অনেকেই সকালের নাস্তায় ডিম খেতে পছন্দ করেন। এগুলি তৈরি করা সহজ এবং শক্তি প্রদান করে। এগুলি প্রোটিনের একটি ভালো উৎস এবং এতে ফোলেট, ফসফরাস, সেলেনিয়াম, ভিটামিন A, ভিটামিন b12, B2, B5, ভিটামিন ডি, ভিটামিন E, ভিটামিন B6, ক্যালসিয়াম এবং জিঙ্কের মতো পুষ্টি উপাদান রয়েছে। যারা জিমে যান তারা তাদের খাদ্যতালিকায় ডিম অন্তর্ভুক্ত করেন। এগুলিকে সুপারফুডও বলা হয়। ডিম পেশী শক্তিশালী করে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এগুলি সেদ্ধ আকারে, স্ক্র্যাম্বলড ডিম, শাকসবজি, অমলেট এবং আরও অনেক রূপে খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
ডিম সম্পর্কে অনেক মিথ শোনা যায়, যেমন তারা নিরামিষ। প্রতিদিন ডিম খেলে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায়, বাদামী ডিম স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী… এই ধরণের আরও কিছু মিথ আছে, যা সবাই সহজেই বিশ্বাস করে। আসুন জেনে নেওয়া যাক বিশেষজ্ঞরা এ সম্পর্কে কি বলছেন।
মিথ এবং তথ্য
মিথ: ডিম কি নিরামিষ?
দিল্লির শ্রী বালাজি অ্যাকশন মেডিকেল ইনস্টিটিউটের প্রধান ডায়েটিশিয়ান প্রিয়া পালিওয়াল ব্যাখ্যা করেছেন যে ডিম নিরামিষ কিনা তা ব্যক্তিগত ধারণার উপর নির্ভর করে। বাজারে পাওয়া বেশিরভাগ ডিম নিষিক্ত নয়, অর্থাৎ এগুলি থেকে বাচ্চা বের হতে পারে না। তাই, কিছু লোক এগুলিকে নিরামিষ বলে মনে করেন। তবে, যেহেতু এগুলি একটি প্রাণীজ পণ্য, তাই নিরামিষাশীরা এগুলি খাওয়া এড়িয়ে চলেন। এগুলি প্রোটিন, Omega-3 ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন B12 এবং ভিটামিন D সমৃদ্ধ।
মিথ: প্রতিদিন ডিম খেলে কি কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায়?
ডিমের তরল অংশের কুসুমে কোলেস্টেরল থাকে, তবে গবেষণায় দেখা গেছে যে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের উপর এর খুব কম প্রভাব পড়ে। পরিবর্তে, এটি ভালো কোলেস্টেরল বাড়াতে সাহায্য করে। অতএব, প্রতিদিন একটি বা দুটি ডিম খাওয়া একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য উপযুক্ত এবং উপকারী। শুধুমাত্র যাদের আগে থেকেই উচ্চ কোলেস্টেরল বা হৃদরোগ রয়েছে তাদের সীমিত পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মিথ: ডিমের সাদা অংশ কি বেশি উপকারী?
ডিমের সাদা অংশ প্রোটিনের ভালো উৎস, কিন্তু এর কুসুমও পুষ্টিকর। এতে ভিটামিন A, D, E, K, B12, জিঙ্ক, আয়রন এবং ভালো ফ্যাট রয়েছে। তবে, যদি কারো উচ্চ কোলেস্টেরল বা চর্বি নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন হয়, তাহলে তারা ডিমের সাদা অংশ খেতে পারেন। তবে, যদি তারা সুস্থ থাকে এবং অন্য কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা না থাকে, তাহলে পুরো ডিম খাওয়া বেশি উপকারী।
More Read
আরও পড়ুন : স্ক্রিন টাইম এবং স্ট্রেসের মিশ্রণ তরুণদের মধ্যে মাইগ্রেন এবং ঘুমের অভাব বৃদ্ধি করছে।
ভুল ধারণা: ডিম খেলে কি ওজন বাড়ে?
