বেশিরভাগ ফিটনেস উৎসাহীর খাদ্যতালিকায় ডিম অন্তর্ভুক্ত থাকে। যখন নিরামিষ বা ভেগান ডায়েট খাদ্যাভ্যাসের কথা আসে, তখন সয়াবিনকে প্রোটিনের সেরা উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। উভয়ই সুস্বাদু এবং প্রোটিন ছাড়াও অনেক পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। সাধারণ জীবনযাপনকারী ব্যক্তিদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় ২ থেকে ৩ টি ডিম রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। নিরামিষভোজীরা প্রতিদিন ৫০ গ্রাম পর্যন্ত সয়াবিন সহজেই খেতে পারেন। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক কোনটিতে বেশি প্রোটিন আছে এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদানের পরিমাণই বা কত। আমরা স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলো নিয়েও আলোচনা করব।
শক্তিশালী পেশী বজায় রাখার জন্য প্রোটিন একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। এটি শক্তি জোগায় এবং সুস্থ চুল, ত্বক ও নখের জন্য প্রয়োজনীয়। তাই আপনি নিরামিষভোজী বা আমিষভোজী যাই হোন না কেন, আপনার খাদ্যতালিকায় প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। চলুন জেনে নেওয়া যাক উভয়টিতে প্রোটিনের পরিমাণ কত।
একটি ডিমের পুষ্টিগুণ
মার্কিন কৃষি বিভাগ (ইউএসডিএ) অনুসারে, একটি বড় ডিমে (৫০ থেকে ৭৫ গ্রাম) ৬.৩ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এটি ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, পটাশিয়াম, সেলেনিয়াম, ফ্লোরাইড, ফোলেট, ভিটামিন B12, ভিটামিন A, রেটিনল, লুটেইন-জিয়াজ্যান্থিন, ভিটামিন E এবং ভিটামিন D2 ও D3-এরও একটি উৎস। এতে মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটও থাকে, যা হৃদপিণ্ডের জন্য উপকারী। তবে ডিমে স্যাচুরেটেড ফ্যাটও থাকে।
ডিমের উপকারিতা
ডিম খেলে প্রোটিন পাওয়া যায়। এছাড়াও, এটি ভিটামিন D-এর একটি উৎস, যা হাড়ের জন্য উপকারী। ডিম খেলে শরীরে ভিটামিন B12-এর পর্যাপ্ত সরবরাহ নিশ্চিত হয়, যা লোহিত রক্তকণিকা গঠনের জন্য অপরিহার্য। সয়াবিনের মতোই ডিমেও প্রচুর পুষ্টি উপাদান রয়েছে। তবে এতে ফাইবার থাকে না এবং উচ্চ প্রোটিন উপাদানের কারণে কিছু লোকের জন্য এটি হজম করা কঠিন হতে পারে।
আরও পড়ুন : চিয়া বীজ ও বিটের রস খেলে মিলবে অসাধারণ উপকারিতা
More Read
১০০ গ্রাম সয়াবিনে প্রোটিন
মার্কিন কৃষি বিভাগের তথ্য অনুসারে, ১০০ গ্রাম সয়াবিনে ১৮.২ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এটি ফাইবারেরও একটি চমৎকার উৎস। সয়াবিনে ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, কপার, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন সি এবং থায়ামিন, রাইবোফ্ল্যাভিন, ফোলেট ও ভিটামিন B6-এর মতো বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন থাকে। এতে অল্প পরিমাণে ভিটামিন A এবং E-ও থাকে। এছাড়াও, সয়াবিন ভিটামিন K-এর একটি উৎস। এতে কোনো স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে না, তবে এটি স্বাস্থ্যকর ফ্যাটে সমৃদ্ধ। উপরন্তু, সয়াবিনে বেশ কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক যৌগ প্রচুর পরিমাণে থাকে।
সয়াবিনের উপকারিতা
খাদ্যতালিকায় সয়াবিন অন্তর্ভুক্ত করলে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন পাওয়া যায়, যা পেশীর জন্য উপকারী। এটি ফাইবারেও সমৃদ্ধ, যা হজমে সহায়তা করে। যেহেতু সয়াবিনে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে না, তাই এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। তাই বলা যায়, কিছু পুষ্টি উপাদান সয়াবিনে কম পরিমাণে থাকে, আবার অন্য কিছু উপাদান ডিমে কম থাকে। সুতরাং, পরিমিত পরিমাণে উভয়ই খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
