আজ বাজারে পাওয়া বেশিরভাগ পণ্যেই ভেজাল(Adulteration in Spices) থাকে, যা স্বল্পমেয়াদী এবং দীর্ঘমেয়াদী উভয় ধরণের স্বাস্থ্য ঝুঁকির কারণ হয়ে দাঁড়ায়। এর ফলে অল্প বয়সেই মানুষ রোগের শিকার হচ্ছে। বিভিন্ন ধরণের মশলা ভারতীয় খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ, কারণ বেশিরভাগ মানুষ মশলাদার খাবার পছন্দ করে। এই মশলাগুলি স্বাদ এবং সুগন্ধে সমৃদ্ধ, পাশাপাশি পুষ্টির ভাণ্ডারও, কিন্তু এখন এগুলিও ভেজাল করা হচ্ছে। এই নিবন্ধে কীভাবে এগুলি চিহ্নিত করা যায় তা ব্যাখ্যা করা হবে।
হলুদ থেকে শুরু করে কালো মরিচ এবং ধনে পর্যন্ত, এই মশলাগুলি রান্নায় এবং বিভিন্ন প্রতিকারে ব্যবহৃত হয়। ত্বকের সমস্যা হোক বা পরিবর্তনশীল ঋতুতে সর্দি-কাশি, মশলা অনেক স্বাস্থ্য সমস্যার সমাধান করে, তাই ভেজাল আরও ক্ষতিকারক হতে পারে।
কালো মরিচে ভেজাল
কালো মরিচ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ভাইরাল রোগ থেকে রক্ষা করে, প্রায়শই পেঁপের বীজের সাথে ভেজাল(Adulteration in Spices) করা হয়, কারণ এগুলি প্রায়শই একই রকম দেখায়। এটি সনাক্ত করার জন্য, জলে কালো মরিচ দিন; পেঁপের বীজ উপরে ভেসে উঠবে, যখন কালো মরিচ নীচে স্থির থাকবে।
আরও পড়ুন : আবহাওয়ার পরিবর্তন বাড়ায় জ্বরের ঝুঁকি; নিজেকে কীভাবে রক্ষা করবেন তা জানুন
হলুদে ভেজাল
হলুদ প্রায়শই কৃত্রিম রঙ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সনাক্ত করার জন্য, একটি গ্লাস জলে ভরে তাতে এক চামচ হলুদ গুঁড়ো মেশান। তারপর, কিছুক্ষণ বসতে দিন। হলুদ যদি খাঁটি হয়, তবে জলে জমা হওয়ার পরে এটি ফ্যাকাসে হলুদ দেখাবে। তবে, যদি হলুদ রঙিন হয়, তবে জল গাঢ় হবে।
More Read
ধনিয়া গুঁড়োতে ভেজাল
ধনিয়া গুঁড়োতে ভেজাল পরীক্ষা করার জন্য, হলুদের মতোই এটি একটি গ্লাসে দ্রবীভূত করুন। খাঁটি ধনিয়া কিছুক্ষণের মধ্যেই জলে স্থির হয়ে যাবে এবং এর অমেধ্য ভেসে উঠবে। জলে অতিরিক্ত ঘোলাভাবও ভ্যাজালের লক্ষণ।
আরও পড়ুন : বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জেনে নিন ডেঙ্গুর কোন তিনটি লক্ষণ উপেক্ষা করা উচিত নয়।
হিংয়ে ভেজাল আছে কিনা তা কীভাবে পরীক্ষা করবেন?
এক চিমটি হিং খাবারের সুগন্ধ বাড়ায় এবং হজমের জন্যও চমৎকার। হিংয়ে ভেজাল আছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, বার্ন টেস্ট করে দেখুন। এক চামচ হিং পুড়িয়ে ফেলুন। যদি এটি ছাই হয়ে যায়, তবে এটি খাঁটি। তবে, ভেজাল হিং পুড়ে যায় না।
More Read
জিরা পরীক্ষা করুন
মসুর ডাল এবং সবজির মশলা হিসেবে ব্যবহৃত জিরাও ভেজাল থেকে মুক্ত নয়। জিরা বীজ আপনার হাতের তালুতে ঘষে পরীক্ষা করুন। যদি এতে কোনও রঙ থাকে, তবে এতে কৃত্রিম রঙ মেশানো হয়েছে।
