আমাদের লিভার(Liver) শরীরের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ, যা হজম, বিষমুক্তি এবং বিপাকের মতো গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে, রক্তের ফিল্টার হিসেবে কাজ করে এবং আরও শত শত কাজ করে। তবে, কখনও কখনও লিভার দুর্বল হয়ে যেতে পারে যা লিভার সিরোসিস সহ বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে, যা ক্রমবর্ধমান, অচিকিৎসা যোগ্য এবং প্রায়শই মারাত্মক। যাইহোক, যদিও লিভারের ক্ষতিতে অ্যালকোহল বিশাল ভূমিকা পালন করে, আপনি কি জানেন যে এমন একটি খাবার আছে যা আপনার লিভারকে আরও বেশি ক্ষতিগ্রস্ত করে, তা হল প্রক্রিয়াজাত খাবার। আসুন একবার দেখে নেওয়া যাক।
প্রক্রিয়াজাত খাবার কি?
প্রক্রিয়াজাত খাবার হল এমন কিছু যা একটি বাক্সে আসে এবং একটি বিস্তৃত প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় যা এর প্রাকৃতিক অবস্থা পরিবর্তন করে, প্রায়শই এটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ এবং পুষ্টি উপাদান থেকে বঞ্চিত করে। এর মধ্যে রান্না, হিমায়িত, শুকানো বা ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে শুরু করে অত্যন্ত বা অতি-প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যন্ত হতে পারে। প্রক্রিয়াজাত খাবার কেন আপনার লিভারের জন্য ক্ষতিকারক তা এখানে বলা হল।
উচ্চ চিনির পরিমাণ
অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে, বিশেষ করে ফ্রুক্টোজ, যা সোডা, ক্যান্ডি এবং মিষ্টি খাবারে পাওয়া যায়। যখন আপনি খুব বেশি চিনি খান, তখন আপনার লিভার অতিরিক্ত চিনিকে চর্বিতে রূপান্তরিত করে। এই চর্বি লিভারের কোষের ভিতরে জমা হয়, যার ফলে নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD) নামক একটি অবস্থার সৃষ্টি হয়। যদি NAFLD-এর চিকিৎসা না করা হয়, তাহলে এটি প্রদাহ, এমনকি লিভারের ব্যর্থতার কারণ হতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা প্রচুর পরিমাণে চিনিযুক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার খান তাদের এই রোগ হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে।
More Read
আরও পড়ুন : খালি পেটে প্রতিদিন আমলকী খেলে কি হয়, জানুন বিস্তারিত
অতিরিক্ত চর্বি
প্রক্রিয়াজাত খাবারে প্রায়শই ট্রান্স ফ্যাট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটের মতো অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে। এই চর্বিগুলি ভাজা খাবার, প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং প্যাকেট জাত খাবারে বেশি থাকে। অত্যধিক অস্বাস্থ্যকর চর্বি খাওয়ার ফলে লিভারে প্রদাহ হতে পারে এবং চর্বি জমা হতে পারে। এটি কেবল লিভারের কোষগুলিকেই ক্ষতিগ্রস্ত করে না বরং হৃদরোগ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকিও বাড়ায়। বিশেষ করে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস লিভারের প্রদাহ এবং চর্বি জমার সাথে যুক্ত।
লবণ বেশি
প্রক্রিয়াজাত খাবারে সাধারণত লবণ (সোডিয়াম) বেশি থাকে, যা আপনার লিভারের ক্ষতি করতে পারে। অতিরিক্ত লবণ আপনার শরীরে জল ধরে রাখে, যা রক্তচাপ বাড়ায় এবং আপনার লিভারের উপর চাপ সৃষ্টি করে। সময়ের সাথে সাথে, এটি সিরোসিসের মতো লিভারের রোগকে আরও খারাপ করে তুলতে পারে। লবণ প্রদাহের ক্ষেত্রেও ভূমিকা রাখে, যার ফলে লিভারের সুস্থ হওয়া এবং সঠিকভাবে কাজ করা কঠিন হয়ে পড়ে।
More Read
আরও পড়ুন : ডায়াবেটিসের কারণে লিভার ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ার ৫টি লক্ষণ
কৃত্রিম সংযোজন
অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারে অনেক কৃত্রিম উপাদান থাকে, যেমন প্রিজারভেটিভ, স্বাদ বৃদ্ধিকারী এবং রঙ। এই রাসায়নিকগুলি হল বিদেশী পদার্থ যা ভেঙে শরীর থেকে অপসারণ করতে লিভারকে কঠোর পরিশ্রম করতে হয়। এই সংযোজনগুলির ক্রমাগত সংস্পর্শে আসার ফলে লিভারের কোষগুলিতে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ হতে পারে, যা তাদের ক্ষতি করতে পারে এবং লিভারের কার্যকারিতা ব্যাহত করতে পারে। খাবার যত বেশি প্রক্রিয়াজাত এবং কৃত্রিম হবে, আপনার লিভারের উপর বোঝা তত বেশি হবে।
