Table of Contents
মশলা হল ভারতীয় খাবারের মেরুদণ্ড। জিরা থেকে এলাইচি, ডাল চিনি থেকে ধনিয়া, আমাদের রান্নাঘরগুলি প্রায়শই সুগন্ধযুক্ত মশলার জারে ভরে থাকে। এর মধ্যে, Garam Masala/গরম মশলা হল এমন একটি মশলার মিশ্রণ যা অনেক খাবারের গভীরতা, উষ্ণতা এবং স্বাদ যোগ করে। এই মশলার এক চামচ একটি সাধারণ ডাল বা সবজির স্বাদকে অপ্রতিরোধ্য করে তুলতে পারে। কিন্তু যেহেতু এই মশলার মিশ্রণটি স্বাদে ভারী, তাই অনেকেই অ্যাসিডিটির মতো হজমজনিত সমস্যা প্রতিরোধ করার জন্য এটি খাওয়া এড়িয়ে চলেন। কিন্তু এটা কি সত্য? গরম মশলা কি সত্যিই আপনার শরীরে অ্যাসিডিটি এবং অন্যান্য হজমজনিত সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে? যদি আপনার মনে এই প্রশ্নটি থাকে, তাহলে আপনি সঠিক জায়গায় এসেছেন। আসুন জেনে নেওয়া যাক বিশেষজ্ঞরা এই বিষয়ে কি বলছেন।
গরম মশলা কি দিয়ে তৈরি?
গরম মশলা হল একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় মশলার মিশ্রণ যা বিভিন্ন ধরণের উষ্ণ, সুগন্ধযুক্ত মশলা একত্রিত করে তৈরি করা হয়। কিছু সাধারণ উপাদানের মধ্যে রয়েছে:
- জিরা
- ধনে বীজ
- এলাচ
- দারুচিনি
- লবঙ্গ
- কালো মরিচ
- তেজপাতা
এই মশলাগুলি সাধারণত তাদের সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য শুকিয়ে ভাজা হয় এবং তারপর মিহি করে গুঁড়ো করা হয়। কিছু রেসিপিতে জায়ফল, মৌরি বীজ বা স্টার অ্যানিসও যোগ করা হয় একটি অনন্য মোড়ের জন্য। অঞ্চল এবং পরিবার অনুসারে এর অনুপাত পরিবর্তিত হয়, যে কারণে ঘরে তৈরি সংস্করণগুলি প্রায়শই দোকান থেকে কেনা প্যাকেটের তুলনায় সতেজ এবং সুষম স্বাদের হয়।
আরও পড়ুন : শরীরে আয়রনের ঘাটতি! বিশেষ করে মেয়েদের এই তিনটি লক্ষণ উপেক্ষা করা উচিত নয়…
গরম মশলার উপকারিতা | গরম মশলার স্বাস্থ্য উপকারিতা
সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু, গরম মশলা ভারতীয় পরিবারগুলিতে কেবল একটি মশলা নয়। পুষ্টিবিদ রূপালী দত্তের মতে, “গরম মশলার স্বাস্থ্য উপকারিতা হল আপনার মিশ্রণে থাকা প্রতিটি মশলার স্বাস্থ্য উপকারিতার সমষ্টি। যেহেতু গরম মশলার কোনও আদর্শ রেসিপি নেই, তাই রেসিপি অনুসারে এর উপকারিতা পরিবর্তিত হতে চলেছে।” আপনার খাবারে এটি যোগ করা আপনার জন্য কেন ভালো হতে পারে তা এখানে দেওয়া হল।
১. হজমে সহায়তা করে
লবঙ্গ, জিরা, এলাচ এবং গোলমরিচ হল গরম মশলার মূল উপাদান। এই মশলাগুলি হজমকারী এনজাইমগুলিকে উদ্দীপিত করে যা খাবারকে আরও কার্যকরভাবে ভেঙে ফেলতে সাহায্য করে। ভারী খাবারের পরে এগুলি হজমের সমস্যা কমাতে পারে।
২. বিপাক বৃদ্ধি করে
গরম মশলায় পাওয়া গোলমরিচ এবং দারুচিনি উভয়ই ফাইটোনিউট্রিয়েন্টে ভরপুর যা বিপাককে মৃদুভাবে ত্বরান্বিত করতে পারে। এই মশলাগুলি আপনার শরীরকে আরও দক্ষতার সাথে শক্তি পোড়াতে সাহায্য করতে পারে।
৩. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর
গরম মশলায় থাকা দারুচিনি, লবঙ্গ এবং এলাচ প্রাকৃতিক ভাবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর, যা আপনার কোষগুলিকে মুক্ত র্যাডিক্যাল ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। এটি প্রদাহ কমাতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে এবং এমনকি ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সহায়তা করে।
৪. পেট ফাঁপা কমায়
এর কার্মিনেটিভ বৈশিষ্ট্যের জন্য গরম মশলা পেট ফাঁপা, বমি বমি ভাব এবং অতিরিক্ত গ্যাস কমাতে পারে। দত্তের মতে, এটি পাকস্থলীকে সুস্থ রাখে এবং মসৃণ হজমে সহায়তা করে। ডাল বা সবজির মতো খাবারে এটি যোগ করলে স্বাদের সাথে আপস না করে আপনার খাবার হজম করতে আরও আরামদায়ক হতে পারে।
৫. শ্বাস সতেজ করে
লবঙ্গ এবং এলাচে থাকা সুগন্ধি তেল প্রাকৃতিক শ্বাস সতেজকারী হিসেবে কাজ করে। তারা মুখের দুর্গন্ধ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াকে নিরপেক্ষ করে, খাবারের পরে একটি পরিষ্কার এবং সতেজ স্বাদ তৈরি করে।
আরও পড়ুন : যদি আপনি এক মাস ধরে প্রতিদিন একটি কলা খান, তাহলে আপনার শরীরে কি কি ঘটবে জানুন
গরম মশলা খাওয়ার ফলে কি অ্যাসিডিটি হতে পারে?
ঠিক তা নয়। পুষ্টিবিদ শ্বেতা জে পাঞ্চালের মতে, গরম মশলা লবঙ্গ, দারুচিনি, কালো মরিচ ইত্যাদি মশলা ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। এই মশলাগুলি আপনার হজম এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য পরিচিত।
তাহলে সমস্যা কি?
যদিও মশলা নিজেই সমস্যা নয়, সমস্যাটি তখনই ঘটে যখন আপনার ইতিমধ্যেই অন্ত্রে প্রদাহ থাকে, আপনি প্রচুর পরিমাণে গরম মশলা খান, অথবা আপনি ভাজা খাবার খান। দোকান থেকে কেনা গরম মশলা ব্যবহার করলেও এই সমস্যা হতে পারে। বিশেষজ্ঞরা সীমিত পরিমাণে ঘরে তৈরি গরম মশলা ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, কারণ এটি আপনার হজমশক্তি উন্নত করতে পারে, কারণ এটি প্রদাহ-বিরোধী প্রকৃতির।
