Table of Contents
ছোলা(Chickpeas) শরীরকে শক্তি দেয়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরা রাখে। কেউ কেউ অঙ্কুরিত কাঁচা ছোলা পছন্দ করেন, আবার কেউ কেউ লেবু ও মরিচ দিয়ে সেদ্ধ ছোলা পছন্দ করেন। কিন্তু কোনটি শরীরের জন্য বেশি উপকারী? এক মুঠো কাঁচা ছোলা খাওয়া উচিত নাকি সেদ্ধ ছোলা?
কাঁচা ছোলা খেলে কি হয়?
কাঁচা ছোলা(Raw Chickpeas) ভিজিয়ে খাওয়ার প্রথা অনেক পুরনো। এই অভ্যাসটি বিশেষ করে ক্রীড়াবিদ এবং ব্যায়ামকারীদের মধ্যে প্রচলিত। ছোলা ভিজিয়ে রাখলে এতে উপস্থিত অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট (যেমন ফাইটিক অ্যাসিড) কমে যায় এবং হজম করা সহজ হয়।
প্রোটিনে সমৃদ্ধ: কাঁচা ভেজানো ছোলা শরীরের প্রোটিনের ঘাটতি পূরণ করে, যা নিরামিষাশীদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী।
শক্তি সরবরাহ করে: এতে জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা ধীরে ধীরে শক্তি সরবরাহ করে।
আঁশ সমৃদ্ধ: নিয়মিত ভেজানো ছোলা খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য কমে এবং হজমশক্তি উন্নত হয়।
রক্তে শর্করার মাত্রা কম থাকে: কাঁচা ভেজানো ছোলা রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে।
তবে, কাঁচা ছোলা খাওয়ার সময় কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। অতিরিক্ত সেবনে গ্যাস, পেট ফাঁপা বা হজমের সমস্যা হতে পারে।
আরও পড়ুন : আপনি বিটরুটের রস পান করেন ? অতিরিক্ত পান করলে হতেপারে অনেক স্বাস্থ্য সমস্যা, জানুন
সিদ্ধ ছোলা খেলে কি হয়?
সিদ্ধ ছোলা(Boiled Chickpeas) খুব হালকা এবং হজম করা সহজ। ফুটিয়ে রাখলে ছোলার শক্ত খোসা নরম হয়ে যায়, যার ফলে দ্রুত হজম হয়।
হজম করা সহজ: পেটের সমস্যা বা অ্যাসিডিটিতে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য সিদ্ধ ছোলা আদর্শ।
প্রোটিন এবং খনিজ পদার্থ অক্ষত থাকে: ফুটানোর পরেও, এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম থাকে।
কম চর্বি, উচ্চ পুষ্টি: সিদ্ধ ছোলা ভাজা খাবারের বিকল্প হতে পারে।
ওজন কমাতে সাহায্য করে: সিদ্ধ ছোলা দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরা রাখে, অপ্রয়োজনীয় ক্ষুধা রোধ করে।
তবে, সিদ্ধ করার সময় কিছু ভিটামিন বি এবং ভিটামিন সি নষ্ট হয়ে যায়, কারণ এগুলি জলে দ্রবণীয়।
আরও পড়ুন :পাঁচটি খাবার যা আপনার লিভারের জন্য বড় শত্রু, জানুন বিস্তারিত
কোনটি ভালো?
কাঁচা ছোলা(Raw Chickpeas) খেলে বেশি ভিটামিন, ফাইবার এবং প্রোটিন পাওয়া যায়, তবে হজম হতে একটু বেশি সময় লাগে। সিদ্ধ ছোলা হজম করা সহজ এবং হালকা, তাই দুর্বল পাচনতন্ত্রের জন্য এগুলি বেশি কার্যকর।
কাঁচা ছোলা দীর্ঘমেয়াদী শক্তি সরবরাহ করে, অন্যদিকে সিদ্ধ ছোলা(Boiled Chickpeas) ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভেজানো কাঁচা ছোলা বেশি উপকারী। যাদের পেট বা গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা আছে তাদের জন্য সিদ্ধ ছোলা ভালো।
আসলে, কাঁচা এবং সিদ্ধ ছোলা উভয়েরই আলাদা আলাদা উপকারিতা রয়েছে। যদি আপনি সুস্থ ও সবল থাকতে চান, তাহলে আপনার খাদ্যতালিকায় কাঁচা ভেজানো ছোলা এবং কখনও কখনও সেদ্ধ ছোলা অন্তর্ভুক্ত করা ভালো হবে।
