আপনি যদি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের যেকোনো স্বাস্থ্যসেবার দোকানে সুস্থতার জন্য সজিনা(Moringa) পাউডার খুঁজে থাকেন, তাহলে সম্ভবত আপনি ইতিমধ্যেই সবুজ প্যাকেটের মধ্যে সজিনা পাউডার দেখতে পেয়েছেন। এটি একটি “সুপারফুড” হিসেবে বাজারজাত করা হয়, যা স্মুদি, এনার্জি বল হিসাবে খাওয়া হয়। কিন্তু এখানে অনেক লোকের প্রশ্ন: সজিনা পাউডার কি সত্যিই তাজা সজিনা পাতা বা ফল (সজিনা) খাওয়ার মতো কার্যকর?
সজিনা(Moringa), যাকে প্রায়শই “অলৌকিক গাছ” বলা হয়, দক্ষিণ এশিয়া এবং আফ্রিকার কিছু অংশ থেকে আসে। ভারতে, এটি বহু শতাব্দী ধরে তরকারি, স্যুপ এবং এমনকি ঐতিহ্যবাহী ওষুধেও ব্যবহৃত হয়ে আসছে। গাছের প্রায় প্রতিটি অংশ, পাতা, শুঁটি (ওরফে ড্রামস্টিক), বীজ এবং ফুল ভোজ্য এবং পুষ্টিতে ভরপুর।
পশ্চিমা দেশগুলিতে এটির গুঁড়ো আকার অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, ব্যবহার করা সহজ এবং প্রায় যেকোনো কিছুতে যোগ করা যেতে পারে।
গুঁড়ো বনাম তাজা পাতা বনাম ফল
সজিনা পাতা (তাজা): এগুলি ভিটামিন এ, সি এবং ই, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং একটি সবুজ পাতার জন্য প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনে ভরপুর। এগুলি তাজা খেলে খুব বেশি প্রক্রিয়াজাতকরণ ছাড়াই সম্পূর্ণ পুষ্টির প্রোফাইল পাওয়া যায়।
More Read
আরও পড়ুন : খুশকি কে বিদায় জানাতে ৮টি প্রাকৃতিক ঘরোয়া প্রতিকার, জানুন
সজিনা পাউডার: এটি পাতা শুকিয়ে এবং পিষে তৈরি করা হয়। শুকানোর প্রক্রিয়া ভিটামিন সি এর মতো কিছু সংবেদনশীল পুষ্টি হ্রাস করতে পারে, তবে অন্যান্য পুষ্টি (যেমন আয়রন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট) বেশ শক্তিশালী থাকে এবং কখনও কখনও আরও ঘনীভূত হয়।
সুতরাং, যদিও আপনি পাউডারে কিছুটা ভিটামিন সি হারাতে পারেন, তবুও আপনি প্রচুর পরিমাণে উপকারিতা পাচ্ছেন, বিশেষ করে যদি আপনার স্থানীয় মুদি দোকানে তাজা সজিনা পাওয়া না যায়।
More Read
ভারতীয় রান্নায় সাধারণত ড্রামস্টিক নামে পরিচিত সজিনা ফল আরেকটি পুষ্টির শক্তি। এটি ভিটামিন সি, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। অনেক দক্ষিণ এশিয়ার পরিবার এটি কেবল স্বাদের জন্য নয় বরং এর স্বাস্থ্যগত উপকারিতার জন্যও তরকারি এবং স্টুতে যোগ করে।
পাতা এবং গুঁড়োর তুলনায়, ফলে আয়রনের মতো কিছু পুষ্টির পরিমাণ কম থাকে তবে ভিটামিন সি এবং ফাইবারের মতো অন্যান্য পুষ্টির পরিমাণ বেশি থাকে। তাই, এটি আসলে আপনার শরীরের কি প্রয়োজন তার উপর নির্ভর করে।
আরও পড়ুন : ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্যের বিরুদ্ধে লড়াই করে, কিভাবে আপনার ডায়েটে আরও ফাইবার যোগ করবেন জানুন
প্রতিটি ফর্ম কীভাবে ব্যবহার করবেন
সজিনা(Moringa) পাউডার: স্মুদি, জুস, এনার্জি বল, স্যুপে যোগ করুন, অথবা এমনকি সালাদে ছিটিয়ে দিন।
সজিনা(Moringa) পাতা: স্টির-ফ্রাই, তরকারি বা স্যুপে পালং শাকের মতো রান্না করো।
সজিনাফল (ড্রামস্টিক): তরকারিতে যোগ করো, স্যুপে সিদ্ধ করো, অথবা স্টুতে ব্যবহার করো একটি অনন্য স্বাদ এবং গঠনের জন্য।
