ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড কমিশন অফ ইন্ডিয়া (FSSAI) সম্প্রতি আজমেরে 18,000 লিটার জাল রান্নার তেল বাজেয়াপ্ত করেছে এবং আপনার রান্নার তেলের বিশুদ্ধতা নিয়ে প্রশ্ন তুলেছে। কিন্তু চিন্তার বিষয় হল নকল এবং স্বাস্থ্যকর রান্নার তেলের মধ্যে পার্থক্য কীভাবে চিহ্নিত করা যায়। আপনার নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যের স্বার্থে নকল বা পরিবর্তিত রান্নার তেল শনাক্ত করা প্রয়োজন কারণ এতে আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর উপাদান রয়েছে।
বাজারের গড় দামের চেয়ে কম দামে যে সস্তা তেল বিক্রি হচ্ছে তা ভ্যাজাল হতে পারে। কেনার আগে নিশ্চিত করুন যে বোতলটির সিলটি পুরোপুরি সিল করা কিনা।
এটা বাঞ্ছনীয় যে আপনি যে তেলটি কিনবেন তা যেন কোনো স্বনামধন্য ব্র্যান্ডের হয়, কারণ উচ্চ-মানের তেলের নির্দিষ্ট গুণমান এবং রঙ থাকে যেমন সূর্যমুখী তেলের রঙ বাদামী-হলুদ, এবং জলপাই তেলের সোনালি সবুজ।
আরও পড়ুন: গরমে নাক দিয়ে রক্ত পড়ে, জেনে নিন প্রতিরোধের ৫ টি উপায়
নকল রান্নার তেল শনাক্ত করার ৫ টি উপায়
এখানে কিছু সহজ ধাপ রয়েছে যার মাধ্যমে আপনি আপনার রান্নার তেলের সত্যতা যাচাই করতে পারেন।
More Read
রেফ্রিজারেশন পরীক্ষা
ফ্রিজার পরীক্ষা:- আপনি যদি ফ্রিজারে খাঁটি অলিভ অয়েল রাখেন তবে এটি ৩০ মিনিটের মধ্যে শক্ত হতে শুরু করবে।
তেল ফ্রিজে রাখুন:- খাঁটি তেল শক্ত হয়ে যায় এবং ভেজাল তেল ফ্রিজে রাখলে তরল থেকে যায়। আপনি একটি পরিষ্কার পাত্রে তেল রেখে এটি পরীক্ষা করতে পারেন।
পেপার টেস্ট
কাগজে তেল:- বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করতে আপনি কাগজে অল্প পরিমাণ তেল ফেলতে পারেন, এটি একটি চর্বিযুক্ত রিং ছাড়াই একটি স্বচ্ছ স্পট ছেড়ে যাবে। বিশুদ্ধ তেল একটি স্বচ্ছ স্পট ছেড়ে একটি চর্বিযুক্ত এবং অমসৃণ রিং দিয়ে অসম দাগ ফেলে।
More Read
টেস্ট টিউব পদ্ধতি
একটি টেস্টটিউবে রান্নার তেল নিন এবং ৪ মিলি পাতিত জল যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য টিউবটি ঝাঁকান।
আপনি ২ মিলি তেলে ২ মিলি ঘনীভূত এইচসিএল যোগ করতে পারেন, যদি তেল ভেজাল না হয় তবে রঙের কোনও পরিবর্তন হবে না। তবে তেলে ভেজাল থাকলে তেলের উপরের স্তর লাল বর্ণ ধারণ করবে।
আরও পড়ুন: ব্রেন টিউমার কি ক্যান্সার: এর বিপজ্জনক দিকগুলো কি?
নারকেল তেল পরীক্ষা
আপনি নারকেল তেল পরীক্ষা করতে পারেন এবং এটিকে সেলসিয়াস মিসিয়ে ৫-১০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করতে পারেন এবং ৬০-৯০ মিনিট অপেক্ষা করতে পারেন। বিভিন্ন হিমাঙ্কের কারণে, ভেজাল তেলের উপরে একটি স্তর থাকবে এবং খাঁটি নারকেল তেল সম্পূর্ণভাবে জমে যাবে। এই সহজ পদক্ষেপগুলি আপনাকে আপনার রান্নার তেলের গুণমান, বিশুদ্ধতা এবং ভেজাল সনাক্ত করতে সহায়তা করবে।
কীভাবে নকল তেল আপনার শরীরকে প্রভাবিত করে, আপনার আর কি জানা উচিত?
নকল রান্নার তেল খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে আপনার ক্ষতি করতে পারে। নকল তেলে ট্রান্স ফ্যাট থাকে যা হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক, ডায়াবেটিস, স্থূলতা, আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের অবনতির মতো হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। এই তেলগুলিতে ভারী ধাতু এবং কীটনাশকের মতো বিষাক্ত পদার্থও থাকে যা আপনার লিভারকে প্রভাবিত করে এবং ক্ষতি করে।