এটি একটি ভুল ধারণা। ডিমে উচ্চমানের প্রোটিন থাকে, যা আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরাতে সাহায্য করে এবং আপনার বিপাক বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। এটি আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে পারে। তবে, অতিরিক্ত তেল, মাখন বা মশলা দিয়ে ডিম খাওয়া আপনার ক্যালোরি গ্রহণ বাড়াতে পারে। সেদ্ধ বা পোচ করা ডিম ওজন কমানোর জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। সুষম খাদ্যতালিকায় ডিম অন্তর্ভুক্ত করা উপকারী।
ভ্রান্ত ধারণা: বাদামী ডিম কি সাদা ডিমের চেয়ে বেশি উপকারী?
অনেকেই হয়তো এটি শুনেছেন, কিন্তু এটি মিথ্যা। দুটির মধ্যে পুষ্টির কোনও উল্লেখযোগ্য পার্থক্য নেই। উভয়ই প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের উৎস। পার্থক্য কেবল রঙ এবং দাম। বাদামী ডিম প্রায়শই বেশি দামি হয় কারণ মুরগিগুলি বেশি খাবার খায়।
More Read
ভ্রান্ত ধারণা: কাঁচা ডিম কি রান্না করা ডিমের চেয়ে স্বাস্থ্যকর?
কাঁচা ডিম খেলে শরীরের খুব বেশি উপকার হয় না; এটি সংক্রমণের ঝুঁকিও বাড়াতে পারে। কাঁচা ডিমে উপস্থিত অ্যাভিডিন নামক প্রোটিন ভিটামিন B7 শোষণে বাধা দেয়। রান্না এটিকে নিষ্ক্রিয় করে, পুষ্টিকে আরও কার্যকরভাবে শোষিত হতে দেয়। অতএব, সেদ্ধ বা বেকড ডিম বেশি উপকারী।
আরও পড়ুন : আপনার ত্বক কি তৈলাক্ত হয়ে গেছে? এই ঘরোয়া টিপসগুলি গ্রহণ করুন, আপনার মুখ উজ্জ্বল হবে
ভ্রান্ত ধারণা: প্রতিদিন ডিম খাওয়া কি লিভার বা কিডনির উপর প্রভাব ফেলে?
একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য, প্রতিদিন ডিম খাওয়া লিভার এবং কিডনি উভয়ের জন্যই ভালো। ডিমের প্রোটিন শরীর দ্বারা সহজে হজম হয়। তবে, যাদের আগে থেকেই লিভার সিরোসিস বা গুরুতর কিডনি সমস্যা রয়েছে তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরেই ডিম খাওয়া উচিত। প্রতিদিন এক বা দুটি ডিম খাওয়া সাধারণ জনগণের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ এবং শরীরের টিস্যু মেরামত করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।
প্রতিদিন কতটি ডিম খাওয়া উচিত?
একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য, দিনে এক থেকে দুটি ডিম খাওয়া নিরাপদ এবং উপকারী। তবে, ক্রীড়াবিদ, শিশু বা উচ্চ প্রোটিনের চাহিদা রয়েছে এমন ব্যক্তিরা দিনে ৩ থেকে ৪টি ডিম খেতে পারেন। তদুপরি, পরিমাণ ব্যক্তির স্বাস্থ্য এবং চাহিদার উপর নির্ভর করে। এটি বেশি পরিমাণে খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। তদুপরি, যদি আপনার খাদ্যতালিকায় ইতিমধ্যেই উচ্চ চর্বি বা কোলেস্টেরল যুক্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে, তাহলে আপনার এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।
Disclaimer: এই নিবন্ধটি কেবল তথ্যবহুল এবং চিকিৎসা পরামর্শের বিকল্প নয়।
