কখনও কখনও রান্না করার সময় হাত থেকে অতিরিক্ত লঙ্কার গুঁড়ো পড়ে যাওয়া সাধারণ। তবে, এটি খাবারকে খুব মশলাদার করে তোলে এবং খাওয়ার সময় আপনার চোখ জলে ভেসে ওঠে। তবে চিন্তার কিছু নেই। কিছু সহজ রান্নাঘরের টিপস আছে যার সাহায্যে আপনি অতিরিক্ত লঙ্কার গুঁড়ো দেওয়া খাবারের ঝাল কমাতে পারেন, নষ্ট না করেই। এগুলো আপনার প্রস্তুত খাবারকে ভোজ্য এবং সুস্বাদু করে তুলতে পারে। কিছু পরীক্ষিত টিপস দেখুন—
১. আলুর দিয়ে ঝাল কমান –
রান্নার পাত্রে ২-৩টি খোসা ছাড়ানো কাঁচা আলু রাখুন এবং কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। আলু মরিচ শুষে নেবে। অবশেষে, আলু বের করে নিন।
২. স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে দুধ বা দই যোগ করুন –
গ্রেভির মতো খাবারে সামান্য দুধ, দই বা ক্রিম যোগ করলে ঝাল অনেকাংশে কমে যায়।
আরও পড়ুন : জর হলেই বাচ্চাকে প্যারাসিটামল দিচ্ছেন? এটা কি সত্যিই নিরাপদ কাজ? জানুন ডাক্তার কি বলছেন
৩. আপনি নারকেলের দুধও যোগ করতে পারেন –
ঝাল কমাতে আপনি নারকেলের দুধ বা কোরানো নারকেলও যোগ করতে পারেন। এটি যেকোনো খাবার, বিশেষ করে দক্ষিণ ভারতীয় এবং থাই খাবারকে খুব সুস্বাদু করে তোলে।
More Read
৪. টমেটো এবং পেঁয়াজের ব্যবহার –
অতিরিক্ত টমেটো বা পেঁয়াজ যোগ করলে ঝাল কমে যায় এবং খাবারের স্বাদ ভারসাম্যপূর্ণ হয়।
৫. মিষ্টি দিয়ে ঝাল ভারসাম্য বজায় রাখুন –
আপনি কিছু চিনি, মধু বা গুড় যোগ করে ঝাল কমাতে পারেন। এটি খাবারটিকে বেশ সুস্বাদু করে তোলে।
৬. লেবুর রস ব্যবহার –
রান্না শেষে, সামান্য লেবুর রস যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এটি ঝাল কমিয়ে খাবারের স্বাদে টক-মশলার ভারসাম্য আনে।
More Read
আরও পড়ুন : প্রতিদিন খালি পেটে খান আমলকির রস, পান ৫টি আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতা
রান্নার সময় খুব বেশি ঝাল মানেই খাবার নষ্ট হয়ে গেছে এমন নয়। বরং, একটু কৌশল, কিছু ঘরোয়া প্রতিকার এবং সঠিক উপাদান ব্যবহার করলে অতিরিক্ত ঝাল নিয়ন্ত্রণ করা যায়। মনে রাখবেন রান্না কেবল স্বাদের বিষয় নয়, এটি ভারসাম্যের খেলাও। আসল স্বাদ আসে লবণ, মশলা, টক এবং ঝাল স্বাদের মিশ্রণ থেকে। তাই, যদি আপনি সঠিক সময়ে এটি বুদ্ধিমানের সাথে ব্যবহার করেন, তাহলে এক চিমটি অতিরিক্ত মরিচের গুঁড়োও আপনার খাবারকে সম্পূর্ণরূপে নষ্ট করতে পারবে না।
