গ্রীষ্মকালে আমাদের খাদ্যাভ্যাস এমনভাবে সাজানো উচিত, যাতে শরীরের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা শীতল থাকে এবং একই সাথে শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণে জলীয় ভারসাম্য বা হাইড্রেশন বজায় থাকে। আর্দ্র ও উষ্ণ আবহাওয়ায় সুস্থ থাকার জন্য এই দুটি বিষয় অত্যন্ত জরুরি। প্রকৃতি আমাদের সুস্থ থাকার জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছুই দান করেছে—যা গরম ও ঠান্ডা উভয় আবহাওয়ার সাথেই মানানসই করে তৈরি। গ্রীষ্মকাল এমন সব ফল ও সবজি নিয়ে আসে, যেগুলো প্রচুর পরিমাণে জলীয় উপাদানে সমৃদ্ধ এবং প্রাকৃতিকভাবেই শীতলকারী গুণাবলিতে পূর্ণ। তবুও, এমন কিছু সবজি রয়েছে যা গ্রীষ্মকালে সচরাচর খাওয়া হলেও, প্রকৃতপক্ষে সেগুলো আপনার শরীরের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে। তাই, চলুন এই সবজিগুলোর দিকে আরেকটু গভীরভাবে নজর দেওয়া যাক।
গ্রীষ্মকালে ‘উষ্ণতাদায়ক’ বা ‘গরম’ প্রকৃতির খাবার গ্রহণ করলে শরীরের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, যা অ্যাসিডিটি (অম্লতা) এবং বুকজ্বালার মতো হজমজনিত সমস্যার সৃষ্টি করতে পারে। তাছাড়া, এটি ত্বকের বিভিন্ন সমস্যা—যেমন: ফুসকুড়ি বা র্যাশ—দেখা দেওয়ারও কারণ হতে পারে। তাই, আসুন আমরা গ্রীষ্মকালে লভ্য এমন সবজিগুলোকে চিহ্নিত করি, যাদের প্রকৃতি উষ্ণতাদায়ক—অর্থাৎ যেসব খাবার কেবল সীমিত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত।
বেগুন (Brinjal) উষ্ণতাদায়ক প্রকৃতির সবজি
বেগুন—গ্রীষ্মকালে পাওয়া যায় এমন একটি সবজি—যার প্রকৃতি উষ্ণতাদায়ক। এতে এমন কিছু ‘থার্মোজেনিক’ বা তাপ-উৎপাদনকারী উপাদান থাকে, যা শরীরের অভ্যন্তরে তাপ সৃষ্টি করে। এটি অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে অ্যাসিডিটি বা অম্লতা সংক্রান্ত সমস্যা দেখা দিতে পারে। এছাড়া, ত্বকে ফুসকুড়ি বা ব্রণ ওঠার পেছনেও এটি একটি সহায়ক কারণ হিসেবে কাজ করতে পারে। আপনি যদি গ্রীষ্মকালে বেগুন খেতেই চান, তবে এটি আগুনে ঝলসে বা ‘রোস্ট’ করে খাওয়াটাই সবচেয়ে ভালো; আর রান্নার সময় এতে খুব সামান্য পরিমাণে তেল ও মশলা ব্যবহার করা উচিত।
সজনে ডাঁটা (Drumstick Pods)
‘সজনে ডাঁটা’—যা ‘মোরিঙ্গা’ (Moringa) নামেও পরিচিত—গ্রীষ্মকালে লভ্য এমন আরেকটি সবজি। এটি সাধারণত বছরের অধিকাংশ সময় জুড়েই বাজারে সহজলভ্য থাকে। প্রকৃতপক্ষে, এটি প্রচুর পরিমাণে উপকারী গুণাবলিতে পূর্ণ; বর্তমানে সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমগুলোতে এমন অসংখ্য ভিডিও দেখা যায়, যেখানে সজনে ডাঁটার নানাবিধ স্বাস্থ্যগত উপকারিতা তুলে ধরা হয়েছে। ঠিক এই কারণেই, মানুষ এখন সারা বছর ধরেই তাদের দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাসে সজনে ডাঁটা অন্তর্ভুক্ত করতে শুরু করেছে। তবে, সজনে ডাঁটার (Drumsticks) প্রকৃতি হলো “উষ্ণ” বা গরম; তাই গ্রীষ্মকালে এটি পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত। এর পাতাও ভারসাম্য বজায় রেখে বা পরিমিত পরিমাণে খাওয়া বাঞ্ছনীয়।
