস্টটি রুটির মতো বলের মতো করে গড়িয়ে নাও। এবার একটা সমতল পৃষ্ঠে কিছু কর্নফ্লাওয়ার ছিটিয়ে গড়িয়ে বের করে নাও, তবে ঘন করে রাখো, খুব পাতলা নয়। তারপর, একটি ছোট কাটার বা ধারালো ছোট ঢাকনা নিয়ে বল করে কেটে নাও। এইভাবে সব বল কেটে কয়েক মিনিটের জন্য ওভেনে রেখে শক্ত করে নাও। এতে তোমার হজমোলা তৈরি হবে। যদি তুমি মিষ্টি-টক স্বাদ পেতে চাও, তাহলে সব বল গুঁড়ো চিনিতে ঢেকে একটি বায়ুরোধী জারে সংরক্ষণ করো।
এই বড়িগুলি কীভাবে উপকারী?
ঘরে তৈরি এই মিষ্টি-টক বড়িগুলি অনেক পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, মৌরি ব্যবহার যা হজমের জন্য ভালো। জিরা এবং রাধুনি হজমে সহায়তা করার পাশাপাশি শীতকালে শরীরকে উষ্ণ রাখতেও সাহায্য করে। কালো মরিচ কাশি এবং সর্দি-কাশির জন্যও উপকারী এবং এতে ক্যালসিয়াম থাকে। কালো লবণ হজমের জন্যও ভালো বলে বিবেচিত হয়। তবে, সীমিত পরিমাণে এটি খাওয়াই ভালো।