পেঁয়াজ খান পরিমিত পরিমাণে
গ্রীষ্ম হোক বা শীত—সব ঋতুতেই পেঁয়াজ খাওয়া হয়। ঝোল-তরকারি থেকে শুরু করে তাড়কা (ফোড়ন) পর্যন্ত—সব কিছুতেই এর ব্যবহার রয়েছে; এছাড়া এটি কাঁচাও প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়। পেঁয়াজের প্রকৃতি হলো “শীতল” বা ঠান্ডা; তাই গ্রীষ্মের মাসগুলোতে হিটস্ট্রোক বা লু-এর প্রকোপ থেকে বাঁচতে কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া বেশ উপকারী বলে মনে করা হয়। এটি হজমতন্ত্রকে সুস্থ রাখতেও সহায়তা করে। পেঁয়াজের স্বাদ বেশ ঝাঁঝালো; তাই এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে শরীরের ভেতর তাপ বা উষ্ণতা বৃদ্ধি পেতে পারে। আয়ুর্বেদ শাস্ত্রে পেঁয়াজকে তামসিক ও রাজসিক গুণসম্পন্ন হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে; আর ঠিক এই কারণেই এটি শরীরের কফ (শ্লেষ্মা)-এর ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। আর মূলত এই কারণেই গ্রীষ্মকালে এটি পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত।
More Read
গ্রীষ্মকালে কি খাবেন?
প্রচণ্ড গরমের সময় শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা অত্যন্ত জরুরি; তাই এমন সব খাবার গ্রহণ করা উচিত, যার প্রকৃতি শীতল এবং যা হজম করতে শরীরের খুব বেশি শক্তির প্রয়োজন হয় না। বস্তুত, “উষ্ণ” প্রকৃতির খাবার খেলে শরীরের তাপমাত্রা বাড়ে; অন্যদিকে, “শীতল” প্রকৃতির খাবার বেছে নেওয়ার সময়ও এটি নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে, খাবারগুলো যেন সহজে হজমযোগ্য হয়। গুরুপাক বা ভারী খাবার হজম করতে শরীরকে অধিক শক্তি ব্যয় করতে হয় এবং এর ফলে শরীরের পানির চাহিদাও বেড়ে যায়। এমন পরিস্থিতিতে পর্যাপ্ত ব্যবস্থা না নিলে কেবল পেটব্যথা ও অ্যাসিডিটির সমস্যাই দেখা দেয় না, বরং জলশূন্যতা বা ডিহাইড্রেশনের মতো সমস্যাও সৃষ্টি হতে পারে।
আরও পড়ুন : গ্রীষ্মকালীন উজ্জ্বল ত্বক পেতে ব্যবহার করুন চালের গুঁড়ো ও অ্যালোভেরা ফেস প্যাক
গ্রীষ্মকালে যেসব খাবার এড়িয়ে চলবেন
গরম ও আর্দ্র আবহাওয়ায় শরীরকে শীতল রাখতে হলে, শাকসবজি এমনভাবে রান্না করা উচিত যাতে তা সহজে হজম করা যায়। ভাজাভুজি বা অতিরিক্ত মশলাদার খাবার—যেমন: আলুর চপ বা টিক্কি, ভাজা ঢেঁড়স (ভিন্ডি) ইত্যাদি—কঠোরভাবে এড়িয়ে চলা উচিত। শুকনো লাল মরিচ, গোলমরিচ এবং লবঙ্গ-এর মতো মশলাগুলো শরীরের তাপ উৎপাদনকারী উপাদান (thermogenic agents) হিসেবে কাজ করে। এগুলো রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি করে, যার ফলে গরমের সময় শরীর থেকে অতিরিক্ত ঘাম নির্গত হয় এবং দ্রুত শরীরের তরল বা জল কমে যায়। অন্যদিকে, খাবার যখন অতিরিক্ত তেলে ভাজা হয়, তখন সেগুলোর ওপর চর্বির একটি স্তর তৈরি হয়; যা আপনার হজম প্রক্রিয়া এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই ধরনের খাবার অত্যন্ত অল্প পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত।
